 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团/ u" a E& `9 S) e* L
/ f+ `5 b8 r5 T& }, C! d 第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
7 a! [( _) W: E" @5 c* X3 K0 b0 ]2 }' l- l9 W( h H/ d
第二步，把花椒炸透。
; A, E0 M: D3 Q2 z: A8 N3 n* c$ V. ~, p$ J) U: h/ @* _) ^% h
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）& ?7 X6 R2 \7 i4 z4 r, O
6 G. |9 B U9 o1 n; ^3 p6 v) h1 d5 p l
第四步，加砂糖，盐，料酒。
8 S' G, x3 s4 u4 f5 Z$ m$ I5 g) ?/ E9 \$ i& G
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）+ _6 f& L8 D9 J9 u( f
$ G) M! S3 H( H5 `6 Q% _( H$ N# K
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。; } H: e# |! v7 H2 b4 l# z' R
- U" W1 O1 R" |% a" b5 n 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）
- b' J7 v7 t& g+ T- a4 K/ z
5 z0 S6 X+ v+ }# W# ~ 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
4 m% w B6 `: \1 f. E; d! y) X- U' U9 V+ r
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
* e8 Q3 {+ O) k; y! G. F8 S6 t Y* Y6 G' B3 M
这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ |
-
|
狗仔卡
发表于 2005-1-9 19:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-1-10 15:05
楼主
