春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
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8 u2 \  W# |; l- D材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
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& @6 N. M; g. p3 y5 B' c4 n8 g1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。

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$ v# ?; a3 x7 a1 ]5 {0 H* D2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）

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7 h3 Y' V& I) ^0 {3 [2 |  W- l; l( J3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
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4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

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, C4 R; X' E: W. q/ D+ d. ~' J5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
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% v( D2 C4 X: X! d( T6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
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然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。
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- N7 q1 j% z: R4 n[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
+ r, T4 k6 G! l* E; ~* n5 x同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!