 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可: y3 S" N4 v4 t( u
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃$ x5 i8 G/ i) B9 m0 [" c' b- S) V
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
% U( o" k0 S. xCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
/ ~' J9 e i" O2 }% d4 pcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.* a/ J8 x- I$ E, O& I
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 `$ k; Y# Q) G$ o0 z1 `
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！" O; L/ d( ?6 d: `" U, L. [# l0 ^
Conger (Eel)鳗鱼
' z2 s' v; ^. e4 FCorvina黄花鱼 4 z) {4 r4 Q2 b9 m6 g
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸0 k/ W: H5 P4 h5 O0 Z" n0 @) M6 v
Dace鲮鱼 2 f( I9 A; M9 E
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK: g: b5 p, R, ~
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
, B# m c0 h+ C8 w3 J& ^grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可; g4 c0 g2 Z' T+ x( R' F& K+ j
Haddock 北大西洋鳕鱼 4 ?$ S% W h9 Q
Halibut 大比目鱼
* n8 O6 r! w5 U; g9 i) HHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 ; G. L! O' ~) D5 X
Mackerel 鲭 9 ~/ X" E I4 s* g% \8 J w
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比4 K: V7 H3 c+ E+ B
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧 p5 C3 A) d* N# B5 }5 r3 e3 o$ d
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可$ @7 D. y! r% l2 o' Y9 d# ?
Octopus 鱆鱼( L8 h! b1 @2 O# g
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
0 _0 |# L" J/ ^$ qPlaice欧蝶鱼
* X9 x) v* i) o) l/ C, cRed Mullet 红鲣
4 |: s2 z4 w7 n$ n( ` Jred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
! R) [" f3 ?1 @) m7 a* N) [$ IRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！) T% ^: P1 K+ W6 Z' C- K4 y
ribbonfish 带鱼.; J; [5 T5 m7 e$ I. P
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
7 u" j; h& e# OSea Bream 海鲤 # k5 [: y! m6 H% s% J
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
. W- F7 H. I% E6 a; J4 \swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
. x& R. E1 C2 V7 t5 k# g. E" mSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
8 p8 X$ N6 @- J3 o( htilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米+ x4 K$ D9 \* d4 U( t# S, ^
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
3 n( D% A! b$ t# v) H% dTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
9 F4 l% B5 [/ r3 A0 l+ F5 }tuna 只吃过生鱼片
# L W9 X. s! p* C2 C/ V" K+ ZTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆7 l9 X2 F4 {8 V
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
8 v8 K+ |3 j! l/ v8 C7 lWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋. X f: N d3 s6 B7 F( M
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
) l, x9 Q& N5 p l2 Z: X3 {SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
6 a& ^+ U0 O- q8 y0 a5 m8 R: [& K: q
0 X( p- T2 ~/ L' [% C" \贝类海鲜(Shellfish):
B4 Y. V! C$ V, M; }7 D2 q1 vOysters 牡蜊
" q1 _ {' ?1 c- ~2 Z4 PMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
9 y' J' b, c5 XCrab 螃蟹 9 j# Q$ ^2 V3 \2 k
Prawn 虾 - D# B6 j% Z) U3 h [* Q/ i
clams 蛤蚌
) r2 w; x, ]( Y' gscallops扇贝(小)
. X" A+ R) G. y* N! b2 G# u" ^Crab stick 蟹肉条 ! z& ]' o( ~" b! O0 X! G
Peeled Prawns 虾仁
; q1 O& _3 f) _5 |: Y& TKing Prawns 大虾 u( p9 K, Y. I6 L; O" m
Tiger Prawns 虎虾 ) e4 J8 Y0 O7 |- U) O) n- Q
Whelks Tops 小螺肉
! D5 ^! Q/ L- F# t4 x5 {Shrimps 基围虾 * g( y' Y ]& R( H
Cockles 小贝肉 + ^ M& J; k/ V
Lobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
