红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

1 @7 j4 u9 t/ z+ J# k; Z* `5 ~& g  p1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

+ g) p) W3 ?% U* I2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；
0 u9 O  Q. e, \$ v% d9 g' j
$ z$ J( C% e# Z* A3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。

: b' x! d6 y) j. [6 F: ]$ I4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。

6 d( c  N; B0 B: m) D4 ]/ f5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。
" s; h4 s: D, N5 T
( p; O9 K  Q8 y2 T; T- }! t. F6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。
% O, _$ p) o# d+ ~
7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。
% L, w9 g' s5 Q% f0 H0 v/ U
菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
. B+ r9 ]( K" H0 c- T! ~3 U周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
3 [& ~, L5 k1 [3 e" `% S
1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
5 ^: Z% ]9 [* I3 u/ b
" P; p) m& u& Y# w2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

. s" ^2 l. c  W8 [0 g( C, o  L5 n
  Q8 u/ a. `, [/ Chttp://www.imageshack.us/
( ?; U: B8 f% x7 L这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

2 z: O# G( G2 i. R% k1 p很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
+ V6 K$ ?9 p! U% l
  M2 t3 w: O" L- l9 g4 s% B4 e赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

2 m- u. p% E. G4 u$ p; O煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
% z7 i8 |7 t9 r3 i
4 T% b8 S' g. B7 n/ ^, [" h
1 O# f: Y) l5 o6 _http://www.imageshack.us/
这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
. ^8 s$ A: B+ p' \
2 P4 e3 T5 B) W! D& |& P) q. l9 ]4 Z* x很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
- G( \* i4 K7 a: S
赞一下，期待看到照片。

谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？