第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
* H+ }. e& p; g. C% n0 B# P买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
; A7 [5 Y. M* B打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
4 V+ u+ b% O: ~( a* c36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
& g5 G  p& U9 u7 u打多久才会硬？就是用blender打吗？

0 b# L, J/ I0 G, Q& |. P忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
3 S( S% }' N% S
+ p; s7 U; K& `我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
& p9 q1 M  U2 ~6 E- b
. W7 U) V$ H1 K- w2 g忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

; Y2 l. L9 `7 p竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

2 V% o1 w( I3 A9 `; X4 T/ w7 |
0 y# j% s  a- ^) Y买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表


买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

" @6 ^5 x. C  P6 M$ o: `糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
) S2 L% ~( R+ e( _继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
5 J* E3 L) I( o+ S! [# U用手打发！！！
$ Q3 M3 W, \8 @2 m% V3 P* A太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
/ a2 g, Y$ q# u& z& p用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

* o3 ~$ p& X, n3 d+ n还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
% Y, g1 T" o9 }' p) |3 O估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

. `# _9 j7 F) s( d' N& \! W& `0 r还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
+ k, k" T/ }- s; B! [估计我们改吃icecream cake 啦！

+ r( U' Q# a; ?; W你买的%？
7 L! h/ @9 T: I& `. i: o+ ^
  a& W, i5 z; K0 [: v, {/ [另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
0 l- X% j& c0 \! S3 `$ M8 X用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
' |; v' S. z2 Q  \* r) O4 p) ]+ y
8 E) Z+ ]0 H" D. D' [6 V1 [7 E# T3 H忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
. o: ^$ E& z6 y- H5 @( f
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
0 c' J* u) v5 h- m; }三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

# }6 w; e) v7 m% u, j一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

% S" x# T1 I6 @* J她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

: U- {) ]& j$ n5 J
) C2 {2 I- \9 B. \. P# e/ X4 |  _20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

1 e% L. o4 p- U 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

" f; V* u# \' \6 Y& o( m 是用手打吗？

8 K; a3 s& }( g( h' ^# E
3 b# l$ n" D7 Z- T+ i. Y4 y是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


; E4 c; H& b) h; h4 U/ j  j; {一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
7 G, y3 r* A: \! [
的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
( x9 k8 f0 d" g
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
, m# }; g/ ?+ f  r7 h# X最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

! X  ^, Q' w1 l) H; g5 y( v2 Z我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
1 `. O1 Y; N# L* _) L+ g- q* M
7 x" I$ n8 M- u4 u
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

' N- R% F* V" V( t8 C8 ^, ^另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
8 u0 v3 x' V4 \* H) q最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
3 e* i" [: B9 N9 w5 v. u$ u* E$ p
- ~* ~8 D+ n0 V, \3 d! t0 o$ a我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎