 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉* t1 A2 M7 t' E9 O" N# |5 M
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。# J2 g0 q( S' m, e5 r: O
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。! o/ i. D! N! _4 g5 S3 L
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过程如下：
* E( A' |, w$ V8 W3 I/ |+ u1）盛小半碗那个白白的粉粉；" F; O8 \& L7 J7 g
2）1：6的比例加入水，调匀；: H4 r- n' j6 J& J9 `! O' r5 ~+ ^
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）! {# H/ F& Y' ?3 s3 r* h7 L6 X }
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；! t/ C# f0 ?& G: N0 K
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；9 U: b6 f! q# k6 n
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；" c, A/ b% S" z# D
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
' |2 h7 T0 l5 [$ R至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。. \! b/ L$ e' T+ S. R2 h, Z. w7 Y
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？) t& @# b$ u9 ^
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。( x( s/ X1 n5 N: W% d$ T& b
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
