第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

- G* _; I$ ^* N多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
  \, e# F( \  \& s$ ?9 C2 R% j谢天谢地，来了个救我的！
! S* l1 U: ^  o  n, \36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
4 O. t1 G" D  R! }( c打多久才会硬？就是用blender打吗？

& ~/ ]2 f$ Y3 ~) F% c' J! Z, M忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

' I" k- h" {" S竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
- q& ^. \1 H* D$ ~
) j# o6 X: T: j, b' u! A我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
8 Q3 I* w6 t3 D- N: T
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
" U) }$ D0 N- A2 n0 a1 _太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
, p' x9 D4 o: y

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

' n3 q6 t) e/ k: o: G) e& _糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
% b: w4 @7 x! C2 _% D/ z$ ^继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
1 |$ @4 M5 U) Z$ W6 C8 s用手打发！！！
- Z, @+ I6 b6 n2 K% T; R8 F: H3 c0 u太强了，那个没点耐心是万万不可的。

9 p' U; \2 M4 ^* V* P我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
  p' R: u+ s' ?! l& u用手打发！！！
; W. n3 s* M$ |4 s- z# j- ^# z: z太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
: B0 Y% w1 o  F$ v' C) y0 o估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
8 T% E: R  d/ n/ z
. t0 Q- H. N" h( c还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

6 y* Y( X2 Q# I# ~" J另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
; D5 S, S* E0 |* s0 P4 L三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
" d8 p! W7 b' E5 r用手打发！！！
+ E1 K1 A- E6 Y3 ]5 A* W) s* w太强了，那个没点耐心是万万不可的。

. o: P3 ~1 [" \: u你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

% V  k9 F1 N; [  a' |" M2 `忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

, p0 S5 X  ?' p, L竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

9 O& n9 ]1 K! ^! u' O; p+ r# _20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
2 I0 ^" I. r9 |% x& a
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

. D' X& P1 L6 p  L1 B8 c, K
9 T" i) e7 A0 ]. t: f6 W3 a- H她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

) i( \, X, h6 M( L$ Q2 {1 p0 C
0 \6 Z8 J) o" p2 J8 {6 a20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

5 \: E8 }! U( W0 k4 ^3 L, B3 @3 ?$ d 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

9 R! M9 z/ V# Y, v  N3 c" M% K6 q! D 是用手打吗？

& j0 a% \5 K: x8 A7 H8 R
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
: [$ s5 g9 g$ p" j8 a' e
7 }! J' j# U9 O; E) l+ V$ m# Y$ _
一个小时!  

# z$ v, O1 s2 ~5 } 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

' q6 d1 q. J/ N+ n+ `% R) M 的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
% C0 ^" |' c$ M% K) f
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
; D. h# x8 l) W; k最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

  s1 o( T! [: g! |1 Z: v+ {我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

1 a' R) {! T( T9 h! d
6 _5 J/ h, W0 C* Y+ G; X0 @& x哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

) M  x9 [3 P, P另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

2 }2 F7 G/ A- D2 M  D2 f
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎