儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
1 e. Z* T6 h6 f# i5 r* w   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
6 _, ^' A/ J0 A. z1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

7 s1 e* [9 Q* _1 D" R3 O( r' ^
4 T1 N& e! R  W
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
. l0 m; m1 L9 ?3 L# o5 J  `3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
% q: i) P3 j! `

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
0 J7 T% \. [9 D奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
. c$ @* H8 n9 [. ~干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

9 m' T, M! {# z, j
1 @" e, \: I4 G8 U  r4 T
) {  ]  M# e0 K# I# N& v

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
& d. P  p& O9 S5 P) U( ^呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

6 r* \) x4 ~* }没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
. x' [( l$ F0 C) w5 D
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

* y3 m- p7 ~0 H7 ~6 s& G0 I! i, E
; Y; O- N: F2 f1 O1 b7 ]) R4 R我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
# f% t" e5 m- s2 u; Y& v. P' t

9 j: R/ R( H( X$ V
7 F8 A* a* r8 [1 P

你不是很擅长搞这些嘛

# b8 ~: Q0 C! F3 [) {, e我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
! E  M1 w! C+ Q1 Q' D3 P

/ w# ]. h- e$ r# A+ L我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

) `8 B$ F& T2 F我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

# d. U& y- D, C) Z
( {3 @) ?4 v6 R$ d
我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

0 o7 S! _  T& l: h) O7 R我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

, K" ^' @* U4 {: p1 g3 _$ j1 J没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

& u9 a$ U9 W7 b- t% x# ?
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

3 K* f* o- B& [( o煎饼果子
& I7 j- v) ], C* E; L用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
2 c( \+ `) r# F7 |3：鸡蛋3个，稍打散。
7 U# h+ \' b+ L8 A, ?+ E3 q* d4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

* ~% }# A- x  f6 Z/ Z( D做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
+ u% C0 t7 d( L! D0 }; [$ L啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
1 y! F& L) S  \
8 Y- O4 n8 }" ~( b* ~1 s哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

1 Z; |& ]3 X/ q& `1 o2 F* r/ w% V得到美猪香吻

0 B: Z1 E" {8 |, G& t8 q- M一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
; ~: p7 v/ D4 J. m
% k, j+ y3 L" b2 r: D  v0 I$ B我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
$ M" N' Z9 \  E/ p% P
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

% j! }+ j: A" N# B. ^( P. D2 M) [我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

7 ^9 }2 L- ]" }7 U小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

6 C' c+ E6 d8 M, J5 `9 C. c$ N踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
- _4 Y4 ?* q( R% w' m
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
' q, [2 G/ ~# N4 r% \
7 e& V' W* Y: d/ A0 n4 b; w. {我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

' G- ?  w. E! P% h男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
6 L/ s. H2 Y# Y0 T  c

" E) }6 a' l" k4 J男猪刀的呢？

3 G1 \; O4 E7 f, V/ l我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
. s+ e3 s" W5 U- k4 @5 c% L
( l8 r; e7 ^9 E2 u8 T, l我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

) o3 [4 Q! d9 u# l0 m
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～