 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:& D. {& D8 {- Q; Q6 a& O- K
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
+ B! K" }: V& p$ ]! I" u
2 U% ~6 {- r+ r( a; i1）腌制 1 r- ]( J8 ^3 I
肉：猪里肌肉
; n' V& u8 Y4 T# W! |" R. D* R腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
: R& L7 Z6 I! x腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
! H0 p1 Y+ l, C; l: o& b. T
" b M3 B/ }# } t+ ?8 S2）做熟
' a+ _9 n7 S/ H把肉用锡纸包好 % [8 \. S6 Q) E
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
- V g x- e8 j; S3 c, m6 o! ?/ A9 b% W1 k
3）做coating
, w' u, [( U; z( E( m& F把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
t5 y2 h0 q0 N5 J6 U7 S5 c! B注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 * f) B" r) l0 T' N+ Y9 c' z! |# ?
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
8 x' ^7 `7 e: V% A5 d2 }* t! @* h有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
3 X9 n2 }. ]/ z+ }* g* @' P切片就可以吃了 : L7 I, j4 R% q' T8 F, s* y. l
' S( M- e* ~- u& J
2再说面条 |/ Q" t+ W; ]) J* l! b
2 u" d6 R+ K# g* a7 }4 U& K
1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
" [) s: ^. b* A/ }/ p' A' k
: a C5 U$ E- E; ?8 E顿好后，放些小白菜 ; R. A- N" M0 p: l% T
' N/ ]5 C+ L: a; c. h( o! g2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
! f3 K; u p$ Y' ?
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
