自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
& l% U$ D. O) v) `* {: w为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
( @0 X% J6 T% S/ U+ i# E下饭啦。
( q" [" w- J  ]* N9 o: D6 x# [泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~
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做法：
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1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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% H1 A4 h( O. r; c& h; Y, s( O2.腌了半天后，挤掉水分

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3 l4 M& X! y; ~0 z& u6 r1 M- l3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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8 n% i: n) s! d9 S3 V[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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2 i3 k+ k* o6 `0 O- w自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精
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" ~! Z$ z$ ?/ G; H' L自制美味朝鲜泡菜
  p/ M; F( A2 g+ W6 W# W! B6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

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自制美味朝鲜泡菜
& x' [9 L2 }- j' F! c8 q6 s2 K( Y* I7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌
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9 Z2 g  Q  z9 m3 J自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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自制美味朝鲜泡菜
8 {: u+ j3 P. b2 }$ h$ J) _7 n8 V+ z10.接着抹。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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4 B. K0 L7 o; O9 R6 {9 [/ G自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。
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2 J$ m9 d2 h  T. g: i+ U+ c6 S0 t! |自制美味朝鲜泡菜
+ X# k; W. b$ B% i- ^' w: v) R2 k12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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; G. _/ v2 I) \+ O3 m
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# A! `0 a2 B3 l; }" [" q/ N7 F" W自制美味朝鲜泡菜
$ b8 P0 w+ h4 E% Z7 }1 S13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

2 Q2 I1 E& y9 T4 P9 o$ B自制美味朝鲜泡菜
  T9 W% E% C# f( C8 e14.装盘了！
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5 P3 Z' o5 |3 \" t% ]5 X
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& h. {: \6 X9 f! H              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
, Q5 i. B  `# l' I虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

' v' c6 Y6 k' `5 e. a" J6 m虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。