 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
( E7 m) ?9 ]. d" U所属菜系 东北菜 : n% q! A8 r! C) }
所属类型 地方特色 0 n+ a) V0 b& F+ m& d% L. E
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
8 Q B: h5 {' o4 T2 {& L& F基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 % U) R# k/ I3 L' C5 t" b& @. {
浏览人数 5547 " W- O, S6 N# _ I4 M1 e' J; h: m% J
加入时间 2001-9-26 " P* f! Z& t) l% D( N) f
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸( a6 z# z% `( U/ x; D
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排+ f% d) O' X I3 |) z1 U+ G
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
7 q& a& l. r, r& L5 k, i# a 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
, Y0 S4 |5 e3 v8 K 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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