腐乳汁炝虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

[原料] 河虾250克，香菜10克。

4 g+ {) H7 V& {　　[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。
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! f# u6 }7 q$ @5 p: p　　[操作程序]

& i& P# Z& Z- Y$ @4 u　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。
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# u. y/ y/ P0 L& d* v+ R) L9 p( {7 C5 @　　2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。
! `$ B" q: m6 [2 I8 r4 [
: G' A4 F( f5 z; B2 A9 U8 r0 i　　[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
2 L- I3 c0 E/ [7 j" B3 `' p+ l6 [
2 Z& l* D! M: P, @' E3 ]6 m# F　　[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

xyma

馋......

( ?" d8 e  F" Z可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。

玫瑰上的小蚂蚁

xyma

这东西上桌时应该是还在跳的。:P
没见过炝虾用死虾做的。

& ?# I2 {) N+ L" w4 Q; @) f. ]5 Z[ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

没办法~~

xyma

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:
没办法~~

* I5 _9 j  v' z4 |" F& o4 |就是啊，所以想回国。:(:(

linda

好菜!