 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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[原料] 河虾250克，香菜10克。 : B) l' F& w. u$ w" ^ t! ]
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[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。 : i" J* p, |' m$ q0 J; T* z! r
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[操作程序] ' F& i9 B. ]8 o
8 n4 \, k& b& g! i 1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。
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2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。
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[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。 5 K' F) Y G$ k7 A1 m. `2 C& h( K
* ], L& w, d0 j! u, Y [要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-1-13 20:49
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