 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 # b4 ` q1 p) Y, x1 _( x/ e2 c
VODKA酒一瓶 5 `3 e$ _: P) y6 B; p
盐
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简易腌鸡蛋 2 w, n# f7 l3 k7 e1 \* t9 w$ m
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; & ?0 y/ s/ `- N
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; - i) l9 O o% h4 N5 C h
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
* f& N4 \2 K, v0 h% ^) ~ [4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
% W/ t% \, s2 O! h G+ t8 G5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. 5 H, t+ R( q0 c2 |" \6 N* D, Q, _
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
