 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
今天新学了一个菜，兰花扣鸭肉，做法很简单，在这里跟大家交流一下，如果有朋友照方做的好吃，别忘了告诉我一声，我当是最大的快慰~
1 P4 _; X5 @$ a! H
5 p- @, P1 g1 S, F4 ^ e原料：带皮鸭肉（可胸、可腿，需要剔骨切成一寸半方方块儿，三五块儿）、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两（西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成）、藕一截（三寸左右就够）香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。5 D' d) I/ f& H- h' F) o
做法： % Y, O/ P: p& G
把鸭肉放水里煮20分钟，煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟（就是外面看着像熟了，但里面还有血丝的状态）
/ ?. v7 a* K, ]! l% e4 s7 B 把香菇、藕（切片儿） 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。
2 h# U- W2 L, |) _4 G/ A' i$ B; w 把西兰花瓣放水里煮，水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。5 H2 _. k5 F# G* s$ [' Y6 ^
把鸭肉放在煎锅里，倒少许的油，小火儿煎鸭肉，先煎带皮的那边，再煎反面儿。注意别煎糊乐，鸭肉在煎的过程中继续出油，煎到焦黄的时候，将鸭肉取出。
% T, C2 l6 n) p3 N: }& u7 p 鸭肉切片放入碗中，加老抽拌上色即可，腌三十分钟。
$ {" S/ i6 N7 G# G# ? 用煎鸭肉的油炒葱花，继续小火。倒入甜面酱，翻炒，加入少许白糖，再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状，出锅。
+ i+ U; _* z4 g8 H" ~8 X1 K 将煎好鸭肉切片，与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料，上蒸锅蒸30分钟。1 ?1 e6 }( Z( m9 s
将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水，倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。
% `# a( v; C' Z$ [ 把蒸鸭肉沥出的汁水，翻炒虾仁儿，再放少许水淀粉收汁。
. K9 y X0 z- P, C1 q3 G 将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上，就OK了！( B( _# U9 d$ W7 _2 t- R& f
7 J4 j" T* L. G7 [7 L 3 N t+ I% d4 R& A) Z. s* z
我的个天！叙述一遍咋这麻烦啊？！周末我亲自做一道算了！照片发上来省心些！！！* m# F$ [" j8 W
不明白的地方再探讨吧！！累死我了！！
6 d4 K7 E7 w" M$ r6 ?6 C8 u5 D
: e4 |: ^" b! }4 F4 J# X" M$ ]1 E |
|
狗仔卡
发表于 2007-9-11 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-9-11 08:30
