中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！7 g# S/ v# g9 J/ k k7 e3 t
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。 * y( |" i" F6 O+ F. ~- H' H- K臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。 ; X; I% n7 i2 u2 s# x7 n' F- J* n7 t& B# q3 ]) w
我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。5 K' o/ S V! h
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。' Z0 H. u3 r# f y
: I" i! r& ]. s. y
先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。0 R& @& C. |8 {) Q! E$ T: N
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。2 m; y, A" x# v1 D: S
$ F' P; B) [3 c2 L
$ v1 r$ G- N7 M" \) D( x# h以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。 ) ^$ U7 U0 y: U+ [白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。 # H& h6 X. X) D1 ] / {8 V+ \; A" d : d9 \$ T: i3 B( G3 z6 h+ E: i/ M$ T先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。3 x0 U# }+ J/ {5 U
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。1 }( x/ [7 ?$ V
" I5 T X: x- P( c8 u" b9 L
) [6 z* v" I. L* g- B
炒好后盛出来是介个样子滴。4 K6 N6 u- _# e7 J2 B& h9 h
: M+ @0 E2 [, P2 G) C# Y: U
0 ]: c, B5 l3 H5 {+ y6 p: Y4 Y( F
油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。 0 q9 a3 n9 l/ I0 ?（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）# A0 T) x0 e+ W0 F( o* s 2 i/ S" u3 S: Y8 ~3 o! f, {9 Q* z, G! F6 E0 w
再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。, b: z& |/ L. ^% B
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！3 z: ?) B! i1 s: y2 ?6 |* h 9 J2 Z8 ^7 t% z9 Z4 d! o 7 S7 G5 V* E: r3 C6 D盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！ v2 ~- d2 o/ H$ o- n5 t
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。 6 K3 r0 d* n+ ]* z
( A% O2 U7 W% G0 v: i2 ]. P. l
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2008-6-11 20:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-6-11 22:09
楼主
