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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) : o! L% @$ l. u- m/ ~. l
2 Q" W. P+ B. j v6 M, S" E& S% ^) S% T2 F# n
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
6 \8 `' Q( H/ |4 i0 n* Y蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 * ~1 @ A4 c. ], Y$ B: e: o; c
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
+ ?% `( Q8 R: r. l' J碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
. n" r; |. T! w1 I6 t膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 ; B% p T: v, P. p' F
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 3 H9 i9 T6 K% b, s7 ^& V4 H1 B j
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
3 ^: [& I) D4 K j8 M a2 Z视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 2 z* z- P- p, w! q
. }, \1 O6 b2 i- R$ y2 Y; f. f说明: # ]2 q+ z5 n9 X5 C
含量/食部:
' f* {8 v4 P7 U1 e8 b, N其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); L) w$ v1 X2 S$ ^* _
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 " ~* X# n8 }# K6 ~/ K9 w: \4 O' g
举例说明:核桃中的脂肪含量:
- b$ s6 ^2 X& S; i4 f$ }# u食品名称 含量(克)/食部(克)
5 K; S) M' _8 A8 Q核桃 58.8/43 5 O! f& z. |/ o1 @, ^9 W% _% R. [
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
2 V* f1 Q/ D. | W, W% h& |2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克) 3 M( N( n; k6 Z7 r
5 Q, U7 C. n/ u9 `1 H; c( j* V* V2 u1 I$ p/ {3 T
' r8 J: n+ E' ?! }
虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
5 o( X$ j, ~1 L+ O3 A
) @- {( w2 n+ u0 k5 Y ?! C尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
, L" C$ z- g3 d! U8 y2 J6 L- K2 N9 w; w1 t" |* C1 C
虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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