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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】/ v* f" ?' p7 h+ c* L; e
每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。0 N* W8 Q' ^7 Z( ]) m8 l
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今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。) J/ v/ n& e' g( X  p  w# K

5 g" {& R2 E7 Q! n+ \( e! R1. 准备:  [7 ~  E/ d' f. A! Q

; s# O4 ]" R2 a- m案板, 刀, 油, 锅, 碗," V0 L( A. `0 a; y8 o
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米用(热水)泡上
. u0 M( Z( g3 T( R4 k1 b% i0 S) _" P- f4 d7 c
胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝! v% x' W& s5 e7 M
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洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
& M2 A2 ~# ^4 D$ \& Z
  s5 r$ x" ~6 G  B. d羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
& h+ O7 m0 o+ c; A4 o: D8 h& h: M0 u, v( M% ]8 g4 i2 y; m
葡萄干一些
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! O! e/ [4 Q1 B! I# F9 u/ N# }, J4 H2. 油烧热: r5 r/ j% {1 }" ]% y4 t! t/ g

, r! D, l4 Y# ?5 v( Q" d6 ]$ K羊肉入锅煎熟, 约18分钟。  U6 U  l  w4 L$ R

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如果香烂一点, 多煮一会! |& Y9 @8 c! r  r: r

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7 h7 D, Q5 n* h( g* f% {盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
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% C2 t& }& X: K7 h# J7 y; L* O当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。/ R8 z4 L5 d# n

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炸, 煎15分钟成油黄,, z3 t" H/ k5 k% r, `  a0 s
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: B( g1 c$ z- G* z3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟& R* t& T  Z0 v1 x

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倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟! o& D: k$ k1 h

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1 o" J9 ]. V! H4 ~! {4 P4 g开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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/ B( m2 P! I- ^# j+ A% F1 Y6 X! p/ ]没有最懒只有更懒的办法:  A) z$ k2 |6 m5 R8 R

+ K8 D- N% d3 E0 g5 ]- q用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
/ N1 p4 l; \. t+ |8 S. O) P$ B8 s  w2 U& V4 s

& f3 o5 a: t8 w: H$ {5 ]
) C1 Z( Y8 p8 @也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
. |2 N1 ^" k2 j- @' X顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
2 E; x3 J5 D' b1 S5 P" o顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
, U/ L  E# [( ~2 P5 V: _很不错的抓饭, 我想家了。
! P0 \* E$ [5 K4 s  M
新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
  o: L6 E$ g% R/ d4 l图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
/ m* U$ ~0 M- ~0 d+ \顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?: q" D, Y+ ?9 g2 L4 [, ]
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
8 Y6 w0 ^/ n+ g$ Y
买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
% T: J' {* j. n1 ^是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

. E  m# K5 w' h6 }7 Q- t都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 % x* y$ ^' r- X" s

' v3 y$ i! [  [0 l6 Z4 }看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?; h; T" {1 E# x: s# d

% Q; _7 E% Z6 z& j1 ]我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
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发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
大型搬家
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
- N+ {& w" _& [, m1 J我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

# B' g* S9 M0 A1 C" B8 m8 Y一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
& m, @9 |% c. y) R: m) W

* I) H! `% H; r0 V6 ? 我也是摘来的
大型搬家
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 - _+ R! X) J& a& D# f& }+ O
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
5 }; g2 j; z2 l+ M/ p+ z
遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 2 j. k7 ?; j! S
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

7 D% B4 E3 @/ s& l* {& D) ^! F我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
理袁律师事务所
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