 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
0 b" \* \" Q1 v4 ^& S/ o8 fVODKA酒一瓶 - a$ E. J' `$ T- R: ]6 I" O
盐 # ?' t4 z6 T& J* g7 a
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简易腌鸡蛋 * N3 x. W, J" w' i
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
' n. K3 |& m$ Q2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
0 l+ ?$ k$ i9 x3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
% ^* W. I3 ?7 ]( D$ x* m. X$ j4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
9 p0 i$ S1 P% _0 B" q0 d5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. # q& F3 j$ K/ z/ d' }
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
