醋溜瓦块鱼

风过香林 · 发表于 2008-4-20 02:44

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）6 R5 E. ]5 m2 W2 X
　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油/ [1 Q# j# `  f7 w  L
　　2 j( t/ G# n7 V* N6 Y- Y; J
5 Y5 g8 r% T# \

4 A3 _$ s$ [6 p' t  C
! Q8 F1 m7 N/ d( ?' w. H, |1、将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。3 f- c8 k" b: }) r( x) @# w

$ R. J# M. d0 Y7 o: g% H" U　2、面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。/ D2 B- J0 m' {3 G

3、鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。6 p  ?0 |) L# t% ]  A7 H

　4、锅入油爆香蒜、姜末。
" ?7 n; ]/ d" Y$ M8 E
　5、将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。
. ^9 g7 F1 ^3 T# E; k
装盘就ok了

水晶思维 · 发表于 2008-4-20 04:00

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林 · 发表于 2008-4-20 04:52

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik · 发表于 2008-4-20 09:10

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺

赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维 · 发表于 2008-4-20 15:14

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表 + p4 Q8 v8 R6 n' L: Y3 R
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik · 发表于 2008-4-20 15:30

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表 , u% s- f2 A. ]
7 T9 `4 ?# D" a% T
谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维 · 发表于 2008-4-20 16:53

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表
0 a2 V; M/ g4 G! k
$ C" v" K: b1 g- S! ~9 j5 p5 i
( \. s) B" }% v+ P: M, g, A找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林 · 发表于 2008-4-20 18:03

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
, a2 o3 e# ?3 G2 p$ |. g O+ q. l* k/ U% C7 g
谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。

6 m( t& ~4 D: [+ |6 M3 O; K# z水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！6 O) P- y. ~9 ?5 F
- F6 o4 g* `" R4 X4 i4 M0 {

风过香林 · 发表于 2008-4-20 18:03

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁 · 发表于 2008-4-20 21:13

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林 · 发表于 2008-4-20 21:46

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat · 发表于 2008-4-20 21:51

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表
: S- F$ O) ~; N" h5 |, y2 ^% X- Z( r1 d
" s( [9 q: O3 q3 \
将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
; p8 D3 M$ v2 @7 s. g
* n! M9 ^. e1 j7 Y
1 ]5 w9 s+ |" {, s6 J- D水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！9 D! C- b4 Q# Q7 I& k1 F
' B. ]/ W( t) H$ F0 }, r

我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林 · 发表于 2008-4-20 22:03

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008 · 发表于 2008-4-29 09:07

路过，看看

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

醋溜瓦块鱼

浏览过的版块