 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
' f8 ~# C- ^, x5 ~/ b+ V所属菜系 东北菜 & r, b$ s/ z! W/ g, b% @
所属类型 地方特色 / c. ?7 L( h( B7 s" B! a( _/ x5 J
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
$ }; A9 l9 e5 T2 [& z* Y2 Q基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 4 i+ A9 V, j" O6 O- Z
浏览人数 5547 4 k7 i9 Y. v6 G; {
加入时间 2001-9-26
* Y9 M' l. F1 x* d: \. W+ }特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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4 T6 x7 g: [8 g/ q. F" H原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
6 V: ?* v. |) c 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
; d% t6 T5 K8 v5 q 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐& o. G$ }0 `$ ]6 j7 I
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味- U+ @ N, S/ @8 X- c6 i8 I
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
