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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 $ Z  m. O- O% D8 @; g$ t; C" V
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    原料:猪鲜血、明肠
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" i/ q1 T5 \7 k    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成$ A6 i& U8 V' \) l+ Z$ o+ H

* x) d  e/ J5 c! Q' y; ]    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨- c5 L  l' d9 ]
( Z: t1 o% B. A) V3 K; r
    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成; V% T* R6 ]& A- o+ {

; f& P* |% v& F6 N7 {    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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7 s& ~* ?' k/ C) N    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子& a2 I7 ]% q, X* n) i1 ^
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉. G, x* }; W$ J2 C/ @; y

; g5 H! d; s$ m7 Z! Y8 |* X" x    做法:煎$ U. _/ g: h7 x+ X1 \- d  n. Z

; h7 m2 c; D' f    特点:外型美观、口感清香。

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, t# O# H9 f( U/ s) |    手抓羊排9 c- k+ Q; Y$ `6 B7 ^6 X- B  C

8 G% ~4 W+ N9 J. s    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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3 p- d' A- Y' S! {1 E    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。8 S% E# t  [  Q. Q9 L- @& M

# \5 Q9 ^7 X3 y5 P" R/ {    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋* U+ V5 P$ C- |7 G( m

2 g$ p7 h6 ?0 r1 y+ n    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。7 g9 N( m) B& ^6 q. \

9 b. C! D4 ~8 C    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香# S! e1 d) ]6 k3 _  C+ D2 W2 D

- {5 M( @8 v' p# f    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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3 f; o+ v, u, L/ `; J    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡
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" b0 s# ]" u, A* G    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,) q; e3 q3 [; s# f

0 Z, E2 l" N0 ?3 r: h% w" s" c    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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, |# u8 }5 G- t$ [  S4 }/ N1 X  m    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉0 s! A6 \+ U/ w( A

- \% \. u/ N2 l    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

4 K% Y; y1 p+ I( c1 t! m& m    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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) w8 i+ N0 p4 ~- s% Z二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
! g$ q9 ]- q5 ]$ Q/ d% H- t/ U都那么令人眼馋的说!
3 T. m# H# V0 b& Z. n5 O/ O( H$ ]
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

4 V# D# E1 O% j" F+ R: J0 w7 m7 X7 B. T+ {6 X- J
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 7 N; c, L4 B% T, O6 e9 |# u
都那么令人眼馋的说!
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3 A: Y% C3 h7 [5 q& g8 p8 c, s二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

) }+ Y0 ^& Q( b( w, g* _$ \- g可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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