儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼 · 发表于 2008-8-3 10:13

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕，撒上一层白糖，真叫一个香啊！爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
原料：水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺（可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺，烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

奶油炸糕1.jpg

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

奶油炸糕2.jpg

小美猪 · 发表于 2008-8-3 10:30

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼 · 发表于 2008-8-3 10:38

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆 · 发表于 2008-8-3 10:52

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒 · 发表于 2008-8-3 12:32

哇，看着很好吃

兔子和狼 · 发表于 2008-8-3 22:52

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表 - h, n) F) p0 @. Q* o$ X
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆 · 发表于 2008-8-4 13:35

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川 · 发表于 2008-8-4 14:45

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思 · 发表于 2008-8-4 16:01

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星 · 发表于 2008-8-4 18:13

原帖由三思于 2008-8-4 17:01 发表
* {% Y( \' |" l/ g/ D, l干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪 · 发表于 2008-8-4 19:15

原帖由三思于 2008-8-4 17:01 发表 3 V. @1 j: D7 t+ x
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪 · 发表于 2008-8-4 19:17

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表 \. M X! w1 w
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思 · 发表于 2008-8-4 19:23

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表 , A" s- z3 p. w

- |1 C: \* L3 X5 U+ Y这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思 · 发表于 2008-8-4 19:24

原帖由小鸟于 2008-8-4 19:13 发表
2 R& ~! q* X! }9 l" m; k& ~4 ~
3 }) k4 [% a" G3 g. R$ J; a
- X) g* P; @3 ~$ d- x2 y
' z/ ?1 H3 Q" G! x1 j5 ]. ~0 r5 d& ^7 X$ }$ j5 y
D0 U" h" R0 I! \2 }4 ~9 S3 W
你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪 · 发表于 2008-8-4 19:28

原帖由三思于 2008-8-4 20:23 发表
! l5 K- f6 Z0 @) ~; C
/ F4 d* G Y$ H8 I3 x
j: P* \. G1 k我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy · 发表于 2008-8-4 19:31

贾星星 · 发表于 2008-8-4 19:37

原帖由三思于 2008-8-4 20:24 发表
# N4 e$ P! F4 l) y5 r* N3 D" h3 w+ @2 I
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思 · 发表于 2008-8-4 19:38

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
4 [8 f3 B7 O3 a) M/ g' K+ e& R$ n% C2 a {9 @7 B& U
什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思 · 发表于 2008-8-4 19:39

原帖由小鸟于 2008-8-4 20:37 发表 ; ^9 K1 \, D1 s5 @& K
8 i- r& C5 n) J
. _, K- ?/ l! W

+ |! `6 c* W2 V1 J0 ]: a我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼 · 发表于 2008-8-4 20:51

原帖由三思于 2008-8-4 20:38 发表
1 {5 U4 s+ x3 y! z1 O" ] V* j; k: P; n. j9 Y: L. w
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼 · 发表于 2008-8-4 20:55

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表 / `# X! J+ A; p2 M* a( O7 }

. C1 R8 m# G$ n没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼 · 发表于 2008-8-4 20:58

原帖由柳川于 2008-8-4 15:45 发表 1 I; Y+ T! t, `
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思 · 发表于 2008-8-5 08:13

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表 + f/ q. M8 {; H) \% e. \) ^, m( X% |6 R# B

# r$ i3 p3 U. \9 m得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花 · 发表于 2008-8-5 08:41

原帖由三思于 2008-8-5 09:13 发表
5 p% B2 g' G) r4 k' R; ? ~6 ^" V# J& Z
一女猪的不要！/ u' U8 X& b! s% n
( A! O; l( G, ]2 M" \, f. c: k
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。$ N1 z% p6 c) P3 }* @
4 l3 R: [% |" I7 T
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试 · 发表于 2008-8-5 08:58

原帖由三思于 2008-8-5 09:13 发表

0 S1 o8 F8 j* t4 {一女猪的不要！
7 W' x7 v; V5 }; t0 ~/ S) Z9 m- |, }) M6 P' O$ M `
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。( P% Q1 L' A6 R) Q8 ]1 j+ F
" `* f& v' C/ C, x: y
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思 · 发表于 2008-8-5 09:21

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
|/ o: W9 C F+ f' A
, O6 E$ B1 _, u# h/ W3 f, x3 Y5 y( v) \" Z5 J8 K& G
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来 · 发表于 2008-8-5 10:05

原帖由三思于 2008-8-4 20:24 发表
' X" X# |9 x4 X; K1 O4 \2 m2 F) n/ X, K
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来 · 发表于 2008-8-5 10:07

楼主做的很好看！

emilyzhou · 发表于 2008-8-5 10:32

油炸糕

猪刀小试 · 发表于 2008-8-5 10:35

原帖由三思于 2008-8-5 10:21 发表
" j3 _4 w( V& t; A; ]" a0 G. o
4 \8 t* S0 x, @: A0 s- C R我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[菜谱] 儿时的记忆－－奶油炸糕

浏览过的版块