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老王婆 发表于 2012-1-5 09:55

2012桂林米粉第一周：图文直播

D1：草药香，肉香和空气清新剂
    下午四点中，一家子人往CHINATOWN进发。又是很久没有大批量地做米粉了，发现很多家店的货品都发生了变化。非常无奈地，每家店都跑进去两次。
    回到家，已经是7点半了，给“战利品”留个影，纪念“万里长征的第一步”。
   

老王婆 发表于 2012-1-5 09:59

然后，八点半开始，大张旗鼓地准备卤水和肉。
忙到12点半，基本清楚。家里面雾蒙蒙的，全是草药味儿和肉香。老王象征性地喷了几下空气清新剂，家里面的味道变得复杂而无奈。
这是卤好的牛肉

老王婆 发表于 2012-1-5 10:01

这是煮好的五花肉，还要进行几道工序的加工，才能够成为传说中的“脆皮”。

老王婆 发表于 2012-1-5 10:04

D2：见缝插针地备料
    一早起来，8点半到九点半，继续加工“脆皮”。昨晚还信心满满地说“包发包脆”，今天弄完一看，不过如此。{:4_199:}

万年小腰 发表于 2012-1-5 11:24

辛苦了，辛苦了！

老王婆 发表于 2012-1-5 13:27

万年小腰 发表于 2012-1-5 11:24 static/image/common/back.gif
辛苦了，辛苦了！

为人民服务！哈哈！！{:4_190:}
每次仔细一计算，都知道我们不能开店，一计算时间，时薪比麦当劳还低，然后就想：不如去麦当劳要点时间来做了......{:4_202:}

冰糖葫芦 发表于 2012-1-5 16:38

:chongbai:

老王婆 发表于 2012-1-6 09:40

冰糖葫芦 发表于 2012-1-5 16:38 static/image/common/back.gif


:xie:
相机充电器不见了，照不了相片，图文不了了，郁闷！

happylm 发表于 2012-1-6 10:50

锅烧看上去很不错啊

老王婆 发表于 2012-1-6 10:51

happylm 发表于 2012-1-6 10:50 static/image/common/back.gif
锅烧看上去很不错啊

哈哈！老乡，这次不够成功，下回要改进！{:5_225:}

JoyceAccSG 发表于 2012-1-7 14:11

不错，才吃过，分量足，味道好，清清爽爽，辣子够劲。:xie:

老王婆 发表于 2012-1-7 16:21

JoyceAccSG 发表于 2012-1-7 14:11 static/image/common/back.gif
不错，才吃过，分量足，味道好，清清爽爽，辣子够劲。

谢谢美女表扬，真感动呀......回头一定送花感谢！

老王婆 发表于 2012-1-8 16:55

既然开始了，就加把劲完成哈。我自己的相机没有电了，借了老王的相机记录。今天他刚好在家，抓紧时间把相片编辑一下，完成“直播”，哈哈！

老王婆 发表于 2012-1-8 17:01

D2的晚上：炒酸菜，炸辣椒，装卤水。

老王婆 发表于 2012-1-8 17:11

D3：卖粉日。
一早起来，煮米粉（都是从干粉煮到大家看到的样子的，很不容易！），煮骨头汤，洗葱和香菜，切肉。
三点多中，老王下班回来。把所有备好的料都摆开来，一份一份地打包。
老王家的桂林米粉如图所示（缺了卤水包），“模特”后来到了“红先生”家。

老王婆 发表于 2012-1-8 17:14

第一周小结：真不能做太多份，累死了！
（老王说，不要总是说“做不过来”，害得人家以为你发了大财！我家王大厨就是作事情太细致，一次做个20多份就已经基本呕心沥血了，唉！需要改进！！！）
第一周图文直播结束，谢谢各位！

万年小腰 发表于 2012-1-8 17:39

好吃！继续订！

skybird 发表于 2012-1-8 22:45

这周末第一次尝试，很惊艳。会继续订购哦，谢谢带来这么美味的米粉！～

老王婆 发表于 2012-1-9 09:14

skybird 发表于 2012-1-8 22:45 static/image/common/back.gif
这周末第一次尝试，很惊艳。会继续订购哦，谢谢带来这么美味的米粉！～

谢谢！好吃再来！！{:5_235:}

绿洲橘子 发表于 2012-1-9 13:19

今天中午没做菜，进来边看图边就着白米饭吃上一顿。。。{:5_241:}

老王婆 发表于 2012-1-9 13:23

绿洲橘子 发表于 2012-1-9 13:19 static/image/common/back.gif
今天中午没做菜，进来边看图边就着白米饭吃上一顿。。。

{:5_238:}这招厉害了！！{:5_240:}

redrunner 发表于 2012-1-10 13:06

老王婆 发表于 2012-1-8 17:11 static/image/common/back.gif
D3：卖粉日。
一早起来，煮米粉（都是从干粉煮到大家看到的样子的，很不容易！），煮骨头汤，洗葱和香菜， ...

:hoho:

老王婆 发表于 2012-1-10 13:19

redrunner 发表于 2012-1-10 13:06 static/image/common/back.gif


:xie::hoho:

犀牛图拉 发表于 2012-1-12 04:10

老王婆，那个脆皮肉怎么看着像我家乡的“走油肉”啊，或者土话叫“甜肉”。
是不是淋了了甜酒酿汁之后在油锅里炸出来的做法？

老王婆 发表于 2012-1-12 08:35

犀牛图拉 发表于 2012-1-12 04:10 static/image/common/back.gif
老王婆，那个脆皮肉怎么看着像我家乡的“走油肉”啊，或者土话叫“甜肉”。
是不是淋了了甜酒酿汁之后在油 ...

不是哦，我这个没有那么复杂了，直接就是炸就可以了......你说的做法好有意思哦,改天试一下!

犀牛图拉 发表于 2012-1-12 16:27

老王婆 发表于 2012-1-12 08:35 static/image/common/back.gif
不是哦，我这个没有那么复杂了，直接就是炸就可以了......你说的做法好有意思哦,改天试一下!

对了，试之前先要把那五花肉煮透，到筷子能轻易插进肉皮里。然后捞出来，淋上些甜酒酿汁，不要有米粒沾上，然后炸。炸完就可以存放了，室温可以放上十来天的，要想放时间长，还得搁冰箱冷冻室里。因为做起来麻烦，我家一次都炸十几二十多块，慢慢吃，一般都过年过节才做了吃。当然啦，都是我父母做，我负责吃啦。到现在，这个做法我看过无数遍，就是自己做不出来，手笨！

我家乡那里的吃法是，切成片片放火锅里，或者做任何的汤。最好吃的做法是，肉下面切一片片，上面肉皮要连着，看上去像一整块的肉皮，然后放酱油和水红烧，煮酥烂了，加糖，将汤汁收紧，起锅。也可以放些青菜呀塔古菜什么的

老王婆 发表于 2012-1-13 08:40

犀牛图拉 发表于 2012-1-12 16:27 static/image/common/back.gif
对了，试之前先要把那五花肉煮透，到筷子能轻易插进肉皮里。然后捞出来，淋上些甜酒酿汁，不要有米粒沾上 ...

哦哟！这个看起来就好吃得不行......先吃饼干喝口咖啡垫吧垫吧，不是那么饿了才敢回来看仔细了——下回就试！！谢谢犀牛了！

green_w 发表于 2012-1-13 14:19

这照片真诱人呀，今天又可以吃粉了，好开心~

万年小腰 发表于 2012-1-13 17:22

明天可以吃粉了，不过订少了，估计不够分的要打架。

hejiamama 发表于 2012-1-14 05:49

桂林米粉

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