北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！
# x1 M8 [) u) Z. f
简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~

% f. J. U$ e1 o5 K# C$ \$ f1 U

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工

. x, r1 N( Q2 j! W

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！
  S5 @5 Y" y2 W$ T# N- H
; E. A3 H! z1 v1 f. ^/ K9 N' d

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
# S7 m( B; ~) [! b等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
' Q: z% t7 @) W4 z, L+ Q/ ]% W
4 P! \9 m) E9 p* O) M. }$ P9 P取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
% `; [5 v: J; s8 u
- j$ e# _1 ]: O! D/ j取笑了

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？

- j$ u1 q; d, u- ~  ~/ p人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！
6 H# b5 {. ^. o" f. O# E3 ^
- P2 C1 h" K5 w, `# R0 |

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

分三个方面：
1、面酱
2、面饼
* @/ N1 b  @1 l& b% A  P( _3、鸭子

一、关于面酱的制作：
' O. P& M  o* g8 N2 b9 k; k（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
9 C! ^7 ~/ J" p7 a7 Y4 u/ K# ]6 P2、白糖若干
3、大料2瓣
" ]# n( Y' b$ S8 I( l. e& P4 k（二）、步骤
1、铁锅加少许水
" X4 n- X4 J! U! _5 e% u* G% J2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
  V5 z5 i; e) ~% p, z/ @# L
后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？

叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
6 ?" z" ]! Z  o* p9 \（一）材料
1、面粉若干
2、热水一小碗
3、植物油若干
) e+ s; `' Z) m9 k（二）步骤
# L3 V, r) N- l4 b2 [) z9 [1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
; U# g. i! L0 d- a( a9 @- z4 w9 A/ E5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
/ v" _8 B3 S% U: n( f6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
2 o9 i) K8 F+ o* `( E+ ?（一）材料
7 k5 W1 O* b. {) ~! Y8 E. S4 u1、鸭子一只
6 q: S' V% l, b9 d4 R2、苹果、洋葱各一个
+ M5 g5 ?, N" ~- s7 o1 t/ M0 S0 S3、蜂蜜、老抽、生姜若干
6 U# P% f1 M* q' B（二）步骤
1、鸭子解冻
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
9 |8 o- K6 X8 r$ _, _3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
/ y  k3 j( K" m4 h$ A# x+ T4 o9 ^4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
+ l2 ~" ?3 Y5 \, E0 n- c& r& A5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
4 |$ Q2 Y$ N' B. s6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
: }. p, j7 ~3 ^* z4 Z
一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
( ~3 t9 s2 B# Z8 K! }" B. S; A6 D
2 @1 h( H) c, {* R  I* I5 U打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
( V1 q! j' F) H2 H! n3 [一、关于面饼的制作：
5 Q- a# k# l7 h5 @/ t7 {（一）材料
, g2 Q% h7 U8 O6 l; A, U  s1、面粉若干
( r8 X- u1 x; j  |1 Y2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
7 @" H0 s- {! c4 y1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
% f9 g6 w/ n6 {5 V7 R1 E' Z2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
0 l/ [0 j( ]0 x3 \8 z5 w+ l' K4、将小剂子擀成 ...

' ?& \. C$ R" z, Q4 W谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。