 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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( _/ D) G0 Y" A8 I 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。2 Z% K7 O7 ~$ y* t
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
! O7 |9 K; H$ C" ^8 s. Q) f: x 鲅鱼，其实就是马胶鱼。! ]: ~! ?. y8 @
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鲅鱼饺子肉馅做法：% `8 ~$ l4 ^; n+ S
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;9 S5 G1 p" w, d; z% g' {
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
1 p2 m6 l& s+ [3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
& ~4 B) H3 m, H真的很好吃,滑软鲜香。。。。。$ h+ F! T6 N y1 X4 h
2 X" @* {. y4 Z/ X4 Z( V" I" W$ p这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来
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) y4 {0 h" {( p$ X" [* D: O用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮5 N6 w5 ^9 _9 Z& I/ C" D- p5 h
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1 z& ?; G# N% D8 |5 h5 _9 q9 w鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅/ B' w$ N5 I; T a1 x) Q N2 f/ N! s
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! T P" B4 c, D5 ?! K包饺子。
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0 F7 P' m' ]2 P2 h" R' g煮好捞出2 U) P9 V7 i: c: ?, C) a( J* _+ d7 g
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: T- X6 _/ \2 K( G1 I滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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