自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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9 i* X# t8 B7 J( k4 w: |辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
# t/ D9 }. F" N, y4 N2 M  C) y! Z2 y. q为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
9 Y7 E1 x! G& Z/ }4 n  p下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
# ]/ e/ q5 C; _  A6 ~1 P/ O8 S蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
8 y8 i: {, i; @9 g泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
1 D# T' T* [8 Q1 M6 X生物的分布趋于正常化。
& |; N* d- T8 `. \2 O; U泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
) O+ g$ |- V9 I4 @2 f抑制肠内的其他有害菌哦~~
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' j7 N7 O, @# _- `) m- i做法：

! ^# O8 H) l) Z8 U& O1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

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自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油




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2.腌了半天后，挤掉水分
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自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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: z% y. e; X5 I: |$ Y, J. k6 ]' g4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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2 M# _6 U2 f4 \" D: G2 |$ Q自制美味朝鲜泡菜
4 l& ~! h. C) o7 ^5.辣椒面，盐，味精
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# ^& G1 d- s+ g自制美味朝鲜泡菜
2 k# M% [" A* p4 ^8 v) _2 J6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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  o& V2 ]1 N. q1 ]! u4 ]% u7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

1 P8 D8 _: {+ v+ ~* x$ m- u7 G[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌
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自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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( P, u$ ?$ f  o1 E10.接着抹。

1 |/ j. T" n8 e4 h% F% Y! M- Q/ ?[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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$ A* q) D2 [! i7 d( S  W$ w2 j' ~1 `11.整棵都抹好了。


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自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功

2 p; |0 w( i# H0 f% O+ F: y[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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# p- v7 d) {/ W, r4 j' W自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！

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6 }( F# ^0 v. p- z              祝你成功！

& i( k; p6 b9 m" X[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

; A: V! T) S6 }7 p7 V1。1


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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
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4 v' v1 y: Y* u7 s# l+ F* B! h虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。