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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠* D, f$ i- D: \: y

# S3 R: D# l4 [" i$ z, p. l    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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. B2 v% g  d$ D    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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- ]. o& \$ F3 p9 E8 @+ F8 N    做法:酱制而成; A; p  g4 R  V. P$ n5 I& w

( G% ?% M: `7 U% w+ D    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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+ ~7 f2 ~$ ^. y# n1 F    粘豆包
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6 J7 ]" C' V3 _  [- u    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成. z8 G& Z3 N0 y7 I; Z9 k) A

' [( h" A" S2 N    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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9 Y( n) [* L! x! R* y0 c    韭菜盒子5 k9 K; h7 `7 l* ]8 [
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉5 x8 r9 D4 o2 q" j! [; H; e# m9 E$ ~

/ R0 y+ u- _6 @* c" p; U    做法:煎4 ], K! v6 E/ I; ~. N6 v/ b" y, z

' F, a( l& ~1 }" \# ?    特点:外型美观、口感清香。

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9 f7 @6 W/ r8 N3 [. |8 J0 Q4 ]    手抓羊排6 l) W. Q: C; C+ |7 {
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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8 u0 s; H  n$ V    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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' ~% z* M4 Y  i  ~+ u) A4 l    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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- T; a' E0 S( h& A" p    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。8 w( S! K4 ]; r! y/ {- f4 O
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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6 L, h1 x* s# |4 |3 U/ [    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。) n: `" U) Y/ a& U2 p! w& o

' ]3 v$ h' f, V8 Y    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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1 E0 W! b2 W; I$ k* S' Z    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。! n1 i8 c; s, X6 k: N' r1 W

- d8 e! ]6 t& X' ]4 I2 i/ x    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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3 `  j  I, Z3 h( }6 v" K: i8 H    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

2 U/ O* I! p1 u% a    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
, Y$ w2 a5 f/ a- Y  ?" X0 ~都那么令人眼馋的说! 3 f" l" ~) Z% f. m% i$ \
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
) w7 S. r7 C9 H# E都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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