 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团
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8 M: O; N- R0 v. R# P5 D 第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。. w8 G' Q& B$ h' {$ Y% ^
7 z5 ?- B8 x, I! B7 k9 o 第二步，把花椒炸透。2 k1 w! u4 g4 i: P( g3 E
8 a* M# Z# Q3 T$ t 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
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! |1 `2 c0 \2 M3 u3 E 第四步，加砂糖，盐，料酒。
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' C: C% b9 v( H! k, \: v7 d% g 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）8 V$ s: m- r) g/ v, c. Z& M4 @
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第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。; H7 L) }7 a4 | e4 C, T5 ^
+ p2 `) ~9 ^' j; W6 G 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）! y* a+ f; |. D2 J/ S' f
/ |' \4 D- k6 V0 z h. e 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
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第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！- G, L9 q8 k( |. }( \ n
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这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ |
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狗仔卡
发表于 2005-1-9 19:19
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发表于 2005-1-10 15:05
楼主
