简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
. \; F+ J. n0 n9 |. n; f于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
; f2 j) O0 p( ]臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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$ T. \; a  {! z. ]6 t! f; J/ F我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

; Q% v! R; b- C$ L. e. h$ X# x先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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( g( f1 e& p* c2 U! O8 r以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
- T% o# k. b; X# u' g3 x# p& ^( i白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。


: c2 V/ n( d1 Q+ G9 g. L6 w3 X1 ^炒好后盛出来是介个样子滴。


5 X& a6 M0 \9 V. ]- e8 S5 k油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）

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; w  c& m' ^0 |: F( o2 [$ Z再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
, m6 A0 F! t0 x6 c出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！
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: Z6 [. @( v1 ]! S  J6 F) q[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
  U9 X- m* g2 X! ^" |; b
% v. p0 h. K' g# |, G' }* S送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
/ t8 k# w7 G+ t" q" _看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

+ _! u* ]) B* p4 Z: ?. G7 @
/ w0 V. R2 ]. h我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
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那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.
1 l7 r9 ~3 X+ N/ N
4 t. d1 C0 X6 i! l" V; C送花!

3 n" A- g% O, l! _2 Y: w
谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
2 L) s/ U+ x' l, T7 s西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

% w! K: x; O/ j  R3 y陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
) H6 p& E4 f2 D  p# v; y$ P陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

$ }$ c6 w2 l) r  E9 @串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
% v2 E3 e( F3 H4 X' x我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
3 p$ O/ Q$ o! O, ^) [4 `9 q, Pps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
! C* v; j7 t! ]( ]* w
) u" K6 f4 s: w  D# j串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！