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清炖鸡参汤
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原料]
" i5 u. W+ d+ g8 `: r6 K水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g
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[调味料]
( s: c8 A# E2 J, p3 @精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g
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[做法]# H6 [% k! p; _2 y
1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。/ l6 J5 r$ i1 Q5 B! ^2 g) Z
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。) |, t- W4 e: ?! P+ }6 A
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
% ?5 d N: [0 [4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。: T" B! p7 \- _& S7 I& Z
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[营养]
) f, h$ A# g1 u+ J2 C内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。
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[功能]5 x0 H! U+ ], y$ q& [
补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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