哪有上好的羊肉？

人行明镜中

新疆羊肉抓饭【zt】
每次去盆友家吃烤肉，抓饭都是胡司令式， 连吃带拿。

今天我也牛刀小试一把， 新疆 羊肉 抓饭。
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1. 准备：

* c* Z  c" x+ v" v+ ^/ l6 b8 W案板， 刀， 油， 锅， 碗，
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米用（热水）泡上

胡萝卜切块， 如果你有备用的指头想切去一个， 可以考虑切丝
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洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
- x7 i( E* f/ |  _: {" X9 M
; X; L# T' d- i) j* R- V6 w7 \羊肉块， 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊， 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
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葡萄干一些

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/ C; `: R9 D6 B9 j6 S! s. g2. 油烧热
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羊肉入锅煎熟， 约18分钟。
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! J7 m9 C3 D0 @1 F- s如果香烂一点， 多煮一会
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盛出羊肉， 胡萝卜和洋葱入锅煎，然后再加入羊肉
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0 `! D/ F: J  x当然，没人在一边叫好的话， 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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1 d& X- i9 C- a/ Y2 p4 o' H炸， 煎15分钟成油黄，

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. X2 P+ {7 f* y8 M- i) a然后
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3， 倒出多余的油， 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上，别翻动， 上盖中火20分钟至熟
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倒入盛出多余的油，米饭翻身， 加入葡萄干，再中小火20分钟

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' A) S$ k( |3 S- b
% S: y3 W7 w0 @: P# `开锅， 虎虎虎， 抢吧， 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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: R8 s+ L* F% G8 w+ o没有最懒只有更懒的办法：

用高压锅，羊肉先压烂， 入胡萝卜洋葱， 然后加米，
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也可以用电饭煲， #3 时转移到电饭煲， 加米后到自动挑闸，开盖， 翻动米饭， 然后再盖上15分钟。。

明天的早餐

很不错的抓饭， 我想家了。

mary64

图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
2 h# m/ N. {1 I5 R  w顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
: _* H0 p8 ^# G! }4 N- T6 ~2 ?+ ?5 C顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

失火的天堂

是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

人行明镜中

原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
- ^2 l9 `9 N  h2 c+ b5 L$ r很不错的抓饭， 我想家了。

  N- z: A# ^7 _新疆来的？你们那儿的抓饭是这样做的吧？

人行明镜中

原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
4 `* h7 m; Q! C! o+ E; Y顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

0 |# z# M( P1 o买了， 。 放孜然和盐

人行明镜中

原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

! D# N3 N8 f, R+ B( m1 w都很聪明， 看出来没提到佐料。盐要

人行明镜中

再帖些不同人的不同做法， 供参考。

& X; M! P1 x3 O" h1 A3 s: \看起来很香，这也是我最爱的一道，不同的是，我煎羊肉时要放些孜然，胡萝卜切细些把油煎红，会让米的颜色更漂亮，而且增添些甜香，电饭煲做的容易底儿糊上面夹生，还是大锅来的香，我一直想烤箱尝试一下，会不会也很好吃？

# r# N( G2 y4 \+ F3 a( @4 \7 V我的做法是用高压锅来压羊肉，这样羊肉汤可以用来最后闷米饭，出锅的时候加入自然和盐，搅拌匀就可以吃了，做这个饭要菜多，红萝卜和洋葱多了好吃，羊肉可以选羊排是最好的

jeegay

梨涡浅笑

我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

人行明镜中

原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
# B& K. f8 B. U9 {5 o' E我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

一般人都用孜然去骚

天豕爱美丽

不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

人行明镜中

原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表

+ q7 Q- T) E# u, j  g 我也是摘来的

人行明镜中

原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
7 j6 N# g! F* `$ g. V不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

遇到一个抓饭故乡的 请教一下：为什么要肋排？ 其他的菜如果爱吃， 是不是也可以一齐炖进去？

lovelion

请问把米放进去以后,用不用加水啊?

人行明镜中

原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

* q: Z! L* o+ F  }# N我的经验是要加， 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。