 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。$ B4 }$ [! p4 G+ e3 K* v- L
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
" ^5 {: j2 _* k( C6 M0 H3 D5 w7 Z1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
5 A! |7 [ X! G$ Z9 M8 T# H* L# q2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
7 ?; o" [& @2 E+ L# R; [. W) B3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;. [+ g6 ?. `2 ^9 N; c# F& ^" \
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。. L# _1 {# r6 q9 H! z9 |5 L
, C$ s/ E; C4 h. |这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足/ C. q1 I/ P- n
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把鱼肉片出来
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! @& k+ ^5 s" A用勺子将鱼肉挂下来6 B+ _2 B T s$ l7 c# [
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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* \# a& Q' J- N& Z: e/ ]8 A5 D3 X鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。
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; _* Y7 R1 D9 O, Y9 _) n( o( ]% A煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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