 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可6 I* B1 w6 h: i
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃' q/ ~- s: T2 M* X
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
! \$ B2 ~& w/ B. uCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
) f( ~ x' [& e; H3 wcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
0 ^6 I1 _* }! r& L/ ocod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
5 O8 z4 O9 h3 z' N+ Y5 z+ uCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！6 K9 F8 d4 R3 m
Conger (Eel)鳗鱼 2 \. f' v6 E8 l; U7 d
Corvina黄花鱼 : n- b' P8 k/ g/ O: ?* x; o
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
# t! r1 T# f0 t5 `: D9 O4 ^8 bDace鲮鱼 2 U+ T( |, ^1 B' y& K- B
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK, F8 v3 h" |3 A) _
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
( u b+ t F1 o! ]% R6 B! b! t5 Mgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可9 w9 P/ H! m: _2 x% X6 D" q
Haddock 北大西洋鳕鱼
" \# U% t- @7 nHalibut 大比目鱼
$ s% H! T" A2 x& O6 t) B9 ~Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 ( B/ n' Y, [6 Y0 H$ n
Mackerel 鲭 1 s3 `9 G. D+ _+ H+ V) v
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比( p( r( u! b5 J7 p$ b
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧# S* U+ n$ ~. a& m& ]! w+ L0 z6 b
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可: S* L' j" c- d
Octopus 鱆鱼
! S' \+ j9 t2 k/ Pperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
Z4 p; Q1 K+ Z/ r C. w/ \Plaice欧蝶鱼
0 n& V! R+ K8 Q) Z" x1 VRed Mullet 红鲣
; J; P6 t/ e2 A' W( w. ^red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美6 L. H" s# j- d Z
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！* B0 `) f% n! K* `- `7 i, j
ribbonfish 带鱼.
* p$ {, F7 q E8 Wsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
( G6 {! X8 |- l uSea Bream 海鲤 1 {& f6 X8 U, Z
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
0 \4 P! s3 U3 m! B! x0 A! M. z, n' u) R! yswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃( D' L* a; |1 s, J" Z2 p n7 w
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 ) E' B( {1 m, m9 ]9 P
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
R" [2 d* w! uTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然0 S' C, S; t; t F! `% T6 k8 U4 g
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法$ o- ^8 k" R( D0 g
tuna 只吃过生鱼片
5 F0 H$ d+ N8 iTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
. g M+ D3 c, g& [- }0 Fwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
; C1 p) o5 P, P1 PWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋& w% A5 e n; ^' c/ P
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸8 W- T0 Z+ }; I2 U" n% B3 D4 @, w
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒1 s" v3 W) H" m1 l
~) r/ ^, h' z& A0 r4 j贝类海鲜(Shellfish): " u: W8 Q1 j% Y; m( s; C% x* |
Oysters 牡蜊8 u# w& L/ C8 r1 G; |
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
0 ^7 c/ F6 }1 n5 d* ~8 zCrab 螃蟹 # \' D% s; L+ X+ U- C
Prawn 虾
- @& k2 v) w" P6 F. r$ Nclams 蛤蚌
3 L' w# V0 n) K" fscallops扇贝(小) 2 V% C, B7 M: N' T3 v
Crab stick 蟹肉条
9 C1 Z! P# k1 a8 J* ^1 ?Peeled Prawns 虾仁 * a( Y _: P$ D7 G$ Y
King Prawns 大虾 ' t5 q4 T. T- k% T. x4 ~8 o
Tiger Prawns 虎虾
" B" S3 D" g# B2 y! o+ W! SWhelks Tops 小螺肉 ( E) C$ X8 N1 g/ Y- x# }
Shrimps 基围虾 ; W0 I2 Z' C, ^! l, b# }( u
Cockles 小贝肉 ! k$ a/ W* e/ P6 ^6 n7 h! d a
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
