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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) ( y# P' \) H% q; R1 ?
3 g( D' `' O; E& O& @
$ x# p A& e0 C( w, U9 s! @
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
; `' I _( E# N' `) x! X& B蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
9 ?; K9 O! N' _脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
( [2 j. Y8 P* Q c, r. H碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 5 a' V/ r o& L& Q% w( @
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
3 p+ D4 o4 ~8 e( p维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 ' } C7 W3 e( W3 k: @# B' {
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 , r% A5 e( K ], @1 E2 i
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 7 y3 Q. F+ m3 h* h3 A* f. U0 C' w
6 ]* ]. V4 [9 N' h
说明: 9 T' W, ~. w: \1 o( Z
含量/食部: 5 t8 v& E* X% N6 C) i
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); 8 F7 K! q, D4 n2 r6 o& h( j U/ Y
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
3 T2 x- |6 I; ~' i$ Y, ^" \举例说明:核桃中的脂肪含量:
! { Y. w6 x' }& |- z1 d) `& T食品名称 含量(克)/食部(克)
v* R3 a+ V; Y, s# P核桃 58.8/43 & D6 G9 z" p6 [+ r) S
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 / ]$ W/ g+ J. b
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克) 7 @5 q+ ^9 A6 x; o/ D6 l, g- D
- M8 h% v. B# b( _4 s' Q$ W( O6 e5 t9 j# y- } ? Y
0 t5 F$ w$ V+ [' |9 p( G, M虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 9 `6 F6 s' Z6 ]" A6 a1 m
% h4 B# @% s# L* |. D2 m8 p
尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 " D) n2 W( c2 u+ B2 v
, [/ Y1 d" K G. R. D虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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