酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
所属菜系  鲁菜
+ t$ p. }" C7 K' Z所属类型  中厨靓菜
基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
: V, f+ @# F  t. ^8 \  }基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
5 c/ m& a. x6 y6 ~( C浏览人数  113
加入时间  2004-12-14
; o! J4 G2 E: I. t  }3 F辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
; H4 Y* N$ U5 f- |$ S5 R" f
. y& P, A! L9 e- t2 r. U  O4 ]　　制作：
% _3 _$ L: L. u+ V4 ]6 o: F
8 d+ C$ h: _/ o. Q, w　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
4 ^- n/ n0 S  B' Q) V9 v8 f
3 K) ]$ Q& {$ s$ C　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
' I4 i+ [' l1 n8 J6 L$ X
　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
0 g' ~0 O) I# v( u
, J( a+ z6 I( q+ G　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
: l+ {& [! J- T4 w来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

香香

爱吃肉肉~~~~~~~~~````

活点地图

up

linda

这里的肘子很便宜的!