菜谱：炸肉骨碌烹

fitness66ww

　　菜系：山东菜

6 ?% N# g: x$ m% p% t　　特点：外焦里嫩，肉味醇香

4 V( P2 B5 D  @' F# Z　　原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克
$ B  [4 ^2 y7 |4 Z1 F4 Q( F
* f- K7 I8 J( v3 `% x' v! j2 o' @　　制作过程：
; |% h$ S3 W6 X+ e5 `5 ?! n2 a
$ b1 L7 B. ?; k5 q9 c$ Z　　1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；

  H, J  r' \. a: {# y9 h6 w6 ?& X　　2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；

　　3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。

4 o) w0 x0 Z) b# m' V( P: H
. C! m- F; j' m; q) M' ]" Z# v
延伸阅读：

) |+ K" W& _/ `6 @, K/ bGreen Tea Health Benefits

- o7 |' q5 G+ VThe Truth About Vitamin Deficiencies
& j- u9 b2 ~2 C9 _& I
7 Q8 Y9 M% V; W) I; ^' d( [2 CEating With Intelligence

不知不言

要是片片就更好了,看了菜名口水就......

sweetspot