 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可2 J2 `) L8 P+ ]( d
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
9 M. {1 ~* ]( }5 x* b( n& uBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！4 S) S A" E: B0 F
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊' D+ {: i& M3 y$ H% u1 |/ r
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.1 Z, b0 k* {! t* c# e) u
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 ' B r: t+ v$ l
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！( R! R/ E: f8 J: f8 j) l
Conger (Eel)鳗鱼
9 m9 w% y! J- VCorvina黄花鱼 6 N7 {4 j; I# X
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸& U+ Q& ?9 }2 r. c' l" n
Dace鲮鱼 6 h7 Y5 p; {( ^5 e5 { N( }
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
& J! d7 a) b {1 q! xFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
$ d7 |% @" D' j) [/ @" mgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
% X, y' T" W, _' IHaddock 北大西洋鳕鱼
: ~( J& z& x1 ^; v. GHalibut 大比目鱼
' Z! o' Y! `- T. y- FHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 7 _& D: Z/ A2 r3 D. n8 B$ ?- k
Mackerel 鲭 : L; k! w. y7 j' i: @6 p
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
6 }, Q7 W+ ~0 ^5 U# e. X7 Imullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧* {: ?1 F. F" S5 C
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可, W9 u$ y5 D. d
Octopus 鱆鱼
" g8 |' s% k8 K( A, xperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
/ B; E* s3 h8 z9 D" ^; NPlaice欧蝶鱼
. E+ F) J3 i2 ^) S8 {% U XRed Mullet 红鲣
1 M) e& Y! g) z# ?* @: [2 kred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美" r6 P0 V0 @; X; @$ ?0 y
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
1 P/ u: O1 ^4 r! ?ribbonfish 带鱼.2 g' t$ V) L7 L+ h5 z
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.) {0 G( J: i4 Y9 y+ ]. }
Sea Bream 海鲤
1 Z& b2 E5 h, zshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃 [& m9 |* ^5 ^0 O% B; C$ {. h' f
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃6 O: z. f8 y8 Y# ?
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 $ D& H" @. o2 e' m' v
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米! K7 r# x/ M7 E! ]. P# ~
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然8 j# m9 X0 W0 q% ]0 y# [9 Q
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法' G4 [0 z7 M. g( H
tuna 只吃过生鱼片
$ M z' ^4 h: T' yTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
" K$ q4 Z9 ]# d9 owhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
* Y% M; `/ C1 H! R `WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
. }0 c% @) a) G- T( v) g% MSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸) e$ m) m" } ~4 j9 ^
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish):
$ o" s; c0 R( H8 a2 d7 M- ZOysters 牡蜊
, G6 v7 }2 |: Y: Z) h2 q" D) nMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 9 C/ e/ q8 E! P# P) C
Crab 螃蟹 # ]( P; G6 p$ r$ D
Prawn 虾
7 j% W( e0 V7 C, P* Iclams 蛤蚌
( T& s/ P( a K7 {" ]4 B) M$ F6 U) \scallops扇贝(小)
h( @4 a! N" [. L* `Crab stick 蟹肉条 + G5 B4 y4 k% I9 ^* V. t! {+ B3 m% V
Peeled Prawns 虾仁 ; w, B, u7 I! e( |
King Prawns 大虾
$ X) a& `$ H0 d5 x( a$ U$ MTiger Prawns 虎虾
" `: T" y, V: w7 C4 JWhelks Tops 小螺肉
3 a a* _" c4 f: g( r8 z6 c) V1 sShrimps 基围虾
1 p$ z2 i$ P5 ~6 L1 ^Cockles 小贝肉
9 L9 F2 U- I/ ]% v$ z# p1 Y3 tLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
