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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】- p" h6 O/ I: U) k3 L- f
每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。8 E7 V. Z& [6 [' w  G6 G7 s- [5 T

) @$ a% o5 A" E8 s1. 准备:' Z. }& X& m* {; @: G
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案板, 刀, 油, 锅, 碗,* O+ y" F3 h' @9 i: `6 b: }' ?
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米用(热水)泡上) q; s5 _" S, U6 i3 w

; D% M/ k' r7 ]* A胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝# j( B. j* `. I% Y3 F! h7 L
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洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。: Z5 s% h, y/ a: S7 C5 D3 T- S
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羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
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9 n; V) m( F" c* Y1 e. b葡萄干一些
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# A4 {8 M! {3 N8 z2. 油烧热, d5 p7 v4 h5 O+ @9 t* Z

% w8 t' l0 ?+ i: {0 O3 _* f% _8 ~  @羊肉入锅煎熟, 约18分钟。
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( S$ w2 s+ D& Y1 d) |$ m# ?5 o如果香烂一点, 多煮一会* @* S6 B9 r; y& B2 B
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盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉0 N& v  C6 p1 p, i

) V& s1 H6 |! E- p当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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炸, 煎15分钟成油黄,% {8 _+ j: x4 _' q' I  G

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) I3 w( S+ N6 V" ]8 J- v) v2 M; d然后& t; ]) i1 h7 _# y, r
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3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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; B: |# a4 u9 W- ?" u6 r9 I倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟
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$ i2 O4 N1 @# L; R开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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没有最懒只有更懒的办法:- c9 ?. @3 C9 J8 m% ~: Z+ m' A- i  t- `

/ m* Q# T/ K5 R  }) }/ C5 g7 c用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
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也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
) ~4 z7 y3 A! }( K顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
7 I' L0 u7 \* Q$ M顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表 " q- f4 A! B4 o) f) N
很不错的抓饭, 我想家了。
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新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表 4 U5 {6 d2 b0 C9 J
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!% [/ C, z/ E9 X3 B, I$ l; b
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?: N' Q  R. ~3 W2 {0 U
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。

$ A$ J8 x' L! Z# k; E买了, 。 放孜然和盐
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
9 F  x5 n3 |! ~" o) A( v是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

% u( q1 [$ O7 \& P  I/ @  J都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 ! l6 ^% @' S$ d3 u
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看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?2 R$ G3 P9 L; B# D

/ P- e! X5 L2 u0 {8 Z6 b# m我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
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发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
* @5 J6 A7 K3 S6 h( {7 L我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

! X3 Y' g- N; s. g, F0 F. P一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表 * ?! @, L. \" ~/ ^% k
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我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 5 d4 V1 `, e5 p2 R2 [% C
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

0 r" {, Y' n9 n4 m) W遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
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发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
: g- C9 K9 Z6 S请问把米放进去以后,用不用加水啊?
* O- K% V' \! w0 r" H
我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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