 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
# Q3 z' ~- O* X3 kBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃. d" `9 S! y2 s3 V( g$ _
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
8 n& S7 v6 r( R% D- E; tCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊* ^3 d% \- y( @- X& m
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
4 y7 {* Z/ p+ R, rcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 ' }1 ^4 p5 m, O* V" t
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！6 L- s: t- x: \ r
Conger (Eel)鳗鱼 9 s6 t# p- E2 _5 [/ z5 j2 Y
Corvina黄花鱼 1 @ F, m- m6 m, r. m
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸2 W3 Q7 s# g2 ~1 Q' I
Dace鲮鱼 3 ~1 ~4 ?+ q5 N, V. X) f! Z% I0 Y
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK: l9 P, u) s/ C& V! F2 H
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可9 l2 J9 R; R$ I, q6 r9 ?2 `
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
. A$ _: P% ^' @$ AHaddock 北大西洋鳕鱼 ' M# i6 c% y" L1 G+ I6 D: O
Halibut 大比目鱼 ' u; {3 q* E( n Q5 W8 H+ {
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 - W# r1 n3 @# l7 `5 j1 r
Mackerel 鲭 6 f \3 S1 f) u! x
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
" m; ?& U6 O& S$ k5 c6 c! cmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧* X/ b7 E; s; _6 F+ I3 a) b
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可1 j3 A% C: N/ E" }9 u& s0 D& @
Octopus 鱆鱼$ N9 d" e+ m! e# x" x
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
* U3 s; _( p" k3 R! fPlaice欧蝶鱼 3 i/ N6 t4 d0 x9 f ^1 r
Red Mullet 红鲣 * n0 A4 `! ^( a0 V% G/ J# W
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美% b% N) A& O2 j2 K. g
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！4 p) v8 n2 K4 d& l$ q; j
ribbonfish 带鱼.
7 E: _9 k- E! ^3 r' r6 }' E& l; psalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.) R) C$ J) n, d$ Y+ y
Sea Bream 海鲤
, Z: [* V. W9 j# _9 b: ]8 L q" {shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
5 x; u8 u. E+ fswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃3 c# K6 t {/ i1 V, y
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
7 {9 \0 `. Q' q# B, e4 ftilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米" ~1 ~0 ]; K0 |& b: x) A
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然4 K& F8 t; c" R3 ~
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法: Y0 x6 g) w2 T
tuna 只吃过生鱼片
' T: d: ~8 G/ ~6 b! |/ JTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆# Z9 i8 h, P5 V9 S* v. q/ i6 ^
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块; @- c2 w. \( ] [# @1 t
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
, ^- b$ \( P2 U! x# x5 t: {" ]SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸. S* k2 t5 |& M8 l
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒1 x9 _8 W# s( \& V
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贝类海鲜(Shellfish):
) j" K, {8 }: O3 O% tOysters 牡蜊
/ k1 T7 x' z: g7 E9 _Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 / z3 w( {% A7 v* O$ v
Crab 螃蟹
( h- k7 o3 o0 y5 VPrawn 虾 7 ~# a: n4 v+ C# V! A
clams 蛤蚌 2 Z9 b0 }0 d8 k( s, a
scallops扇贝(小)
, ~9 z+ k6 R7 K# O0 |/ ICrab stick 蟹肉条
2 F! m' x% u R! UPeeled Prawns 虾仁 " {8 \& l( Z' H5 B4 ~7 G+ L' ?8 g
King Prawns 大虾 + d$ f/ j7 l! V% A4 O% H( n
Tiger Prawns 虎虾
; U$ B6 }( D% d _/ QWhelks Tops 小螺肉 9 |' E" i1 \3 q1 B7 X* u
Shrimps 基围虾
+ h! x, B* w l6 m1 m2 V5 p0 f/ ?8 `* ACockles 小贝肉
7 [+ W: u1 [9 y% V) p: s$ ZLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
