秘方：牛肉调味卤汁的运用(图)

wangbei2010

来源：美食导报



" }( G3 \$ i/ D% {; F# E8 Y3 T　　1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。
9 G6 ~" l5 |& O: W9 P8 h
　　2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。
- G9 q* V. m# k7 K
　　3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。

　　4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。
1 F/ ]4 e0 D; F3 D
　　5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。



. Z$ Q6 y% a+ i延伸阅读：
" c. O6 q: A& K# b5 C' S) H- q# a
Weight Loss Good Health and Fibre
7 A. f2 |8 D" p1 e  x6 [& N
7 Superfoods for Weight Loss

9 I1 a/ j- C; d3 V$ g& c: y: @! WOptions for Arthritis Pain Relief

有事您说话

小猪豆豆

谢谢．在哪里可以买到呢？