 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
春节佳肴（11）——教你包各式好看的饺子 r( G- p! Q* R4 Z' e0 h% p1 {0 }
) p+ g5 @4 ~' y. [5 l# s
' x: I4 w1 R$ \ 波波饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏住饺边，食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。 4 f" v6 E" ?+ D! e
, }6 Y1 z5 K! C" E
( W! n6 ^8 E5 a2 ]& V: Z
7 g/ o9 G/ C- _- Q7 v
蛤蜊饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折，将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端，一个蛤蜊形水饺出现了。
6 ` z6 N. Q8 l+ M2 _- G
# q6 g% r0 i5 c/ W
4 i% b0 @0 X. c6 I
) T! H" g9 Z2 D. E0 p S
葵花朵朵：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张，饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状。（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开）
r: @( O- c) R0 E- G9 X) y( J: _( a: ]. w' n% c6 Z4 U7 H& l/ O! F
* h; ~) T0 v# J' s4 c& i/ t$ g
3 H& U8 C1 k) c! [, Y5 q; Q0 ~ 四喜蒸饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合，放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
! o, S, e7 G6 g8 {) ?; q
' I( n) j+ Y' Z: s6 E/ F* d
/ K1 {" e9 {+ O# A0 ^2 ~* K
# \$ M; ]3 \( h k
鱼形饺：左手握拳， 大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。) |' @8 e) ^+ ^, l. Q$ g
, u2 {* z# f8 `6 T- c
5 K% ^0 a; U5 p
1 y# [% `' @/ x4 e0 f% g 元宝饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，对折成半圆形，捏牢中间，将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
5 z6 i' {- |+ }7 j+ W' d" `6 i' K( W% A2 L) D5 z% a* Q& I
( A- f2 t N" f4 {
0 Y: U: |) \. ` 月牙饺：左手握拳， 大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
$ s1 _3 {) g F% E2 [+ H* E; Z/ n) @$ H2 @$ J+ z! M$ Y1 t' [
8 \+ P: a! P8 p Y& e& z' A1 X5 Z
, U, }) |5 M8 u$ D! Q 钱包饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）) a6 o+ y1 i; @# I) \* H4 V
8 n" z R: s4 b0 E$ Q7 n
, [0 ]5 Z' n: H 6 Z$ A: `, z1 @$ i( n
小锁饺：取饺皮一张于掌心， 放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
* d. X, Y: @; @0 Y' h1 M0 w* z/ n' |/ }
0 O, l: e( g1 ~, N* f
9 h) F" L$ W) f% M% R 最后是明显凑数的“三角饺”。 7 o) @* m S( H6 p8 z6 u' o' c+ W
. w y6 t# G8 q0 A9 E6 l1 C
|
|
狗仔卡
发表于 2008-2-19 22:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
