第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
$ G5 o0 {6 l1 j" [# [买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
' r* D7 y+ G$ G- t想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
5 F" e7 ?* W1 F# f36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
7 G. F; p  }$ e9 L% z& K4 m# j打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
- q; X! i0 j' e; u0 p" z; F你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

- }. v* G9 J% x: w% `多谢！
: r" S3 C0 r( ^( z喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
1 v" q2 m7 a! S+ ?wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
/ p& Y3 Z) Q+ Z9 g, t$ S另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
$ W' o$ Z3 O# g. z6 |36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
& _' L( L" L6 i9 U5 ]/ d打多久才会硬？就是用blender打吗？

" \! p2 Q% k5 _+ s6 e1 P0 F  O# I忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
! T* Q, X2 }7 {. l/ p
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
% j1 z* y  C0 |" p5 R
1 j) L+ U& M" L& q我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
, N; ]9 Z/ L) w+ M  w, o6 ~太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
: ]) p8 g& X( G- F3 @; b
! ]9 D& Z# P3 ?$ v+ g: @
& n  C- y1 n" S9 l买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

1 w( C; r1 e. ]. a7 _2 g糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
& a* {& }9 Z$ J4 s3 X% |继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
8 Q- \! N- _* B# [; Q& {用手打发！！！
' q2 n: [) u- G( B太强了，那个没点耐心是万万不可的。

. }. o$ O" m( e我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
3 K* k0 T) R1 P1 t5 o0 [) m用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
. Z" g" s0 Q/ D
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

% \/ C, V& l: {, g  d另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
, G, x6 g) o) E3 E' M, _! P. b' a三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
' |8 {) W! y0 B* |1 N. X用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

- M. p( q6 w5 O你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
, a8 t3 @% a; Q! k
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
( Y; g( ]+ z3 E5 E1 A
3 }7 V" N! ?8 `! U$ v) n竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
/ n1 a8 ~) M  c. G; I( r7 s  W发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
- I, H% ^9 m( l2 X% _  y
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

3 i( O. i7 J' k0 p/ f' B1 R5 c! n
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

2 c% O, f; r: x7 K
& P0 M( B" H" A8 V+ a20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

/ b" c) f2 d1 C( `5 k/ K* V: r# ?; i3 H 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

, r6 V* u7 q  P7 B1 T6 ^( H' U 是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
- l) x# K* v/ X. N1 [- J. \0 Q; H
" G; B9 g7 j. t: g& M# W7 E9 J
一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

4 t3 B3 ?: x0 e9 M- E- N/ Z: L 的是我。你是不是练过呀？

+ e3 _* |1 E. l哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

" z7 @0 r9 }; \) R" c4 x$ u
, E- c( ~2 d6 v2 a哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
' F! X% u' i; t+ Q
1 i4 s: n3 ?) q/ Y% [# _) N9 ~& U9 |9 u另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

" f  y2 o( Q+ V. i% W另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎