五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。

孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场


; p0 x2 R. ~1 U2 [洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀
* L- }0 ?- G1 v6 e$ \8 x/ K

& U3 Q# N' X5 n. w0 _
9 N; ?  [0 o& }8 w. D- H
; s1 Z0 S& [5 U" B' {4 O锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐
" M7 w" s- W7 Q/ T: Q: F0 t

; K: h% |' d$ R0 Z' v' h
9 E/ q; U4 r# r6 {3 X# I水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可

开始准备辅料

干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用
/ g: D/ @4 p. e9 C2 P
+ M8 z1 U6 Y4 ]$ M  P
9 o  i2 j: d3 K# Y% H9 s. X2 y
* I8 t* N3 B5 E6 J& O2 u然后切好五彩丝
. q( {; x0 ~( \; W3 K
, ^0 b8 _3 ^: v0 Z% o6 t. t姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）
8 k0 H# f! B5 ?; y/ K( N8 O
! z& N4 g" W/ h1 U7 a  `2 R
+ z& {- ~. D! @' ]. }
+ R+ _5 p/ i7 H如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的

把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上
8 }. B& t/ k/ b* a+ ^$ Z! a
淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝



炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上

  i/ z# U# K7 s9 b7 A1 {

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
$ Q$ h/ Q5 [- ~  M6 O) c回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。