 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。) y+ b) Q* @, } F, F
' W n+ s. x* Y 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。+ _: E! D1 `% J% J+ D
鲅鱼，其实就是马胶鱼。0 p, o3 A8 c7 C" Y* a
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鲅鱼饺子肉馅做法：- P8 c$ _4 b$ Z+ J; `. l' p' d0 l
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
/ ^6 P6 z4 m/ Z* z6 Y2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;( h" e3 u% o- F
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
2 p* i: o- p& c; Q! a) j真的很好吃,滑软鲜香。。。。。: L. {! N( {" l8 S' A8 V; o
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足- r$ i, t# o/ P- O! _; f
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& g; e: u$ A/ K3 g# T5 j6 B把鱼肉片出来
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6 h8 [7 y/ g! B% y: y% A用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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( l: L/ |6 f; \7 Y' s! C鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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$ g' l6 ]( c6 R+ ?+ K4 u1 H$ |鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅5 }$ D0 y+ n) v+ ~! @3 C8 G6 k
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. d7 u2 o; b9 C$ v包饺子。" ]4 ], }, q9 ^9 x( b. J2 ^: D2 |
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9 c! @9 E9 x. R# \0 w+ W煮好捞出0 h, m6 F$ P# t7 U
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- h B$ p+ d) c" Q. d" }滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味5 m9 i- M$ y6 `1 i% F: F
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$ ], ^+ U6 j S3 u+ D# ~0 l* z$ x% \[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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