 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
$ Y# Z+ j# G2 h! h自己切的？有菜谱吗？谗！:o
2 V9 w5 ~8 P+ i1，叉烧肉 3 y3 m* h( b( T$ ], [4 O
! W! J/ D$ A7 X; R1）腌制
6 t1 J' S" f4 F0 x肉：猪里肌肉
) t+ W9 ^$ F& r; x+ u腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
+ K) K3 V$ ]* ~4 [- S, A; j腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 ; L& _" B% \8 i, n
把肉用锡纸包好 ) Z- c4 U# \5 [
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 - u- e9 [1 w" U$ Y9 |! W" \% f' L
/ k: A4 D# d+ y( l# v- D3）做coating ) D2 b6 n$ @& b' u6 U
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
9 u( `: R0 C% j4 w9 P/ @) r$ M5 W注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 6 G' g( Q2 O9 N8 c0 E3 a
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 v7 s: N0 X6 L, b5 V: X
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
9 Y9 f, E- h# i5 K+ h; ^" M切片就可以吃了
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2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 5 l7 T1 G% j9 x: G% V Z7 S% M
7 X; ]/ Z( y# v1 J! V顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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