 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。& [6 S; a' p: j5 e' a
* d' s& u+ x! ?3 p$ z7 |% S 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。. G' _ K h) X E& L
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
, u: m) } k, K4 ?0 T; C1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
* H }* h% b1 j2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;$ z2 u& B, v4 o# h4 |* o+ N0 l! k
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
8 u* u0 ~& J, Q" X真的很好吃,滑软鲜香。。。。。% ]5 V( X2 a( H' B3 i
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来0 C5 G/ g9 t, P
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' Z( U! K. q4 S2 H* S挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮" N0 h4 J" \1 L
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% ^9 ]: Q/ ?/ v3 t- p鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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7 ]8 |7 p6 M- v鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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4 l6 ?3 L, {2 P" ^+ U8 n包饺子。% b2 v) ~, ~; j8 L7 B) t! u9 ]
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9 N0 h. Y: J% C4 J' D# K1 w煮好捞出" p. q5 Y, P \7 M8 _0 i$ A. D% T
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" \1 j& n/ B! N6 b( l滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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