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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成8 Y7 [$ M) [. ]7 h5 U1 e; x

; ?, @1 u0 x1 Q. b    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史0 Y+ @2 x7 V7 l( j

& A+ R, w# f  A( k    做法:酱制而成' D/ E8 {# @) @) S& _' `: [; H: h

: l& V: l  O: k! ?6 D9 g. ]    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包/ y& s9 S( ~1 s4 Q5 }6 ~' L  ^4 P
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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! V( v# D/ Y, h- N    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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; p7 m( g' d1 ?& r+ G1 u    韭菜盒子; v  w- q) v" }2 \

' X9 N, i+ r/ d& {2 o2 A8 e/ P) ?: e# K    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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3 \5 ?$ S% k8 D7 Q9 c' v    做法:煎& d! P/ }0 F: Q0 |1 N  K
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排
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4 m- Y) \4 `9 o0 c7 T    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染! R: ]8 F" ?; q9 P" W9 I3 B
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。' A+ K) P1 X. h8 ~1 v4 z
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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( g7 n8 I. H7 G& ~# n    松仁烧鹿筋) ?) G: o2 G% b- v7 X
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。! d* W1 h6 K" r+ @% k

7 v9 w# V$ F0 R( S' `; t3 G% |    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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1 X1 K6 d# o3 h    滑子茹炒黄瓜香$ k; j) [4 i" \% x  K# t, n. H2 }. l
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,; m- r4 Q: Q' m9 \) v' Q# ]

8 |4 Z, Y8 e! h7 J7 e    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。& M0 [/ B* H+ m! s$ k$ a8 E
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉7 g% u+ x$ `' u. r

- s+ e# [, t; u2 a/ G0 y! s5 I    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

3 n. u6 ]8 V4 ^- C4 z    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
# K9 i' n4 b- d- [; R9 D) Q) q! F. c8 n! o0 N* u0 T4 H( ~  |- \
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 1 ~2 E4 I5 d. B0 k
都那么令人眼馋的说!
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! G% u$ k3 _- i  O2 S( I+ |5 K: w二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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# o3 O9 ^# B7 Y# o2 P0 @1 W也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
5 {6 h; ]/ h. @  ^7 L都那么令人眼馋的说! ( _+ m+ w& k% i5 s% L; O! v5 ]

$ d1 q, X3 x8 Q$ A: i8 D, d二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

( |) z  t) x0 s8 X  k可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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