酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
. x4 i, U8 |* O% W& F5 |4 B1 G3 z4 n所属菜系  鲁菜
所属类型  中厨靓菜
) s, z+ j6 i5 ~! y基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
+ I3 H% k8 i; P7 p3 z4 }2 N; t4 \2 ^基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
+ H4 B' E6 ^( P. {% [" S* m# A浏览人数  113
加入时间  2004-12-14
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
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　　制作：

" L  X  V# G1 s/ Y% u- z& S　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；

　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
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　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
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　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
) Q1 n: ~* d6 j$ X  r来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

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