 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 U Z+ H" C i" u
VODKA酒一瓶
+ ~+ Q0 Z8 P; w- y6 c) S |盐
3 N0 C* b! O1 M" e& V4 C- Q) T+ k0 x* O2 v* y
简易腌鸡蛋
2 z& z5 l; @7 {1 z* h1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; " S: X/ T% V+ l) h8 e, q4 F
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; , e, k' f" |9 T1 N4 d& s
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
: i, J' j9 t5 {9 N2 B4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. , k+ N0 D! W' n2 j2 S: l4 `
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
) Q7 E/ X6 J- ~; e3 A9 t& E8 ?注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
