简单做美食

风过香林 · 发表于 2007-12-24 03:57

香菇豆腐焖翅尖儿
材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。$ }3 C$ Z g1 m8 J; S t
做法：
. `+ L# b. T7 \5 ^1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。9 M5 z, v) P- M" N
2、香菇泡发。2 @6 }: P1 G2 A5 { h
3、下鸡翅尖炒下* a, h2 T' Y/ s) X7 L5 B: o
4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。

风过香林 · 发表于 2007-12-24 03:59

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！

这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。

原料：
肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许

做法：
1、香菇去蒂，洗净备用。
2、小葱洗净切成末。
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）

4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
6、开吃

7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林 · 发表于 2007-12-24 04:01

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色出香味后加少量白糖盐鸡精调匀
放入开边留皮的鲜虾翻炒均匀烹入少量料酒炒至虾变色就OK了

风过香林 · 发表于 2007-12-24 04:04

主料：草鱼一条
配料：郫县豆瓣三勺、干辣椒一两、花椒一两、辣椒粉两勺、盐一勺半、鸡精一勺、料酒四勺、淀粉、蛋清姜一个、蒜两个香菜叶少许
做法：
1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！

风过香林 · 发表于 2007-12-24 04:09

做法：
`9 _, W& p2 k& R _) {黄香洗净即可（不用收拾）茄子洗净用手撕成条备用。 0 d2 q( A) S+ c3 z
锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。 / O/ |* _6 ?) R
放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。 ' g( i# w6 o) A. H8 F$ H% p2 f
中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林 · 发表于 2007-12-24 04:12

【原料】
鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
【制作过程】
1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.

风过香林 · 发表于 2007-12-24 04:15

做法：

1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq · 发表于 2007-12-24 04:59

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39 · 发表于 2007-12-24 09:07

烟雨江南 · 发表于 2007-12-24 16:40

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林 · 发表于 2007-12-24 16:50

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！

祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years · 发表于 2007-12-29 21:12

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林 · 发表于 2008-1-2 06:26

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表 4 n' t7 J' c' O4 s0 ?1 Z/ |$ x
那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！

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