酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy

原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
+ x0 R: O0 B1 I% F调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
, R1 {) `! h7 S1 V& g/ \; `, O制法：
1 ^5 B+ B1 k! Y9 c+ g6 C/ u7 O# h* Y1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
6 v, D! q7 d  u$ a% @3 v/ ?2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
2 U/ X& a, b! M( A( H1 r: z- E文章来源：北美中文教育网

hero_dong

看起来不错，I like it..........

jinj322

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot

老外最爱的之一

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
6 p) j) n* @5 y/ |猪夹心肉400克，青椒半个。
4 Y% ?: q, d; g% `调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

" E$ V2 e4 p# T; z; g: Y! \* H6 u

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
5 C' C& I1 |4 M1 R: M原料 ：
2 R" L4 |9 C0 R( D7 g( J6 r5 o! S' z猪夹心肉400克，青椒半个。
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

% O8 `9 y+ h1 F; h$ O0 U

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
, P, P" m& J' Q& R, N原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

" K- t2 s) |; M- d1 v2 e# A7 S, Z

西红柿酸