酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
* f: V) ~" I1 U, y$ ]# s( z$ A0 Z所属菜系  鲁菜
所属类型  中厨靓菜
) G) H% i; A. ^- j( p8 G基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
, P  e) @* m& q, O+ j浏览人数  113
加入时间  2004-12-14
5 `, S8 Q4 q$ M2 S! _* [1 N  `7 V辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤

　　制作：

7 h% M! L3 c, q+ s, J9 p　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；

　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；

　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；

　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
来自:新浪饮食

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