 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
# u- k$ T# k4 k- J4 x. H: V自己切的？有菜谱吗？谗！:o
+ `# u2 y, G3 I# U# }9 P+ d1，叉烧肉 6 Q6 b3 X( \5 X" x6 n$ Q6 ]# ^0 N/ }
" _ S3 ~/ C( Z1 L: ~ E8 f. E6 a
1）腌制
8 Q7 }. B9 u% S0 j5 G# Y肉：猪里肌肉 2 P' h, ~6 e8 l
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
# ~- W' H; t/ T, \0 ^5 B4 I% `腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 + B( ?- t3 J m
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2）做熟 + y) k1 D6 a ]- y- N/ F8 p+ q
把肉用锡纸包好 6 \8 \: F$ r/ A
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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% D0 n- x5 y' S# p u: c3）做coating
1 d/ @6 O+ q7 n8 q @把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
6 V3 [5 r; d8 _注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
5 r7 k8 X; g, X$ g6 w9 z400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
4 A" D# H7 v- H有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
. B; U0 u# z7 @: b切片就可以吃了
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, ~5 O+ ^1 k$ k+ K; a- Y2再说面条 6 A( t' @. R" n+ {
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 . C8 V, S4 l+ q: C
; E( O0 [0 Z G, u
顿好后，放些小白菜
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b: T0 @ C, c3 P* ^: W2 y2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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