 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：星辰在线2 g3 e& P2 Q/ L g( u% F B
2 y5 ?& R8 m, [* I 烟熏三文鱼配新鲜马铃薯
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三文鱼鲜嫩的肉色与马铃薯油炸的金黄色成为双重诱惑，将三文鱼送入嘴中慢慢品尝，稠密浓香的酱以及醇香的马铃薯一起把淡淡的鱼鲜化掉，漂亮的欧芹叶彰显着个性，正所谓小菜小香，余味有尽，韵味无穷。
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5 h' w2 q% a1 q2 [) I5 Z+ ?; T& v3 ~ 原料：) e: w- L+ O- e. `) F
4 `/ y/ ]- ?! t$ _: v V% B! o 4只带皮新鲜马铃薯、50克烟熏三文鱼、食用油、食盐、胡椒、Babaranuush酱、伴盘饰菜、小欧芹叶、柠檬皮。# d9 Z2 |) l- \0 S+ m3 Y2 D
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制作方法
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0 L- ]4 i' @" K' @& k, f3 G 将马铃薯切成两半，掏出部分马铃薯肉，油炸到呈金黄色，撒上食盐和胡椒，再放入摄氏160度的烤箱内烘焙5分钟。取出冷却。将三文鱼切成同等大小的8份，并将每份三文鱼卷起备用。把Babaranuush酱填充在挖空的马铃薯，再把三文鱼卷放在最上面。最后加上欧芹叶和柠檬皮作装饰。/ I. w4 a# G) H
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TIPS ： Babaranuush酱料做法
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1根小茄子/1只小番茄，切碎/半个青椒，切碎/1个大蒜，去皮压碎/1汤匙柠檬汁/1茶匙孜然/食盐，胡椒把茄子烤熟、剥皮、切碎，然后把茄子粒与其它配料拌匀，即制成Babaranuush酱。 P; N0 N& O& g5 J
0 w U8 T& n* m) a8 A3 D( q' G" f 蒲公英叶Labneh酸奶油酿蘑菇* O5 ~, m/ L: s4 H- L0 G$ a8 O
5 W0 E4 z* D. F5 X$ N 金褐色的蘑菇包裹着棉润的酸奶，翠绿的蒲公英叶子淋上细滑的Labneh酱料，栗色的茄子皮俏皮地挑向空中，款式独特，味道清爽，是酒会中一款极佳的开胃菜。' R! C6 l4 b$ X" O4 `7 B0 a
' ]$ R1 k# I! C0 F: y4 J 这道菜享受的是一种缭绕不尽的味觉过程，薄荷的清香蔓延在酸奶微甜微酸又绵润的感觉中，弥散开去，回味不尽。- W4 l* C8 y4 z% d u9 r# a9 S! X
- L" [6 f# h; J; Q; ~( T. I7 B 原料：8只中等大小的蘑菇(去梗)、一颗蒜(切碎)、15毫升橄榄油、食盐、胡椒、蒲公英叶材料、80克蒲公英叶、10克洋葱(切碎)、15毫升橄榄油、15毫升柠檬汁。0 _5 f8 w) X3 I4 h) Q" f7 v$ }
C0 y# b) p1 Y( H8 R$ d: X& x 制作方法
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9 K9 b3 M3 i' C- U( W8 [ 大火油炸蘑菇至金褐色，加入蒜瓣，小心不要烧焦蘑菇，加入调味再用低温烹调一会，然后关火冷却。要注意尽快把蘑菇炸成金褐色，否则它们会失水变味。用文火煎洋葱和大蒜直至呈透明色，若为炒热蒲公英叶后作调味。注意只需嫩炒一会，烹调速度要快，以保证材料保持其色泽。晾干蘑菇，从其底部酿入酸奶当馅，再将蒲公英叶混合物卷成雪茄状或球状，放在每一个填好料的蘑菇上，最后用煎炸并切成长条状的茄子皮伴盘饰菜。* H" `9 `4 d q5 I2 I
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TIPS Labneh酸奶材料 a" @3 n- k( T! F* f" Q
3 Y* ~- @2 [5 r" E4 z: `# t2 Z( F2 q! O 50克labneh酸奶、10克laban酸奶、8小片薄荷叶，切碎把以上材料充分搅拌成细滑的酱料。( M: F, C* m6 Y6 A
/ I* Q+ x( q# K0 e1 N2 b+ i% c 青葱烤奶油圈
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0 l" y9 X0 f5 e" d Kishk是一种颇具阿拉伯地方色彩的烹调食品，通常混合了荞麦与laban酸味酱，是酒会中一种浪漫的点缀。
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( D0 Q* q+ T: W! [( [ 材料：8片奶油蛋糕、4棵中等大小的青葱、60克labneh酸奶、10克番茄、10克洋葱、10克核桃、4到5片薄荷叶、10克中东干小麦(在盐水里浸泡5分钟)、伴盘饰菜、zaatar叶、甜红辣椒(切丝)。% f% j2 x1 E6 Y) {
$ B! \6 Z* Y9 q5 J4 \+ E 制作方法' I* @( s3 A) ]) Q5 b! f' ?
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把奶油蛋糕片切成小圈，放入烤箱用摄氏180℃烘烤，直到颜色变成金褐，再用160℃烘烤带皮青葱约15分钟，待其冷却后，把一半剥皮。然后将labneh酸奶加入其它配料搅拌成kishk酱，把混合物放入冰箱冷冻最少10分钟，直至变稠，以便用于裱花。如果太稀(这取决于labneh的质量)，加入一些奶酪进行搅拌。最后，将kishk混合物放入裱花袋中。将青葱放置于蛋糕圈上，把乳酪裱到顶部，最后放上zaatar叶和红椒丝作装饰。% n4 z, L& m+ |0 v
4 E x6 W, j# I$ t/ q5 X- {4 _- ` 酿西红柿配炸小胡瓜片
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这款醒目、漂亮的凉菜，是一款风靡多个阿拉伯国家的地域风情菜肴。红艳的番茄在视觉中压住一切色泽，配上细碎的绿色欧芹色拉，加上在柠檬汁、胡椒等混合汁中腌泡过的油炸胡瓜片，清爽、香脆、酸甜、多汁，入口后五味尽缭绕，清爽终占先，厨师长介绍：“这款小菜是自助餐及鸡尾酒会的必备美食。”4 X8 f9 n/ n% h
. v5 \$ l V. A( C( Q& D D+ U 材料：8个小西红柿、100克切细的带叶欧芹、25克西红柿、半个小洋葱、40克中东干小麦、20毫升柠檬汁、25毫升橄榄油、食盐、胡椒6 ~& u3 b! B9 T" d
% a5 R6 c/ T5 {# |: ~) r$ y 小胡瓜片材料：8片小胡瓜、1个大蒜(去皮切碎)、1汤匙柠檬汁、食盐、胡椒、油炸用油。
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5 L c% k5 Z" J$ w4 O2 q 制作方法
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/ _9 u0 L& K6 }3 v, E/ Q, E0 ^ 先把西红柿上小半剖开，象弄一个盖子，掏出下半里面的肉，再把其它材料和佐料混合做成色拉并填进去。将小胡瓜片放入柠檬汁、大蒜、食盐和胡椒的混合汁中腌泡片刻，略微干后，在摄氏160度的热油中油炸。7 F) {, D7 n& d. I
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每个酿西红柿放在一片小胡瓜上，用少许酸奶或酸性稀奶油，以及几小片薄荷叶作装饰。
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5 `+ |- E8 v* y( H/ v2 w% w. a延伸阅读：) ]2 x! @6 H9 E! Q3 ~) h/ L
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The Power of the Pomegranate; r' n: }6 e: Q1 T2 x( g4 u" X; @: p
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Powerful Health Weapon Can Increase Your Energy
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# b% X0 }- n# LWhy Use a Weight Lifting Supplement?
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狗仔卡
发表于 2007-11-17 22:11
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