鲅鱼饺子图解详细做法

风过香林

在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。 ! H/ B: C3 T2 i' v& E+ Y        源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。       鲅鱼，其实就是马胶鱼。 $ Y# k& Q2 Y0 A6 @ 鲅鱼饺子肉馅做法： 2 E- x8 R6 `8 g9 p0 }- {9 e1 s1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥; 2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥; & v5 D7 z# [/ J5 A' x! C3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了; 真的很好吃,滑软鲜香。。。。。 ; W$ l7 r& c( l- J5 K" ]" r) w 4 Y: Z- j9 {' V- v5 `8 G这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足 7 E: @& B2 o2 `+ o ( ^) k- ^) J" X* s2 t' J( K 把鱼肉片出来 , r+ T9 j6 [* \! |; p& i1 ^ + d8 g6 n, f7 B" C 用勺子将鱼肉挂下来 挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮 % X6 ^+ Y# B8 y6 q/ x 0 x- z6 ]( Q% C/ b6 d; B: X 鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆 鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅 6 C! y( J' b" R3 x- T! B" W 7 {! @( D& m4 T& B3 k# E~~~~~~~~ 包饺子。 4 L; f- \5 M0 {' ^/ F% b , J1 F( ~; q2 M8 L, U煮好捞出 滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味 9 D' Y* i: C) J$ }+ j

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2 _5 R8 h# I4 [2 I* o[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ]

虎吼西风

鲅鱼饺子还是胶东的好吃！！
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我干了好多年旅游，吃过很多名饺，还是胶东的鲅鱼饺子好好好。。。。吃！！！
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: v* `3 q6 [2 y+ ]有机会到北京21出钱，我去选料，咱包一次。

虎吼西风

上好的鱼馅不是用搅肉机搅的，是用刮子（刀也可）刮出来的。
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; ^; W; ?3 y; `& S搅拌机搅的鱼肉纤维被打断了，成品弹性小，口感有点腻，刮出来的才爽口。

紫禁城

都是高人啊都有才,馋了....

风过香林

原帖由 虎吼西风 于 2007-11-8 02:10 发表
5 M% ^* u* G( o$ m8 k  g" K, O鲅鱼饺子还是胶东的好吃！！
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我干了好多年旅游，吃过很多名饺，还是胶东的鲅鱼饺子好好好。。。。吃！！！
1 {) d4 a' C; `* {$ p& d5 W
2 N- J0 W& J% W" ^% i; w有机会到北京21出钱，我去选料，咱包一次。

4 a4 C/ z/ i: v没问题~

冰山上的来客

原帖由 虎吼西风 于 2007-11-8 02:16 发表
上好的鱼馅不是用搅肉机搅的，是用刮子（刀也可）刮出来的。
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搅拌机搅的鱼肉纤维被打断了，成品弹性小，口感有点腻，刮出来的才爽口。

很专业的评论！！

西红柿酸

口水

唐7

观河

Lazycat

长学问ing!

sunshine_39

放点猪肉味道会更好

看风听月

闻到香味了

秀色可餐

的确，鱼肉虾肉用刀背剁剁就能制成馅了，太细腻反而吃不出什么味道