 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。# y* f+ L4 \+ @8 W5 r0 u! C3 k2 ?
4 F$ r7 n& x( K2 R 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
% h( l7 }* |2 N5 P8 u7 r 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
9 S/ H4 ^7 [( { i0 o, u. @
. N: ]* w: _* |鲅鱼饺子肉馅做法：
9 E. E% h) [, g0 @5 f4 a$ p$ }1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;! h% @8 J- _# O. a! o4 S2 G
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;6 E' d; m3 i* U) j! l
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
6 l: ?& s9 B8 S$ s" v' {, K; t真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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) f9 y( d$ t7 u把鱼肉片出来
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. O* d2 t: |+ t% e' |4 m- D& ], M9 C用勺子将鱼肉挂下来 R* `5 ?/ i) _8 _4 q" U8 ~$ y
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( L* g0 w0 `& D: ^ J挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮9 x+ G5 Z2 H9 s; n# t
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅8 d% v% d; P1 G% o+ Y- H8 C! C6 t6 j
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包饺子。- p2 R# A- k) k# k8 ~
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; K/ G7 a2 N1 m: O2 \* B' ]煮好捞出4 v, d9 ?% ~( Y d3 |- o' C" s! t
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味4 R. P; E9 I# c1 |1 d4 y5 e
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8 z1 n! C) ?, [, |) O[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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