请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

. R  T# }& b6 D9 M% D- L有经验的请提供经验呀。
) f+ E1 z3 P, k/ C4 }' R大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

- j4 ~, |% w3 G, ?
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
; L1 r" d1 D. s. O
9 ]9 E) n6 `2 {7 s: P) L+ Q. O你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

4 P3 h- E1 {1 R2 J' ~你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
8 [( y$ u3 E* v& b. K! U; l' c: ]另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
8 {% z  |( a+ n% \2 V! }$ m
0 Y/ D6 ?  }; |" V  n* q! {1 W还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
- M6 i% y% C$ `; e4 _
还有个链接给你参考：
+ n- ]% C7 _  d: z1 V9 S1 K4 y自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
$ H& b& I7 M- z: F1 U' \3 Z' t4 t8 X9 o我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

- ^1 z* v! a$ v" O6 x( g7 j停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
6 K8 E" O6 P! A1 E) a% u饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
4 W( Z0 N: b6 J& y
3 G# V1 {3 u9 z  |水：面=1：3
yeast  大约面的1%
# u& _3 Y# h3 C糖    大约面的3-4%
& w1 K( C5 @, c' M7 L, [: ?2 e
. c" a. }+ y: r- V1 e+ R一般是:
. A3 H& x( J* R4 S$ _! N7 |% \水   1 cup
糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp

2 _" f- o# J( ^5 B/ O糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
1 y8 Y/ k8 v: {; H7 P) f1 E# A* ^
[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用
4 n0 U" m' @) m5 B+ T* Q
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
4 [4 O2 ^' W- e9 W- M0 r对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

& O, D% Y' y, R5 v' S5 X ,都用坏一个了。

9 k/ ~" F* V7 ?, U多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
2 p) D" T: H( F7 b# F+ @, s7 V采采啊,哪天电话详谈
& W4 u1 x" ], d" q除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个

但是不会用
: F5 Z0 z5 F4 f2 T6 P3 Q
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

: i9 y/ L: |* c3 b9 `4 D7 z% S/ _那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
2 p/ K$ G; o. J! j. G' p, J采采啊,哪天电话详谈
" V$ F0 i6 d5 k1 w, h; M: a除了我老公和孩子,我最爱面包机!

REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
# \, M/ @  j" w% t1 l: @* n! S$ s2 o亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

+ D  x& }. d- e& F1 s/ M急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
/ ^9 n2 d9 k9 k6 E( O( e. W; N# M不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

9 s7 b  c% Q% R+ j) |, L+ A哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
2 R% ^3 H5 u$ K" G! \俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

0 K  d, D( r- U) m* }是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
+ d7 {- q3 w7 N! ?$ F8 q发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
6 A% a% {; T1 F' E
7 _! J, w7 ^8 r4 ]" L* |2 S1）水面比例1：3
& Y: y0 P2 ?* C$ \0 o: m2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
  K* L8 r- D7 k5 |' c2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
! J' w9 ?7 W9 C! ~0 S" y4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
# d  @! v5 u1 P  o4 p
她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

# P# d, u. ?; Z5 \. U典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
; v/ l+ G6 z6 U1 A
1 v: Z6 _. [7 h- g他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
$ H; m$ i1 O# l. N
1）水面比例1：3
0 Z) C! `8 a$ o1 k8 ]2) 现防水，后放面
$ n7 q+ U% o; K6 `+ o6 X3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
( c$ c; a0 C- j4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

7 _+ b0 M& S4 ~( L
等2，3个小时不是等发面吗？
* y7 k+ h, F8 S7 ^- c/ T/ W4 G和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

" ^6 d8 w; W5 h' H* o" ?. J[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
2 x, f9 x, H4 g9 f8 @! }! T+ M: |* a

等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

9 h/ L( H( Q7 k7 |7 L. w
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。