 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) 1 {0 q& ^. a5 F# ]0 N7 |, x
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: j3 v+ j4 r% O" [) v热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 ! J$ Y- W4 ?$ ^4 a" C" I- P
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
7 V; v& b3 ?( i6 t; d脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
o" I6 P/ V f, n0 o- B碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 : _3 K* u- D: k+ `
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 7 V2 ^/ W0 Z6 Z9 Z6 l2 e. {
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 " n9 f- P7 Z& t; v2 z* U7 ?
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
1 k" m& g: v/ c: u4 X2 A视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
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0 z, ^8 G0 X* [3 H说明: . v+ h' Y- {$ d( N+ ~
含量/食部:
) w+ X' t/ j/ Y* E; _其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
7 y, p% V% o! \8 x. R R# l0 Z X含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 2 \# l% S2 P0 _4 p* p
举例说明:核桃中的脂肪含量:
; E! L# r4 G ^' D/ G3 _6 p食品名称 含量(克)/食部(克) ! h6 W; T& e/ [& v9 Q; c, |0 J5 J
核桃 58.8/43 % \( g) a- }4 g; f% x' Z
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
: _7 d+ a/ S8 z# r G: O2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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W6 U: o0 N, t/ F% m虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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