 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
1 g7 n6 E& J2 ~VODKA酒一瓶 , A" q0 l7 q l1 |
盐 & A7 s( v! R* i5 r
% q1 X" q( `% C简易腌鸡蛋
* S) |1 \6 O+ m1 h1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; ' z% u; F0 U5 ]/ ?1 x
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; 5 w; k- T; o! I b& p6 b! p' v
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) ( I1 q- p. c8 o, q6 D$ F3 D
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. ) Y" x* R" W' C2 w7 V
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
5 P! P& b, c; n% A注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
