生炒排骨

linda

生炒排骨
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材料：
. C: h5 S6 }% c4 s) S
0 _! i7 A2 O6 |3 ^3 u& ]8 _肉排 225克
菠蘿 1片
油（炸排骨用）
4 l, @0 y% m# q1 W$ e! m
: v0 A$ V" ~, s+ d9 S3 X+ J青椒（小） 1個
0 u) r/ i  \. _/ a  |: @' c7 |9 l" s5 ` 蛋 1/2隻
番茄（點綴用）
$ k5 \+ J% F$ d9 _
紅辣椒 1隻
& _8 G+ j& g4 `* ^9 _2 m8 R 粟粉 5湯匙
% N7 J; ^" Z# g* c  A) O! J 　

獻汁用料：

+ }' z( S. t  K6 ]" b白醋 2 1/2湯匙
生抽 1/2茶匙
粟粉 1湯匙
; L- q4 y8 w- v- g* N' B
糖 3湯匙
* \. m8 I1 Q2 M3 g 老抽 1/2茶匙
水 2湯匙

( H9 y" x( L* a% R( U茄汁 1/2湯匙
% H; l) s2 g( v* j 鹽 1/4茶匙
　

調味品：
3 T' i$ S2 a( I! T
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 少許

2 q& z: Y) N- f$ Q! B& Y
製法：

4 H9 V! r5 A/ e; G6 C! o9 B0 u9 Y排骨洗淨切件，加入調味品。
青紅椒及菠蘿切塊。
/ Z  C4 X" }9 a' G2 @預備獻汁。
排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
1 G, Z3 l, d9 |燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
) R( Q& i+ \  x* L8 b* `用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。

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