巧妇烧饭秘诀13招(组图)

fitness66ww

来源：星辰在线
( H% f% j1 Q1 X- m8 g: D0 P; x' Z


　　1、 1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
1 _% i1 b$ R& V. M, t3 Z
　　2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。

　　3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一（二三）汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。

. n) c0 x- ?! }, c, P　　4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。

' }, d7 y8 @5 O& a, P　　5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。

7 B4 Z/ `4 K( t1 n  v% ]

  T" p  E6 t/ R1 ^! }
2 u) H+ p) |) F( _8 D　　6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。

　　7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
7 A7 S$ O5 S2 q) A0 y
6 F7 A$ o  S0 T7 V  y2 C　　8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。

; X1 O" a- [% h) V　　9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
! ?" p$ f7 w" P1 r" e% D. ?. C$ t
) Z2 q  T, y4 l　　10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
/ C0 Y0 S. w3 @  Y# d" z; w* z' O

" }: A+ z9 n4 c1 c2 A2 l+ X/ C

4 B# B2 m, F7 W+ y9 T( B' A$ ^　　11、饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
6 I. m4 H- S" L! D9 i! J8 ?
9 \+ u7 {& F" W5 [　　12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
' ^3 c$ {/ ~4 j+ P4 P# E; {
8 |" ~$ |' E+ l; X4 P　　13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。
( x7 w, U7 H2 h
　　特别提醒——做饭先浸米，节能好口味

) @# J& U4 a& i3 a　　将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。

$ j6 |' i, ?$ A, S8 O. K　　原来，生米做成熟饭，是一个物理──化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30～45％，燃料节省30～40％；且饭的口味也特别好。

. q7 S1 P$ b. J  U


: ?1 i1 @7 M' n) G9 ]3 x% ]　　实验表明，米变成饭和吸水的程度关系很大。

　　米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要1小时，50～90℃时15分钟左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长。所以，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，熟得一致，故饭变得香软可口。

, @, x9 ^, N( c5 i　　其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可。
: ^4 p0 C8 D3 f$ t- O: [
8 p  D/ B: g( f8 \* B+ z
0 |% i8 B6 j* k

1 U+ p' o( z6 v延伸阅读：
8 ?* @5 i- q: h
, c  K! {: T0 {- P7 k5 B. G( t. ]Green Tea Health Benefits
/ _4 O+ \) A: g/ l$ ?9 U
The Truth About Vitamin Deficiencies

  X  w5 \- _; u+ D2 \+ Y6 s, U, OEating With Intelligence

Weight Loss Good Health and Fibre