 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。! g* Z5 @3 z) \; c
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不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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配料：+ m7 h% f$ o3 J5 t! b1 @ z% @
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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1，五斤红色线辣子
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J" A' W4 |% @! F2 S3 _# W 2，半斤生的花生米去皮
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9 H- B4 C- }0 m% i Y( q 3，二两芝麻
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4，两包营口大酱* k# Y4 I7 U. g# k m" l, L! q; `
+ v/ {$ F8 J y- l9 f$ a 5，二两白酒
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6，半斤生姜3 p7 x* U3 a, r! p- ]; b6 E
3 U# X6 }: ^+ V; f 7，半斤盐
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# j% @7 Y1 i8 a7 K% D 8，半斤白糖/ ]+ I* M& f8 a/ P. b' d
`5 A/ n& c. n1 m; G7 m 9，味精适量 # C" p4 b5 }: K& Q; l
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10，油 Y% K% h( I! v" G5 w
% |# q: E2 m& g k7 U5 h6 U 具体见照片：4 X0 Z- I* K* ?5 e
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8 h! m+ O0 M3 ]$ n4 Z 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。+ F6 [! V6 M* M# j- z; Z
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我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。# F* a" k: m1 @5 U
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继续，
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。/ z4 _, s; }8 u# R, C! {5 H. ?
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花生碾碎。生姜切末。
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% V& q+ {4 K+ g5 q# s a$ L/ r 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。; I- l4 n. F. Y, W& E- H
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给锅里倒油，油要多。$ Z5 y5 Y; n! [. w9 i+ ]0 m3 f
: O+ X ^2 x7 V0 `8 ] 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。% F0 W9 ?6 O( ]( b
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。! [$ M1 V2 [; b( M* E
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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这样就好啦，看照片哦。3 ~7 d; L2 f q1 i, l. X, V/ b |
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$ \1 D% E0 K }/ T1 j- [; K 来张特写* `+ G, [! T, ^# k
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最后一张
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结束，总结一下下。
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。5 c5 Y, a9 D, J) {
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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