鲜花( 101) 鸡蛋( 0)
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发表于 2014-2-20 10:43
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LynnLin 发表于 2014-2-20 01:39
. V) q0 ]3 N2 @; N2 W非常棒的面食!称你为面包西施吧。能有这样心境的妈妈,一定是生活的智者。3 }6 O. E. K" S
刚做妈妈不久的我,也想跟你多 ... ; n: N& R, `) A$ g
save on foods买的是33% superstore 买的是35%叫 Whipped cream,初学者买35%比较容易打发8 t, |* x6 N4 {0 |8 b1 i K8 [
我在帖子都有发做面包的方子的,你跟帖就看到了。 all purpose 是没问题的,不过你是新手,对面粉的特性要有一定的认识,我发给你看看吧
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1、特级高筋面粉,色黄,可做油条、通心面;英文译为 :High gluten flour
# B2 a9 P7 v) @' p2 X& ~ 2.高筋面粉,可特做春卷皮、沙其玛、面包,又称面包面粉;香港及美国部份地区的人简称为『高粉』,日本人叫它为『强力粉』。英文译为:Bread flour 6 a! Q# ^ E1 U6 U
3.粉心面粉,筋性比中筋面粉来得高.约略10.5%以上,质白;它是中筋面粉再去精制加工而成的,所以中筋面粉可以拿来做的中式面点它一样子的可以拿来做!何如:烙饼、馒头、饺子、包子等等;又称通用面粉2 ?: D9 _, G; b, |: g% O( F
4.中筋面粉,可做烙饼、馒头、饺子、包子等,筋性比粉心面粉来得低;香港及美国部份地区的人简称为『中粉』,日本人叫它为『中力粉』。8 ~, t( X% Y% W+ u
5.低筋面粉,可做松软的蛋糕、西点、饼乾、筋度小的油酥类点以及馅饼充填剂。香港及美国部份地区的人简称为『低粉』,日本人叫它为『薄力粉』。英文译为:Low gluten、Cake flour ' y) I# W6 [" K7 G. e, o! n
6.特级低筋面粉,比低筋面粉更适合拿来做松软的蛋糕。
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