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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠" f* x6 e/ F& ?' {8 _
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成6 d5 l  B' q+ U+ ^8 u  n$ e6 P
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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3 K& w8 L4 I1 G- x    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史1 K( M  d! T% h/ i5 g8 _3 N

7 I  @5 V# W) M3 v) H" _2 x0 u    做法:酱制而成
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! _% o. R& m8 i* |+ j    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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$ J* U/ x8 I9 ~: c/ o    粘豆包0 v& Q/ J/ c, c" w4 K8 w
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子. _$ u" t; j2 k3 T6 D
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎
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8 U. W% V+ Y5 o" `$ ]/ k    特点:外型美观、口感清香。
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1 X; D4 }6 d+ Z% h2 n) N    手抓羊排
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- S- C0 z7 H; }: l/ K    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染; K3 G) q5 _- a6 o7 D4 @

; E5 H6 K6 P) c0 B: y, ~    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。# B7 W0 P: J& s" f3 w/ L
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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4 y# {1 K% u  x: \8 y4 R    松仁烧鹿筋
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3 r: H+ U  q) ^1 v! ^/ O$ `    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。2 s% b1 T5 l" v. p

/ z6 t3 V# E2 b1 `1 X# E+ }4 W  O    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香) t, ^, g: \) h
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,, \+ V) {9 r3 v/ j
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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: T4 v: T- x3 f% J0 Q, ^    做法:烹调方法、炒溜而成。
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0 \* a4 }. {1 i7 y" p6 w+ c9 k    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,7 d  a- F* M( i8 O5 U* Z! G7 P

6 C, _1 i* B& h% S4 i$ C    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。0 Q" r+ b" X0 l3 `/ z8 \+ F
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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- Z5 T2 v/ P' g3 S* T1 l/ H    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! - x$ T0 x0 T7 g- z& `! Q4 I
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 * a+ u; W8 h3 q, [0 B" k1 c1 p; o
都那么令人眼馋的说! $ q% q, t: U1 E# {7 |

5 y2 k8 `$ x' Z8 D: }" }- p7 }- F8 V二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

/ J$ _& K. L1 e- {4 b; f  i- z' l+ ?/ S9 j" m
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 4 s# L; @$ I4 [& s* J3 @1 p
都那么令人眼馋的说!
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6 \  p+ p* v) ~) ^- ?1 r2 ]二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

3 o; _# J5 ]4 ^6 @4 [可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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