自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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9 o, y/ z9 i' s8 v, w4 c辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
- i' c( ]$ y# b* }6 A为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
* A0 ~% `, r! l( r, W饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
3 w# P$ B) ?/ E泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
/ k8 x+ v/ `# }, o: E% s6 O: ?生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~
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做法：
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" A, e8 ^/ B  D# I1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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自制美味朝鲜泡菜
- Y" R7 T7 K& `0 B" ^+ ]注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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自制美味朝鲜泡菜
) {- ^, v( K4 Z5 r! b+ i$ s2.腌了半天后，挤掉水分




, x3 i( s# Y; e& m& i3 R自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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& O; Y% b  C5 E/ f, z( G. h[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可

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自制美味朝鲜泡菜
7 |4 U3 w! p+ |( H, i: V5.辣椒面，盐，味精
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# ~7 u- u: G4 v! O; w0 j/ @0 Y自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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自制美味朝鲜泡菜
0 d  {" [: ^& `/ x7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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* B# }" s& f  S" u自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌
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自制美味朝鲜泡菜
  [3 e" L8 K) f- r1 \9 b' [9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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自制美味朝鲜泡菜
10.接着抹。
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! X0 J- H* N4 f# z[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

8 f  h4 b4 S. x/ D, o自制美味朝鲜泡菜
& h6 W" s( t: m3 r11.整棵都抹好了。
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自制美味朝鲜泡菜
5 |) D% a6 I1 V0 D/ @/ q! |  \12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。

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+ [1 b( F. o& H: }8 r' S自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功
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# v; p# G  G4 o) `) n' ][ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

) T) N0 @$ T) O# K& c' K* J) ~0 X自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！
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/ N( y% X- b* Y2 l6 Z8 s6 C) @4 \

              祝你成功！

% F! k6 q( F- l2 {[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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. |. \% n5 C: ^- V虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表



虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。