 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可8 n3 c+ {# r0 F1 Y: M) M
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
5 z/ Y# h" q" f+ K6 XBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
2 K7 k4 }8 t% s9 ]# _4 ACARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
2 p( o7 y2 O5 z! ], ?catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃." l7 t% q0 H; [5 W( L. `9 Q
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 5 j6 \, N4 g' N6 u( a, A7 N
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
g9 ~/ L( @0 Z" `' q1 a: vConger (Eel)鳗鱼 % i/ S4 u. \4 F; Y1 g
Corvina黄花鱼
# n" } V0 s) r7 L0 v' h3 TCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸- Q9 e% Y; ]5 f% ?: {5 u3 _
Dace鲮鱼
& J; k9 g9 }- I9 b/ J# Y8 _DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
/ m* K$ T$ Z' hFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可, R; J0 h6 W1 l$ G' x& Q
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
" S# y! P( P$ W+ fHaddock 北大西洋鳕鱼
/ \& V" L+ J. G7 q) g; h) [7 b' u; }6 fHalibut 大比目鱼 ( o! m. L; s' j6 B/ l
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 ) t- v. K. R* q' K1 ^ F% n0 ?9 P0 q
Mackerel 鲭 6 [! a, m' k) _5 |& V, d
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比1 P6 l4 p# s6 C' [8 r/ g9 ~
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧: c' ~/ F- O# N9 }; H# J
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
/ `5 o. X. I. \5 I' \: uOctopus 鱆鱼
- [7 G) w, x/ sperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可7 P* W8 F6 I; b! `7 W9 }" U
Plaice欧蝶鱼 & p0 u" {6 b$ Z4 S
Red Mullet 红鲣 8 j& J5 j7 F% U" \% p
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美% u) |3 e2 x/ |# |' _3 `
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
* m- G9 D% _, ~- c8 O: lribbonfish 带鱼.
- Y" H |$ n& Tsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
- B; ~- Y* t9 ^Sea Bream 海鲤 3 C; }' J; a. ]$ o$ e' k1 ^% A7 |
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃' v. J$ ^% d6 M0 ~: h
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃9 U' t1 l- ]) c
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
- U6 m2 E7 ~9 Q9 a; Ytilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米6 j* F# O- l: L/ p
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然* U( R% R5 h8 }
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法/ k. C9 v4 r) {9 c2 X/ |5 L
tuna 只吃过生鱼片5 P3 h0 j0 F7 A4 B# h
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆3 k% o) p; v3 Y; \
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块2 k5 `# R9 p" X; n8 C" H
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋+ T2 t# u, ~3 x& b6 Y
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
, v" f' F! k# N6 C7 ^/ {8 ~SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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7 e3 }+ I2 Z& }( f( `' p( h贝类海鲜(Shellfish):
3 r% O9 R9 ?! S# w# ~Oysters 牡蜊2 v4 P7 j1 a- M/ F2 R3 Q' b J1 e6 q
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 " J* Y0 u9 R: P O F3 t
Crab 螃蟹
0 m$ l, n. t2 d# v+ Y' D. {Prawn 虾
: _) G' E& ] s8 C+ ^9 D# @clams 蛤蚌 ( i6 H" A' k: t r
scallops扇贝(小)
! W$ m4 |$ v# WCrab stick 蟹肉条
' e7 C& e2 w/ a0 x% p2 }Peeled Prawns 虾仁
+ Q* m/ U b+ ^4 `) f' mKing Prawns 大虾
5 w4 S. @" G# U5 ~0 S! j5 OTiger Prawns 虎虾
6 G! x Y. U, Q/ UWhelks Tops 小螺肉 : k6 e" ?2 k2 m6 _
Shrimps 基围虾 + j. E, {# [0 x( n6 B2 D
Cockles 小贝肉
& J. ?7 T6 c/ d! b f+ X8 y! [Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
