请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

# [2 l% d- R% V. y3 N. `& }: |# o有经验的请提供经验呀。
, G3 w! S, [- E' t; B- X大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
9 |; b7 J/ ]! D0 @* Y4 @2 n偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

" X/ {( g, U: ?3 N你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
1 W) S% o* K  U3 v6 f+ N3 ?
' k& n" t' `: t" h你说的2档英文是干啥的档呀。
2 ~1 q  M9 K2 @$ \; ?  s我买的这个2档是rapid-bakeI,
4 o3 \! [5 k0 Y另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
: ^; T) T! k% x3 b* I
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
: U: p1 \% d6 V6 J
还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
+ k, O2 {6 E( v2 d" X/ i* @
还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
2 t5 u+ m! s3 |- [' R( K我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
7 h2 E1 v; T9 [# V
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

3 M/ ~) W6 N+ n5 e0 {2 M% |: J !够详细。
: ?: \6 m/ f, p" Q* S顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

$ t/ Q0 Y9 A% o" ~7 @# i- a8 X3 Y( G水：面=1：3
. t$ J- g7 ^8 T1 xyeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%
1 \6 N) u* e6 ?2 O! c( `( v
4 g. A6 ~7 U. e9 w. }一般是:
3 q9 j) O. Y3 a2 Z/ f水   1 cup
糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp
1 S+ ^$ R* v( d% m
糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用
! z8 P9 D# F0 J5 T' m$ J
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

% i$ B7 W5 E, K* |7 p7 o
,都用坏一个了。

- A. @& y% C* ~  J' A; r% L& n多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
5 O8 s. u; c% d4 t/ I我也凑热闹买了一个

& i. s7 f, y/ H但是不会用
: o( u  F5 M( T3 i
& B4 ?, [) n1 Q1 V3 c! \  Y0 r8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

5 U: p+ O0 G6 Q) l6 k+ l那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
. ]5 |, A) \! D/ t问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
$ E9 j; u( h! G! ^4 l采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

# E, v1 y% m4 T$ [
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
$ E+ N7 C, d- D3 E, D! x4 l亲家，你说了半天，还没送上花呢
7 d! h. }9 K+ `你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

. ?, [; U4 z' X
+ d6 d: p7 C! [2 D急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
3 i) W1 i7 R: h8 I; \- g: q; W不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
! L) y8 |9 L; t0 c  O' E# t发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

% a, w# w' e$ a  E' o他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
6 i4 n$ b* B0 Q% ^
8 j% j. b* h/ \/ ^1）水面比例1：3
2 T, F% r; x/ K2 m0 c' v2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
  s! _& J4 N5 ^3 H% {% W4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
; v% K; r, V4 m* Q; O
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
$ p6 D; u5 N7 Z# t4 L. G
* _+ s# D& f4 X% c. ^1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
/ T# U5 N5 a" A1 b6 a' o$ z4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

0 Q5 _1 `' E/ ?# A9 x; g4 d她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
! `; s  o. D+ a: t1 j7 F
她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

0 N9 k: v$ T2 y2 }* L1 m典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
( _/ `; K% ]( N7 j/ o
% n- z+ c& o; J他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
7 u. A7 I+ Z& l5 a
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
, V; }/ [7 j9 s) a. t3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

: B1 x9 q9 M5 p+ t" O8 t等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

. A. _) m( `" |5 Z[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
  z. V2 o- k2 B+ B( a2 \, U9 ?

等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

  L8 v% ]9 b1 {2 Y  S5 K
9 z2 [7 ?1 m+ u9 L. }9 q4 V/ Y
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。