 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。1 n' K# B( J( t; Z! T4 g
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。
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7 W+ q" m: s6 j9 K. t" x 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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配料：+ A9 R/ U- Z8 c' _' u5 M4 @+ B
* I$ x: l7 t+ Z 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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( v, G" t. y% `# p8 C/ j 1，五斤红色线辣子) f: V5 P8 B* X
( V, F7 B. g; B. I5 Y! y' u 2，半斤生的花生米去皮
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3，二两芝麻
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4，两包营口大酱( `3 u3 s3 l0 T; L/ S/ s# D0 d
4 G; C8 }1 P: D6 l& ~ 5，二两白酒
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6，半斤生姜# s3 X) o# r, E! W2 c1 n& c
/ c+ O5 i0 Y3 E' R 7，半斤盐 . G: f( j9 ]8 o/ u" x& v, o" s
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8，半斤白糖
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9，味精适量 9 N f7 f, p* ?
* D" Y( u- v% H2 ~ [+ w 10，油* J1 F% T; b( [, h3 w. z3 T
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具体见照片：+ m; D9 W( H& K: T: Z
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" @; j0 V! F# d! {# P 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。* n g! G, B% x8 k
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3 K4 P! v2 D9 ?9 ~: _' A" @: r/ i 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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继续，
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) P& _7 b( z5 b7 N4 t, ?4 \ 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。2 T9 [! Z. D' N% K7 R* w# J& W
, Z* K' b% |2 Y 花生碾碎。生姜切末。
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4 v/ m. v% P. b, F3 I: n 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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$ I) F$ P1 O+ _$ Z# \9 H {; ~; M 接着，一切准备就绪，就开始做拉。) R1 W' m# x% A# Y/ p* ` b6 H
# ]0 G4 L. g4 {2 a" w! i2 c 给锅里倒油，油要多。
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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3 b2 k! T3 O4 L% ^% v4 Z 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。2 x2 O; p) [9 k9 i g1 Z
1 e5 ?+ v' m- e 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。3 M" }4 h: m; y. [) h3 H0 x( U
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这样就好啦，看照片哦。5 V2 M: R& q- u- t2 z
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来张特写& A8 H8 s$ z$ Y* |; D: O7 V* d p3 c
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最后一张
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; R1 |1 X, k) o) i 结束，总结一下下。5 i, ?- D& j" G! k/ o1 c
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。. i" A3 u% j* c! h' U! O: l. x7 t
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。8 R* Q4 ~, x; }% X( k0 N+ B$ p
0 C4 a! Y# c) n' Y' @) B 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
