埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4133|回复: 17

十二道经典东北菜(组图)

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 & }$ M0 B( @# G, _1 S
% _0 x. p% M0 @9 G
    原料:猪鲜血、明肠
! @7 ]9 Q* X9 }8 {
+ i" r- t7 h& e% u6 b    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成" S" b6 d2 n! r; F( e. i2 R  C
( z6 M6 @7 `# n# b1 t# r* E
    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

/ L3 u/ ^. _0 E! U1 E
* N( Y* h7 }, i9 o
) ~0 [! B+ n3 d3 x1 @
- f; U  r4 d6 Z8 l4 b
    酱大棒骨/ r) |9 r9 l" v2 k. P; m* @9 `& P
& l& n3 p  p9 e2 |' V1 k# i
    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史% V) G$ L7 N6 S
6 r7 b6 F1 m+ d* C$ k+ f
    做法:酱制而成
: t0 L& h, D2 n0 N
/ w' X  b. s* G    特点:肥而不腻、酱香味浓。
1 L& v9 P& O) T) R* S* I5 A5 Q# G# S

4 Z. R" U2 ~0 |8 m3 @# i
6 m( I4 y: y: r; o/ D# `/ @
" V- }% D2 R: J( R- u" @
    粘豆包
0 J$ W# b- g& g$ j9 W/ ]: E  F
* ?, h+ d! b1 y8 V    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成2 g/ |# g* ^# X$ i8 b( B9 t) A* Q

7 i0 K: f" b# R5 f1 W    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

/ M2 J0 n" c* n4 a( J 3 d# D3 B2 ?4 W. ]* P* O
5 F6 \: Q: z" K; X8 g1 ]
( t* a$ E+ Z7 D- \" S5 F, s; L8 F

5 @7 |  S, i, `$ |5 L/ C; @* k    韭菜盒子
7 y2 j! N$ p6 ]: v3 r& N0 ~2 X) n) ?
    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉; o& v7 e7 b8 `/ M: Q+ h6 O1 m1 A
* v- p: W  o0 ]# o- u- s
    做法:煎
& \% J' F: f% F
% I6 C! V* p4 B" Q8 }7 t    特点:外型美观、口感清香。
' ]' ?* u. h' E7 p. o' A  R
8 C2 n. H& H, u, g5 f# j# z
( F7 Q. r" a. w  t
. m4 V+ k* v) N) a* g
    手抓羊排
# ~6 e) A8 ]4 T+ B3 c2 A
1 |8 Y. ^1 N8 @7 U& J8 ?; V0 t( D    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
5 Y! B- b/ J7 o; b2 U. r
! ]( E/ ~4 l% W' S  I5 F% m4 u    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
7 Y% ?! r' I1 m$ q  Y' A- H+ ?" B- y9 ?0 |5 G
    特点:干香、味浓、孜然味突出。
, H# T& ?/ S3 N9 M6 M

9 P* F. W7 \; q9 V
' x* H" A% f+ H5 M1 k
$ e- R6 i$ ~; v+ G8 X6 t" f
7 E2 u. a3 `. o/ n, w
    松仁烧鹿筋
% i4 ~, t! s9 k% H3 w6 T4 t7 m
) q( l; v+ _* V    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
; A% i- S+ Q0 N7 p' N& p9 X. |. d" r. K9 L0 Y
    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
* m& |  Z8 ^+ I  h0 _* }" M6 ^4 }  E# A5 m! B1 i
    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
4 G# Y5 Z9 C8 G$ C
4 P7 H5 G2 n2 l0 Z- t
$ d7 a5 x0 h- a1 U9 f

8 @  ?  R0 t+ u* e' X2 q" l) ^
- L& d  Q' y; g- o
    滑子茹炒黄瓜香
3 |  B; ]$ u- r' R9 D$ T+ Y! i, k
! z# I) c7 Q' x+ o. E3 H" T* M5 u    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,# R  r# |7 }* @% K

# G5 Y1 w- d' \' Y+ X# I, T6 ~0 k, y    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。  Z! F! A. e2 Y) y7 D  \3 H

$ Y9 Q& R2 f0 @+ t& N1 x    做法:烹调方法、炒溜而成。
$ Q8 U6 O9 L8 T
1 D, x3 B3 |) A2 j
4 c4 f. `( F; F1 d& `7 t. j' ?
    家传砂锅鸡
0 O* G# C" |! Z+ R" O: E2 K
( C$ |" h+ ~) G3 S, `8 O    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
  k% u! T: m0 s+ @3 V0 Y: }' e8 a) }- d( t
    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
' \3 G+ D( ]* L) D  k1 Q! Q* B8 J' {% A$ Z5 x% m
    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
+ g3 g* o, W' b4 ~4 S: ^6 j
7 T; Y* O* c* x; }8 d) M
# d, W/ |! D; j& d1 g) Y
6 @" R" l! L. R! G* s$ c, X
    锅包肉! i6 B, c3 i2 N

  g! K: b$ P+ h2 V. X7 h$ v    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

. n: C' K3 `; d& R! M9 h0 ~5 e5 m$ w   W$ r$ V$ `. m9 M, v5 T
7 n0 y% g/ b9 ^

) W7 Y: |8 Y, T. h8 W0 y' m8 f; P
    松仁玉米

1 ~2 ]8 T7 ^  f7 {/ @9 i
    排骨炖豆角
2 S/ T- c# q3 T
    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
" a- K( S; X" ^3 Q3 K- N) m; i9 u9 v: k& t
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
& N0 b3 U9 z. R1 N- X8 r# g都那么令人眼馋的说!
( r  p: {/ \' `2 ~! b$ u8 V  H: {& z1 d6 {( d! f8 ?
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

  q6 h# \1 p$ P
* B' }* F: L0 e, ~; J2 f" v/ y# @也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
) {2 T: s+ ^$ Q2 x: c& J1 Z都那么令人眼馋的说!
0 x6 _# f. J7 K- ?+ a9 u0 ~. t: A9 p
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

! W9 \8 W3 W1 g" G可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-5-14 05:53 , Processed in 0.144423 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表