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自制绿豆凉粉0 r) m% M' F" ]( i$ x( a" C" m* i
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。9 J4 [6 J" o) R* @! H
5 K j& F9 a; O5 o! D回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。/ c! t' l: N2 c+ H/ S, n6 d
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过程如下：
7 X3 [7 e3 ~1 j( }# w" C4 _ T* N" }1）盛小半碗那个白白的粉粉；
) F9 Y2 h" C5 W: m$ I1 R2）1：6的比例加入水，调匀；
: c, V& G/ n) r" z, E* ~/ I3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）! p5 s* B& m$ G, S5 O# h
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；/ ~2 D- o0 p; U+ ~" {
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；; |" k, {* [" G& t7 ]2 ^
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
- Q* q7 y: C/ Y6 }7 ]2 K7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
) u' W! m7 Y# r至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。. a/ h# r9 ?: f7 ?0 ]
$ E7 N0 {7 A; F( U4 t4 ?2 b8 `不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？) i# }- f/ M& K. H% m$ R; S# ?7 L
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。1 A9 E. ~7 X1 \. H( @
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
