 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 ; N6 M+ V9 u6 H; ?) f$ j
所属菜系 东北菜 2 X; N( h# u$ C% o6 v% U
所属类型 地方特色 , ^; _) v7 X C% K$ I' {( }
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
z# N f' Z: B; Q5 J3 C- _基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 ! m- w& L) T4 c+ U6 G; a( P) k
浏览人数 5547 & C( f7 C$ r2 b! D1 M* I
加入时间 2001-9-26
1 V" e0 h1 H" R特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸8 m' T3 b: w( B9 a
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排* g0 Y7 `1 w) F: F3 L, k
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐& I+ l# }( J8 t B
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
( v2 t* p8 g6 b5 |6 T7 _1 v 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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