 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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5 k) ?/ S- k* M0 y 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。/ E+ q8 ]: \ r( p; Q
) b' B& U, y. f# G 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。! G7 O- {" @. W" v- I' K6 R
& B) ]+ x0 h* O# f- H 配料：
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8 s1 h7 T5 s9 L/ F0 W2 w 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。. _0 q" r1 o' l# ~4 ~3 ^5 G
" a3 f' k, B9 U& } 1，五斤红色线辣子. C2 v) f6 O. z
; \+ w" W" R3 T* s 2，半斤生的花生米去皮; v- w2 }( w+ u$ j
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3，二两芝麻7 k* I3 U: K, w" D
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4，两包营口大酱. V/ ^2 {- F0 k% l+ i, V3 j0 B6 J1 g
# i: }( n- @9 ~7 x7 F' P! k 5，二两白酒
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8 V& }+ ~* } o) C3 L 6，半斤生姜, U, K% Q6 s) I
S6 h, c* c4 u4 D, \9 f% C) P( R/ X0 ` 7，半斤盐
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! L9 g$ P0 _9 s9 i 8，半斤白糖
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; c) B, U( e8 p6 o/ v0 o' Z 9，味精适量
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10，油* \+ T0 a3 D! P8 S$ M4 r
2 u) U$ ~7 g( e3 ]- i5 l 具体见照片：
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。8 M6 d2 G5 S. z! e1 |& P- @
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" E8 t B A6 L3 r 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。# Q+ k! c. y# w+ I# J
P# i: Z' h. z1 l/ _! x( E 继续，
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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9 x! B1 b! I! R$ h ]1 U R, M 花生碾碎。生姜切末。8 G7 {3 u, B+ i T" Y3 o
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3 h- }. I% N% z( d5 T 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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8 ^; R/ H8 g& Q; {7 X8 l& q; q 接着，一切准备就绪，就开始做拉。6 C, Q# w! V( _6 f! l/ ^7 c0 Y3 ^# v* V
; N! E& N7 M8 A 给锅里倒油，油要多。
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。4 V; m/ {6 v5 ~
7 j& ?( q5 G) F8 ~0 F 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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这样就好啦，看照片哦。
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7 R1 e, f$ r" O$ A 来张特写6 e1 J. @6 N7 j& s* L# w- W
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& x: b0 _5 q, p0 ]( n# R- H 最后一张
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1 {+ p; ?' p5 w$ m: `4 B/ A; H 结束，总结一下下。
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; U& P' ^# w, a5 r* f! j# y5 F 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。' h1 K$ a/ Z2 |$ J
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。2 P' @4 ^+ g" L g( c
* c1 ?( f" z$ L# g 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
