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春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡( a7 I2 K- W8 u# p# w2 `
4 o2 }2 T% ]$ l8 ]( R材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。8 W. X& D: M" P7 F, u
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+ y* f- g( o6 q& l- R9 e1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。. o$ \9 L4 O: ]2 [, @1 `; g
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% [5 d$ @" H& B: L2 v2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
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. A& i3 r1 O) n x* [3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
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s; q" N' Q4 z+ t5 x0 O/ e+ ?4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。( }$ m3 ^) H5 Q5 U7 h, ]: E9 z
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5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！. i2 G i; d' C* ?/ J! a8 z. n1 i
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6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。0 Y8 [# l$ I& k3 {5 H
% v$ w( z$ n+ P u6 N然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。
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* ?1 O! I. W( D[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-2-19 05:16
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