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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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: O* N( a. N1 N; R# ^    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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3 L. B0 k, t0 t" b5 O    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成+ v' x/ p4 K0 u$ f4 _- E) ]
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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$ m, e0 N0 ?- \! z    粘豆包2 X7 j- V. w. I2 z- q7 A5 }' ?

5 B; D5 v3 C, M: H! V# L' w' {    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成* B% Y' ^' n; Q/ }6 E1 q$ O, D% h
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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  H! H' O' E5 s$ ]" Q    韭菜盒子6 i3 n; s" B& u! ]6 _0 m

' N3 G. L  m/ G" L    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排; T% D& i$ z; w( v/ _
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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6 o3 v0 _& H% c7 h9 Y  q( v    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。8 {/ b6 K2 G% V# F

' g. t, n" q5 T! H4 b    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋( A& K4 u+ [- E* U
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。7 g) S0 l* }& _& s0 e
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。" h) M+ q" B- O5 \) J
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香
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/ Y$ C6 x' P+ k! j    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,. B9 u  J  H0 _8 c$ f
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。; L0 g, S; k/ p" j
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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- r/ y8 r, d: b6 w7 a; T4 w1 Z% S    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,! Q2 f) W7 u8 o9 Y! F

% Y  f* g9 ~( l6 n4 `    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。' ]  ?# C. b( z! O$ @: Z
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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6 k6 g' h2 R& ~0 q    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

. A$ q/ V  ]" x" x+ y8 }    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 5 I$ s( q2 V7 k( [. H5 D
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
4 }( P& e& U  _2 w! |8 A都那么令人眼馋的说!   J& ~& G; q% i  w
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

. u- G; ?& }6 o. U- @0 H8 w  ^1 X) N7 S6 P: G
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 6 \5 r- [, O# k$ v# S( P9 M
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

5 |4 H5 F; F" V. W& ]可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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