自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

0 `6 A  L3 z6 {7 l2 B辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
! L, `# B6 k4 O, S3 |% C7 i6 X下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
& E) T9 p4 ?" F: C3 e& o酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
7 ~3 B, c+ \/ W% X' ^饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
5 h) E' m" d8 I% N- R7 D3 G: T抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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自制美味朝鲜泡菜
' n* Y, g# }/ Z) p2 x注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油


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自制美味朝鲜泡菜
( B' ?0 @3 i) T- s4 L2.腌了半天后，挤掉水分
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自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

- O7 \$ _; e" m# H3 c) ][ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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4 n! m2 N- O4 g" Z+ h7 c自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可


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7 q. F3 H5 J# ~4 N! _自制美味朝鲜泡菜
( p. Z+ o) R4 J  [1 a5.辣椒面，盐，味精
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自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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自制美味朝鲜泡菜
+ |0 l( K7 P: r5 \2 I7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

: y& u  H3 d. D. A1 h/ O[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
0 T. o: V+ X4 ^1 Y' r  t3 l8.搅拌
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自制美味朝鲜泡菜
' b' C$ `1 Y8 _1 h% i9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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+ t$ u0 q; B2 p/ f# e10.接着抹。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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, f2 w; M$ \5 G+ P9 R' n自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。
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! s; G& K. K3 [  e+ @8 W7 m" u4 i# l) ~自制美味朝鲜泡菜
8 l1 T$ I: f9 t# b12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
% i: C+ f" }3 \" i' D# m: V封住也可以。
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自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

: q5 E# t, S% `! k2 v  c自制美味朝鲜泡菜
1 U/ ~8 w" q% E0 T, b14.装盘了！
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  k1 U1 S* Z4 F! L" G, u4 A
; G, `6 A( T% Z8 {3 g# R              祝你成功！

3 w' A2 X/ I# ?: O5 |3 d[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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$ x% t% G% }& `- S: |! w, y! y
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表


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; V) b( u+ F0 x1 |; J虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。