鲜花( 29) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2011-3-2 16:44
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谢谢!. o- h. \+ X4 g) J! [
我觉得我烤得不够松,但是够软。比较结实的感觉。# ^& j9 d1 V) `# |; ~
三思 发表于 2011-2-28 09:18
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偶今天试验了,用了毛毛妈的方子。
2 }7 `! \2 A) z5 Y: E- t用全低筋面粉拌面糊,整碗粉糊慢慢会变很松,粗粒少。
& m4 ~2 ~, X& n" U" ?下午我用了3/8cup低筋面粉,1/8cup玉米淀粉,虽然过筛了3次,搅拌的时候粗粒很多,整碗粉糊不是很松,而是气泡很多。估计是两种粉跟BAKING POWDER的化学作用不一样。
; K6 [2 ^/ R; y& d% ~1 Q4 I! ~, R口感方面,加了玉米淀粉的口感确实结实了些,纯低筋面粉的比较FLUFFY。: Z) Z% X% j' n; e: T; X
- q6 N/ ] P0 B# Y; RPARCHMENT PAPER比铝箔纸胜一筹,在防粘方面。但Parchment PAPER在烤盘底比较难SET,可以先沿着盘底折出4边的褶痕,整理4个角,再用小夹子夹住4边,再倒入蛋糕糊。- i; e$ G- Y) C# M5 R. V; o* s- M1 Z
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金属烤盘确实比玻璃烤盘快,温度平均,推荐!玻璃烤盘还是拿去烤Pasta。
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蛋糕卷我还是喜欢加了玉米淀粉的口感,或者下次我会减少玉米淀粉的分量,如果一层的蛋糕我比较喜欢纯低筋面粉的。2 }' U0 s+ b$ v) C6 o1 f
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斑竹,这个贴该加精了吧?
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今天的成品,第一次做卷儿,做得不漂亮。 |
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