红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
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  O5 a# G& k) v1 Y+ m8 p, @* a+ P5 F1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
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2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；
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3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。
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4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。

5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。
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6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。
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7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。
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菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
4 c* L( r! g# ~' b/ V周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

% I1 D+ z" c) ~7 Q1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

. ~( K' B$ c9 w7 d+ @) Y2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

( H/ F; D  e: ?( U+ b
+ K* z7 u5 C5 b6 R; nhttp://www.imageshack.us/
这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
6 u% ~5 U8 d8 M7 N$ d
$ {) k! m; ]  K) F" l& m很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

. y# }; O% o, {) ?5 o* [6 d' o赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
' q  o  r9 ~1 h( h, C3 e# ^2 l带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
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# \& O! G  J0 \) Z% x" V
http://www.imageshack.us/
8 z% K& W2 ^# s) _$ b3 I这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

: L  O' N" H  W+ ]# n很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

0 X8 t' D. }. E! f7 N" M% G赞一下，期待看到照片。

6 y' m- X  f* M& b$ R谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？