 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:+ D8 o) B% T& W4 @% W' j
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
2 v# _6 E5 r; g* c; o( j1，叉烧肉 1 t) ? A% j# F& ~9 h% x
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1）腌制 5 o6 K6 Q$ C9 a/ h8 d
肉：猪里肌肉 ) n+ {; |9 I, ~$ j& T0 h
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 R$ ?& G f; D! Q% L# y$ E
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
' Q# b: ~$ n! x7 t7 ?$ O5 ]4 ^$ C: @+ L7 f0 D
2）做熟 0 w2 A/ z: K4 k! o8 x4 w1 G) C* I
把肉用锡纸包好 4 A; f) y" ^( b. S
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 $ h! u3 ^. Q6 q E. V7 R4 `$ @* |8 M! R
& A+ O4 y& D; ^9 O/ b3）做coating 1 n: ~4 l4 ~$ w9 E: E- ~: @2 _% O
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
7 S0 R$ [& V' ?% X. o% h注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
8 Z7 G2 G0 d7 t400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
9 f" ` \4 H, J3 i; E' {有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
4 K3 d4 U5 N; X. O( c' Z9 i切片就可以吃了
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2再说面条 ! j: K1 U$ R+ n0 T& o
7 e7 X( ]; J# F+ C E; r2 x1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 : }# z$ F' {) X& Y, y" ]
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顿好后，放些小白菜
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; `% K2 T2 K* _2 \& D7 B0 W2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
