泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
. g- m" Q1 G4 l多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

材料:
. Z" \9 s0 h: c虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
2 V* {9 ?6 K7 |# L9 Y2 A& c& g. Z2 j淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
3 F% n. M! H& ~# U1 `9 V红葱头 10粒 (shallots)
, |+ z) w' S' y/ K& H蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
4 e* }+ @8 B: d; t0 C胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
$ }9 D: r" E& M+ m6 l6 q2 \柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
$ N( B3 E" y' |* [+ V- l) U南姜   1块(切片)(galangal)
3 k8 e: S+ I0 S' `8 |# t芫荽(coriander)
盐
, |% B! j; A4 `  f; {/ J7 @鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
* m! v8 m# `% }% C3 h- u4 p' x草菇 10朵
/ c# p3 M+ Z/ `豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整

3 Q3 p( J9 X6 H* t" d[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
2 m7 C4 g  j; E1 M: g+ w7 C# O3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
2 w# ~3 z( k# v/ X),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
6 K  }' X+ k) ^  e5 p5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
  N5 y6 A& ^7 @
大概就这样了,有问题请问
) P4 S5 b, g1 v
! g/ i7 k: u3 _/ C  u/ ?- W; V: n8 b[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴