埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 6784|回复: 7

十道超简单的家常菜的做法

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 07:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
( P0 T6 ]  k/ e. N! _7 t( @
一、炖排骨
& ?" X0 c. n, M$ Z3 }2 j1 B7 f+ @4 n) u% f# }" ~6 p
  炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。
; J! _$ b  o! F0 g2 q
, }* f$ m. b7 N/ P4 K9 Z  注意:   d2 d5 ?$ l: Y0 v9 j1 |

7 @5 f7 K0 n8 T3 R7 i* O5 C  1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
) N0 k7 F1 c+ W
+ a& ~# S# H' g2 S" s% L5 ?' b4 z$ z  2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 ) p7 S2 b5 i  K! E' D& S- r
  J% k- M( X+ ]. p1 o2 ?
  二、闷蛋
6 U  c- {5 k3 K4 F, ^' ]. b& ]5 s- y( e8 n% X; m8 k# B- _
  1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。
! K: O: H/ e. s0 L
: a' Q" Q, j! Y1 _0 ?& M+ J  2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上,然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。
6 ]* z& A, l; I! _7 {! `6 J5 ~+ e0 k+ b/ [6 s  q7 p- {# H6 [
  三、红烧茄子肉丝
5 O5 Z' e' ~& G7 D1 ]. Y  N5 K9 V$ G
  1、三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。 % \" f% ]8 _4 m& @) L2 W; d

1 }6 ~: v* K( C1 d7 }% \$ Q  2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。
) F7 M2 s/ R* G3 [3 E/ e9 J  _! b# {& _" r' i) P
  3、三分钟后即可食用。

4 b  p1 O9 Z- T4 w/ F8 ?
/ [; L* P: M& |% t# s# a3 e四、鸡蛋炒西红柿
& U+ Y+ m9 ]' x* S1 a; F
, M/ G# Q) W" g) R- t% _: D  1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。
" V& k' b0 w7 w; W" ?5 Z5 x# K- \! z1 i( o
  2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时:2:42)
; D7 z3 O" g' j8 J. e% a
7 g; Q7 F+ k8 U% e  五、可乐鸡翅
, I& O) c6 O. [: M: n7 w/ P0 j" t7 o* ?* M  j3 X
  1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中; 0 P: c# g% Y5 W9 @) d2 \

9 [2 Z4 T+ i( h) S  2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮;
7 }1 X/ |+ B: d
5 j7 H0 z6 b; F  3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。
0 H( x% g; d0 s5 i! M; F0 G3 Y- Z; f4 G0 U* h1 A1 R
  六、蘑菇香菇红烧豆腐 + S, g/ H) M  G

' k- R6 ]# j- m. A  新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)
/ V0 m1 `7 _7 Y. T: |7 e1 V5 o2 G3 p; s* D! o
  七、牛肉芹菜 + R5 [9 ?/ e9 F  A) e5 |
( `6 F$ H6 a/ F+ g+ p. J6 g" \7 d0 U' V
  材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。 / ~9 l" r% y' Z! v/ }$ g% U
$ P% c! x2 ?; K
  做法:
2 l% u6 R, V% @2 R2 E; \  M' L1 G* B. g3 f! {# c& \
  ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。 2 F( C" o, g) n
* A; t- [* J3 R2 S* Z
  ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。
3 R! M% ]) m$ ]- S

, o; y' Z" l( m! t9 s+ w! m八、皮蛋豆腐 % t/ @! |8 h; |8 I

) H2 l0 I! `9 S$ i! ?) q3 J1 z  内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。 $ e. E0 M" |& S( [/ e0 i" s1 H8 Q

9 F0 h1 K, S( ^" ]" A  九、洋芋头鸡蛋汤 + |5 c- ]" h& E
4 k3 a9 {& Z3 J2 w% S! _+ L, W+ D
  洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。 ! M% f2 Q9 e7 }1 q. d

. b! Z6 Y) V: u+ a  十、咖喱鸡翅
  _  i+ F# o; {. t7 Y: |+ j# Z* [; ^3 x
  鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用; " b6 g- F4 a, [7 D4 i

0 [7 X$ S; t" @7 M9 T, @  土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 21:10 | 显示全部楼层
顶!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:14 | 显示全部楼层
21,能不能每个菜都给张图啊?先让我看图止止馋啊。3 J  y8 N! Y$ E0 h. G: _
3 E( i; {2 Q7 X2 O, W2 f
老公说了,21这些菜谱,简单易学,这个周末他就准备练兵了。
4 `. w5 w3 k2 K+ b" z8 ]7 d! S5 J  B; M
* p( X8 i/ ~8 u" W开心开心,谢谢谢谢!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
给21送一颗花树罗~
' Z1 k1 ^# [2 B* x2 g! M# u4 X2 \6 S9 q* o
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:15 | 显示全部楼层
建议明月做完后,把图片上传过来,给你评分哦!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:23 | 显示全部楼层
这菜谱真是简单易学啊! 那个可乐鸡翅我也是常做, 不过用的是鸡腿, 而且酱油和可乐比例1:4, 再加点啤酒会更鲜. 我女儿可爱吃了.
1 ?6 p/ k4 ?4 S$ v* o( l那个牛肉炒芹菜做法挺特别的, 不明白为什么要加小苏打? 是不是让肉嫩些?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2007-10-4 09:15 发表 1 n$ p% R- g( x2 \4 O# T
建议明月做完后,把图片上传过来,给你评分哦!!!

0 Q6 K, N) g$ C' x; L1 \
: |- Q9 @8 p& \5 ~21,俺现在不是俺家掌勺的。
- i$ Q3 K6 d6 y0 m# S. U4 N* y. n6 H0 s( N0 w/ K
不过,即便不是俺做的,我也会偷偷地把图片传上来的。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:30 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-7-19 16:34 , Processed in 0.171550 second(s), 18 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表