简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
3 Z# N% a! {1 x# k臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

3 P/ B8 Z# W- k  l5 q1 ~% C& X我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
1 o) h4 I& v! V% e* q$ _# o! {正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。


先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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5 b4 _' j1 S+ A; ^. x6 u3 a炒好后盛出来是介个样子滴。

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6 C; D+ c: w5 `2 q3 y& R: s! l0 v油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
! R( D4 M4 e/ W" j# t（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）

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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
' v: M% `4 I# W5 q出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

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9 c) [2 H, u! r# z# L/ l2 o还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
1 x7 C, u3 V2 l" ^; F! j8 r2 A怎样！？ 很有食欲吧？！
- p& v! |- A5 S& N- ]
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4 W% A4 \, j! v: }[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

8 [" q0 W! v4 f& Q* C送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

7 @8 b5 _" h/ n2 |, F我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
9 H, B, i& E$ l
& a: t1 a' U6 L  F& |$ I0 ]那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.
- e" I" v; O' c! M
送花!

谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
) t: p. Y) i5 G4 ]3 q1 g西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
% i1 v% D2 t8 ]$ C1 h陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
! {+ I* ]: u4 Q2 d0 X西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
$ P4 k: J2 Q9 J/ b* S陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
5 t. Q' R* s4 Hps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
4 H) j( k4 D- R  ^0 g我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

9 v+ ~7 ]  Y! N, O9 l2 H是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！