简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
5 r$ E7 D. M" [3 g$ }! Z+ M2 ^2 z材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
做法：
; D) `5 q! p" T; w1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
2、香菇泡发。
* b! [6 l; U" s" K5 X8 a9 x3、下鸡翅尖炒下
: D1 q3 W  `0 k7 L7 ~' P5 a3 C4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。
! ^  X2 I! m8 }; {- e! j+ e2 p

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！
- O7 }( j" @  a1 R
这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。
7 K7 w  ?1 \9 M9 v6 G- v/ c1 E
  l. |1 O1 \% |  J, V+ u原料：
肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许

+ A0 }9 H9 O4 k1 |7 Z做法：
1、香菇去蒂，洗净备用。
( x1 T" R2 _+ |; ~1 w$ v8 ^* {. ^5 x( k% g2、小葱洗净切成末。
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）
" t0 X, u' k1 |* \- K
( \" @9 }) W* m3 U) c2 D
4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
. i  {& s. L- c2 ^1 P8 n9 V9 Q8 P5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
6、开吃

7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了

风过香林

主料：草鱼一条
" x& ?; ^% d# e7 Z: n* V配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
做法：
$ E2 f2 ]: ~) t1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
- ]/ e% c5 T$ o9 a5 n: T3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
$ t% o3 Y" S  t' K" h4 l4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
9 O$ X* }0 I; `. {, L# z  P

风过香林

; `! o: r' N8 w7 H8 H2 j
4 I) Q/ Q4 t# p" _$ |  V& ?
+ _0 i7 N2 X9 _; q: d1 o8 e

- O- A/ U* J$ V3 v6 S
9 \# l1 S  v/ c0 v# H' r, S9 j

  n$ ?) D1 e% _0 E: X. k6 N. i% m




& [7 u% Z6 @$ [/ f8 N' X0 i2 L( u
' X1 k  o% L. t9 V



做法：
: s  }8 V) y  W* Q黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
8 F, {6 [% c3 R锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
- \. D1 }1 x6 d  [9 X中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
7 [7 q7 U+ a# D* |4 E    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
【制作过程】   
) W4 m7 B  l7 f/ r    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
8 i! b; z! v; _  Y0 F' V    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
* Z" \0 t$ W8 M2 w8 w) h# b

风过香林

! [8 K. O9 E1 H( g7 ~* \做法：
$ w$ P! Q; v7 ]  V
  A9 d1 Q% X) _' F) ^& G1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
7 y# T6 J$ z. m3 \, ?
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
; X( D% c# x& L, E* S
7 ~7 Z0 _) E) ?5 J- U* o* f8 W4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

" e" U" f# I- e2 g6 d5 E( b$ n5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

7 N$ |- K! V  g6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
+ {7 ~9 m" L- |3 |那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

! ?  b( C. Q! m# Y' m

2 k4 h; F) z( _; O2 n' Y% h茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！