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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) . U0 s. S$ g9 d
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* u- z) n( Q/ p; y: Z8 a
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 0 L( Y2 }) A6 N3 F
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 : c5 \7 h, Y6 z
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
9 R; `( u* v/ s8 [7 Q0 \' c9 Z2 q% {' v* O碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
9 N" X% |+ J1 w* a4 @2 G膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
) L& x6 W& g' h. q维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
C; p% y7 W, J ~) B" c) y胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 + W, @# e) @2 ^3 I' I
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
2 n) y6 ^9 e8 u4 V b5 _2 ~
0 ]4 D$ g5 O2 Z. x说明:
) J0 ]4 K0 X/ k0 d+ B含量/食部: 0 D. T4 A8 u- g1 g0 o5 X. o
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
( c) z" n8 y) e含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 & _" j( H( d( P" [$ v; y9 C# L
举例说明:核桃中的脂肪含量: + F+ }1 ]+ y$ Z
食品名称 含量(克)/食部(克) ; b6 C5 |- {7 A3 {
核桃 58.8/43 9 W* s |* n& k6 a1 G
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 3 \# v( ^! f, V8 p% b: D
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 : j1 I6 f e# v; g U: h
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 4 R& I1 g5 F7 P- b$ j% G* O |% e4 N
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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