 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:$ b; d1 K2 h9 M
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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! ~6 e) T$ D( P1 \: X( i# X1）腌制 1 d, ^6 Z. |$ Q3 {! \) v) Z% w& n
肉：猪里肌肉 ; o0 n/ Y- L8 e
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 ) O% P& Y \& t* g: s0 N! B
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 ' L4 U# p' Q) X1 _5 D+ W* S/ a
2 A" r: b6 b6 ~$ p2）做熟 6 h; |; t/ H5 c& @
把肉用锡纸包好
. C& J# H/ _6 C! b+ |) J% x7 _. L烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating - [/ Y* W+ B$ ]4 f$ }; z
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
/ q( r* t6 @7 K7 F注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
3 r& f! i- r$ X [0 v, ]400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
' c& A0 Q }3 \# ]0 E* R( m( @% k P有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
6 \- F9 Z/ B& { g切片就可以吃了 8 f" ] a) F& a" d/ r8 {3 N4 S. \
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2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 # v2 T% u; q9 h# d" d
2 p, O' g$ s0 x; i2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
