请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
. w' K* X1 e) x4 W我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

4 ^: |2 x6 G4 T# r# e0 r7 F- S有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

. I) G# ]# f( m8 U
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
% B  r3 |( o; T4 ?' p7 C
4 v) g+ Q. x$ m5 M% V& Z你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
+ v( n3 g4 Y( e' }' S
你说的2档英文是干啥的档呀。
9 Z$ F$ H  Z5 h6 R我买的这个2档是rapid-bakeI,
+ r! H/ j$ u* Z另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
6 D9 y! R1 ^" L; l0 G2 b3 u我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
. [$ I) K/ ^! u2 M; T# M  j  n5 T+ C
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

/ ?3 s! ~- P* z还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
( Q1 k* m2 i/ ]  T0 f3 v' t
还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
- Y4 g5 g) T0 q* B* t
' ^: e/ I; ^" B% r% O# d停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

7 v' O% K5 l0 r, I; \  [$ {$ N !够详细。
3 Y! s  P$ W4 B1 @6 a) `顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
2 s1 u( Q3 m0 {6 Q1 M. h饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
1 k; C; o/ H5 b' b
# d6 R( U% l9 P& U水：面=1：3
yeast  大约面的1%
4 S# A: b, d$ ]' O! E糖    大约面的3-4%
/ G2 G: v$ v' q/ K5 P( A+ S: x
一般是:
: C% n# t" t) E& w7 ^水   1 cup
糖   1 tbs
+ m) \# |5 Q! J+ H# f盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp

' Q5 Y0 s! l$ ^/ G( X8 V! }糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
" I6 b9 F, z7 p. W
[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
/ Q+ O4 Q4 A0 H1 X
但是不会用
) g6 D/ u+ u8 {4 T+ V. U& f
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

,都用坏一个了。
! h$ c1 a- _4 r
8 G6 G' A$ |& _多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
4 S0 [1 r. e" u你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
  {# b" V. q. Y, v% q采采啊,哪天电话详谈
& _. |* u( n: [% v8 C除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
, ]( ^7 j4 [0 u5 ~我也凑热闹买了一个
4 B, _5 I* o4 {( L/ ?2 s' p
但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

1 x8 u9 w/ Q5 i+ O5 ^5 S那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
6 d" ^  M" k2 ?: {- A5 m, j采采啊,哪天电话详谈
% T/ M! z3 p! |9 T7 K: o1 S除了我老公和孩子,我最爱面包机!

8 y- d! o/ b3 _) y* k
5 V, `; D# p8 T/ r1 uREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

6 }4 j1 `) k& Z/ x( c
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
" w8 ]* @+ q+ l/ F% H, o2 [) q不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

& G: b9 {5 {! u' Q
, I$ ^& A  ^' i2 Z1 X. \3 M哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

( W- i' M- P2 Q1 m0 g是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
  x) K% ^4 Q! J: P& j# x2) 现防水，后放面
* k5 ^7 w5 ]' H) D2 D3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
3 k* M! X  ?5 P+ y+ f6 N
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

2 z+ |, B& J5 \4 R( ^  @1）水面比例1：3
: \$ m% t# u* j9 q% X2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
$ ]* M0 `! N4 I+ y+ Z% @! h5 y. E4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
. X$ }$ A' p0 g8 I
8 ], Z3 b/ N6 W# G) j5 h她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
6 \4 r2 v/ ^, [. I- g# [
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

) s/ |+ m6 n. U1）水面比例1：3
4 f- _- W4 m6 F3 E) H2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
+ v, U# i4 E/ C7 S( X4 i; o4 V4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

8 g& Y9 l7 \$ j- Z8 J, y
等2，3个小时不是等发面吗？
9 S" g5 R" L& f7 v1 r4 t4 l. ^和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

/ j' w& G/ o, n( R$ t5 {+ F$ [0 x' |[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
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) I  v% \+ L2 b7 Q/ e2 _* I8 v1 v
" D% T" z5 Q1 i+ F# h, m等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

/ f, o! ~+ c5 Y$ K7 v

$ `: h8 E6 Z4 J% c! t) K是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。