请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
3 O  f* T, ?( T# j* T8 A& P
有经验的请提供经验呀。
% Q: _. _8 [' E' m4 i4 R/ ?大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
* I0 F' a7 P( r) a% Z7 P+ g! M偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

& }8 i' u+ h. j3 z7 q1 a
$ m" e% t) p9 D  y4 ^; X- z本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
# D+ `, I7 ]0 Y
你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
3 R* S" A* X+ n) R/ x0 N
! K1 J% @5 v8 p) `% C还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

) r8 q6 ]- q. e3 a4 p! O+ c* p9 D还有个链接给你参考：
; ^) }8 a0 e7 ^5 z+ Q自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
; X; n# k( [9 [
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

9 k7 P& s# P7 A" o9 T- a- I !够详细。
& ~. p  ~6 [7 h2 ~* W% E顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
3 s* M( v3 Y1 k饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
" o- B, y9 o1 q- y9 g
5 H. f9 Z" Q% o' [/ X$ k9 c" G- h水：面=1：3
yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

7 K* h- Y3 M# B& l: Q一般是:
7 L) k* V. h' {: q: f2 P水   1 cup
糖   1 tbs
  o& O7 n0 i0 `" }" D盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp

糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

5 o$ U. t3 r* g' n: Z" h, `. V和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
: N. C, y# R  T$ q
[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用
' J% S+ R6 a. @
( R' ^! O. S" F1 w8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

9 L' K2 X! Q" c/ m5 ~8 }
' n4 h0 l, R- y6 b" U: }! V' U( I ,都用坏一个了。

多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
3 n3 j9 R7 l- `4 g% j5 c
. W/ ~1 w# V+ m3 }但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

# M* s7 o6 I9 _& @4 \0 o, ^那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
) z6 G, K; [5 F5 W问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
2 I4 ]/ A' V! C# i4 T$ I采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

0 {; O2 X6 ~+ K7 Z
) U# g% p4 m) CREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
  c: x/ c& [* l; s' u5 |# p你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

5 o  t3 }4 F7 X+ T5 M5 U2 C
+ \# n( F# A2 \急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
* a6 V/ e, L. v: i: Y) |: }! L不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

  c6 ~& \" _* P( R4 A5 H
# L- G- c: ?$ F8 j; }  F哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
  n6 U+ k" w1 S4 E+ R# r3 `俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

: {9 M. P3 d0 B; k: {% W$ M是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
4 t3 [+ c- u: G: s% K2 E$ @' w发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
1 B( `  o6 k: c9 e- Z  i
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
/ h3 i% U: H  x% ?% r4 E: t( a& C! Y3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

: @: c. p1 d4 o! z) u) c, p9 l他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

3 O. U% o' p( |1）水面比例1：3
/ Y8 K# p( t/ q1 m" C' ~2) 现防水，后放面
: M/ _9 B4 a6 M# v( z% ^3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

$ {' y* f% p, o, R典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
$ ^; D4 G$ W! ?2 G# ?; I$ ]
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
6 B$ Z7 O4 y* Q4 J/ o4 ~0 C
( e; O$ S( ?  S# H1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
( I( k- `/ s$ R# Z' Z! E& |4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

+ F2 l! O% F; ~  M7 Z等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

0 p5 k6 A& X3 L, Y[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
0 o# x/ b$ X; x* }: `

等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

2 I5 d1 |5 z' D8 w( ^* d' e是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。