沙虫干牛鳅鱼汤的菜谱

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其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫，沙虫是产于湛江海域一带，新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人仕的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。

" r* z3 w% e) a9 F# R( J# c　　选料

　　沙虫1斤，掌瓜1斤，瘦肉200克，牛鳅鱼200克，茨实50克。
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2 E( [5 }4 m) B  c% }* H　　制法

* g8 M! V+ J5 c' l　　1.沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙。瘦肉洗净，出水。

+ ~- N0 J7 d* H; M, \; V1 E　　2.牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色。

/ i6 v2 z" l5 I6 c0 j4 x  R　　3.茨实及淮山先用水浸软。
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9 j6 N( H* Z4 q# P; s4 z: }　　4.合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块。
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/ s6 U( `1 ?2 J/ c　　5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。

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