第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
& W* E. I$ V3 Q' I36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
: |* d. j) [9 W2 R9 D1 m你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

" ^( N: c/ ~+ [) d$ ^多谢！
1 X% w% N, @* x* @' Q+ D9 [喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

, u/ d8 t4 k- `4 L9 E& t, ^( U2 l0 T忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
: y( e6 }( Z- E* b. C1 {
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
# s& D% s' P: f* L/ M" v
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
+ ^) A( ^+ z: E
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
- n) U" _8 x# T% ?/ o( S6 |9 Q
& A5 R" V0 Y0 _竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

1 Q1 r* L5 l; ~) K/ e
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表


- B+ h* j% h! Y# _买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
! a# S2 H: K( }  U* T" {9 |继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
9 N  w0 Q! v6 p5 L: S用手打发！！！
  z  q/ J  [2 ^# |太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
3 N. m1 f9 U/ G( N" o3 ~用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

3 ?  d$ e# x4 H1 [还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
# l+ X6 l- H% d- b5 E) M2 u/ N$ r估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
' B1 m1 }! k2 ^' s2 q
5 C$ ?3 q, V- y" A! w* _' K另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
5 L; [/ S' \+ }! d7 o6 V" g5 I9 ^三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
. C- R9 O2 K! s$ d太强了，那个没点耐心是万万不可的。

) `& e3 T" U& L$ u  e! _你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

" m# |# j/ e, K3 O0 p) z5 C3 K忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
% C/ |( C3 Q, C6 D% n7 N
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

5 R, N- z1 R% |20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
, S$ G$ Y+ j9 g, U( L- E: M发了，发了，终于发了。
1 h" x% j  W6 k- ]/ c) s) S7 Q三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

# m# J% V0 @. m
' _* d% k/ T/ N" O% k3 f一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
# r" J/ H! {2 N+ R% A0 a
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
$ o' j1 e; A. e5 F

: H6 [- z! \+ I4 w. |+ V& f$ k20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

& `* I4 E* q3 X) D
, V" O/ Z3 u8 s是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
% v+ P& U1 Z& L! |( }2 f

一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

8 `! k/ j4 U9 ~! W* Y) J, l! _* r. [5 s 的是我。你是不是练过呀？

5 l& Y# _2 f8 e# R6 Q* ~
6 k; c- J, Z% m$ i5 c& Z8 O- K* M6 {7 ~哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
2 h- `/ i" C5 Q  Z! r- h
. T4 w6 n( q/ \0 l* y& c7 g另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
$ Y( H8 I% L6 A4 f2 X最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
7 x2 |* r) L) s

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

5 ^4 n, D* |7 f$ T3 q* E, D& ^2 k我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

9 i. x8 W8 z# f& k- }& i
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

) E5 [; w( ?& s7 B# r9 @3 l另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎