请教,饺子皮

轻声细语

一直是买饺子皮包饺子,今天尝试自己和面擀皮,用的是ALL PURPOSE的面粉,和的很软,醒30分钟,包的时候感觉很好,可煮熟了后,吃着口感很差,觉的皮硬,发僵.不象买的饺子皮,又软又滑,请各位指点,到底什么问题呢?

东北人

我一直自己做呀，比买的强多了，是不是黄帝他妈---------太（后）厚？弄薄一点试试。

- `, @2 N3 K6 m+ R[ 本帖最后由 东北人 于 2008-6-14 20:30 编辑 ]

Lazycat

你说买的饺子皮既方便又好吃, 费那劲自己擀干嘛?
8 [4 M: f( I- L不过据说面里放点鸡蛋和盐好像就能让皮筋斗, 就可以擀的薄一些.

overtherainbow

我很久之前买过一次饺子皮包饺子（当时没有擀面杖）， 只吃了两个。。。头一次听人说买的饺子皮比自己擀的好吃。。 。所以很有可能是你擀厚了

上海菠菜

原帖由 轻声细语 于 2008-6-14 18:58 发表
# A( a4 A/ {3 g1 r; K2 X7 S/ _, y! g一直是买饺子皮包饺子,今天尝试自己和面擀皮,用的是ALL PURPOSE的面粉,和的很软,醒30分钟,包的时候感觉很好,可煮熟了后,吃着口感很差,觉的皮硬,发僵.不象买的饺子皮,又软又滑,请各位指点,到底什么问题呢?

- z3 o9 n0 g$ U; m& o/ z2 F7 P  c. @买个面包机和面！保证好吃~~

上海菠菜

原帖由 Lazycat 于 2008-6-14 20:41 发表
. y; R5 U, W; k+ }你说买的饺子皮既方便又好吃, 费那劲自己擀干嘛?
不过据说面里放点鸡蛋和盐好像就能让皮筋斗, 就可以擀的薄一些.

真是名副其实的“懒猫”，哈哈~~
, _2 b. @) H4 ~你自己试一下就知道了，差别很大~~

Lazycat

说的对说的对, 看来这懒猫一不留神就露出本性了!

lunik

擀的觉得不卖的饺子皮好吃。。。不行了，想起饺子就饥肠辘辘了

归去来

原帖由 overtherainbow 于 2008-6-14 22:27 发表
; G3 r/ I0 s8 y3 u* _我很久之前买过一次饺子皮包饺子（当时没有擀面杖）， 只吃了两个。。。头一次听人说买的饺子皮比自己擀的好吃。。 。所以很有可能是你擀厚了

轻声细语

谢谢楼上各位,好象的确不薄.下次继续努力,把皮擀薄.

菩提树

如果做煮饺,就要用冷水和面,稍微硬一点.如果是蒸的就要用温水和,软一点,而且都要放上30分钟,用潮蒸布盖上.我家还经常吃一种饼,东北叫春饼.就要用热水烫面.

东北人

软面饺子硬面汤

大华

吃饺子讲究皮薄馅大啊

超资深美女

面和好了要多揉一揉。这可是力气活。

echo247

自己做的怎么跟国内不一样啊？

美人如玉剑如虹

原帖由 东北人 于 2008-6-20 19:50 发表
软面饺子硬面汤

; K) o' v0 s0 u7 [4 G+ k% k/ Y您得看是哪种饺子什么汤

美人如玉剑如虹

原帖由 echo247 于 2008-6-27 17:34 发表
* P4 z( X( h8 Q+ f6 T! l! n; ^; D自己做的怎么跟国内不一样啊？

5 H0 g  x2 G2 _哪方面不一样?

weichenal

http://club.backchina.com/main/viewthread.php?action=printable&tid=674847

weichenal

[local]1[/local]

GANJIJUN

豁免的时候加点盐，面要和硬一点，用湿帕子盖上醒30分钟，饺子皮一定要薄馅一定要大