泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
9 L' H' v/ u! e$ F多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

2 z7 a: }$ u- s: r2 a( B+ t0 u( J' T材料:
虾 10只
$ Q* l" N4 R8 Y鲜尤squid 中型  2只 (切花)
9 N0 d3 ~1 }! _3 a$ l- ]$ F" o淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
& ]4 t1 Q  Q1 i* C, e鱼肉 适量(切片)
0 O" \: Y" u6 v4 p油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
" c" L) _. R3 R( v红葱头 10粒 (shallots)
5 r$ m7 _, v& s; V$ a蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
) m0 o& L% `& p* \  [( ]. a胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
. @8 N7 W$ T6 f( K* a小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
7 l0 C) }0 |$ R芫荽(coriander)
盐
# c& A/ r3 q( p& ]" O鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整
- J5 L5 k5 Z6 R) i
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5 u. w! e5 O/ h- R5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴