芹菜叶比茎有营养 W: @! M+ v7 ~) n8 S
（2004-12-13） . U5 M1 q2 ^* X% }+ s; Z
----------------------------------------------------------------------------------- , {2 I. l4 c4 v + D) G6 O+ K8 {8 O) W. e 芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。 8 }: d7 X- j% `' z
6 ]; R- Q: [( z N/ }& L% p" Z) n 芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。 3 P2 \1 Y. W2 b/ X& y r- \6 n8 e! H+ t: V. Y" }8 K% ?3 m
常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。 & E9 w+ c# v# M2 w- O) V2 d2 G
2 r I" y% K* k n1 y 值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
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发表于 2004-12-12 22:55
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