沙虫干牛鳅鱼汤的菜谱

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其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫，沙虫是产于湛江海域一带，新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人仕的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。

; i4 c' b4 |9 D3 M7 n" \+ X　　选料

　　沙虫1斤，掌瓜1斤，瘦肉200克，牛鳅鱼200克，茨实50克。

　　制法
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( m# k% K" x/ L- A) ?　　1.沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙。瘦肉洗净，出水。

8 C" r' G4 R/ B8 n; @$ s' ^　　2.牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色。
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( j; m' Q) I; `& Q1 H/ ?4 P5 z　　3.茨实及淮山先用水浸软。
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2 S9 U" t. {3 a: |, _8 n) V　　4.合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块。
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% o  A' C2 w0 A( B: Y　　5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。
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