 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
9 v% }; x# z$ e4 t& k自己切的？有菜谱吗？谗！:o
7 [& J0 h. ~8 d c- |) w9 ]3 a: T1，叉烧肉
8 M& ]; W7 g) X+ j9 {& J0 O. V, M: Z5 Y% @- T: n% L
1）腌制 7 Q; ~& K: P: s9 U; Y/ e
肉：猪里肌肉
: L' c" F% p. H( _+ B: d I腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 3 _, ?9 b2 y8 ^
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 ( ?5 a" X. D8 B6 t$ u
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2）做熟
3 l2 l9 s- q. a% L& V把肉用锡纸包好 $ e3 Q2 n! q2 U4 X N. A7 a
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 4 ^; G, Z5 i0 A" R9 L
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3）做coating
. ^# l6 r( l* H& r4 x9 Y' d把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
: Y7 F* z" ? d4 L$ S! e0 {& e8 m( u$ L注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
; b9 n: Z4 b. r" Q' i3 x400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 h5 U4 x8 \+ p+ t
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
2 a$ H* o+ F% u2 R% D- ~- C切片就可以吃了
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! {. _8 r. p8 D9 T2再说面条 - N% [! d; R5 v+ p2 w1 e/ Q& v0 h
% `0 m# a1 B* b( r; u1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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+ j& j; H: s! a0 D顿好后，放些小白菜 * H: e4 _. R* Z# p, i
' \+ k. _; l# G0 k/ r2 I2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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