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美女厨房:辣松面包轻松做(组图) 

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-21 18:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报
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  面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!
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  今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云
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! y( s; [* X' N" f/ K; O  烹制材料(一人份)$ N( e/ Z  f4 ^) u( l1 G/ c% S

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  主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)6 k8 }# _% {3 E' B
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  面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)! N' J+ V) f2 O, d- L4 m+ C

6 V4 g. c. R1 f4 ?  Y* H' ~  工具:烤箱、电子秤
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  1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。% o( b( m% P1 h: B5 p7 F1 N& D$ j
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$ C% e: M+ {8 ^1 Z  2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。4 w; {, {( T4 N
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4 q* A$ D( W7 F4 {4 m* q  3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。3 k* ^0 |" V' m$ x. A0 p( T

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" W& U( o& O* \8 G7 {
! @  l1 i& m  H* [/ p; k7 p6 ?# D0 S  4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。
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  5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!
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7 P" x, u* K! q. ^; v4 {厨神贴士
) }% x: p: Q* s9 E' A! L9 L! N, x; t# H8 m. f1 B/ y. ^

9 b0 D3 O, F) h  1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。) [+ Q2 g* C$ q) v' A/ W" C
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  2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。
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  3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。
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0 H( I  ]% H+ F4 |- L  4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。6 S, Z% G' C; c7 U
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Stress And Diet: You Arent What You Eat4 e- m" {0 F8 J, m

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5 ^0 k! D4 V5 `: d; C! aThe Power Of Learning To Breathe Properly
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Carbohydrates: So Simple Yet So Complex
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 20:56 | 显示全部楼层

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大姐,你不仅漂亮也好能干呢!居然会做这么多的美食啊?哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不?叩谢了!
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