 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:, x6 t' E# K1 ~* |
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制
1 C; b+ q: a( G$ r; ~+ L6 L肉：猪里肌肉
/ i7 r0 e$ }. R0 `* ^6 D腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
: d+ ^: N8 a" {: g) F L7 P2 F, h腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 5 S) k, {" x2 D& f' L
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2）做熟 ( _- X/ t) [& H5 {1 {! `% U9 r
把肉用锡纸包好 3 ?: G; E# A) a" _3 P `8 E" y
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 7 W/ N5 G7 V f
, H4 O7 W/ Q+ n; F% r/ E3 [3）做coating $ f/ {. k/ w' a8 B
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 & a% s4 J9 p" j1 V. _5 l3 b. V1 [# X
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 1 V* y1 s* P8 {' h0 o- f
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 8 v6 [0 f3 F6 @; N, G
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 6 h0 ` Y: ~- o) R- ?, x$ U
切片就可以吃了
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2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 $ s/ T: b u: \1 J) ^& a/ a( I
) C2 U& d; v% u& R3 b1 a顿好后，放些小白菜 8 E% z9 V& z& O# m8 `9 ]* p
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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