儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
1 u2 W$ D# L* w" R, I+ A# n# H   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


% {: r$ A; j. i
+ S9 V. m2 T5 v. N2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

$ z( W" J  t; }  h3 l/ ^" o! g! T

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
# }; y( p2 Q% [" C  r  n- B奶油炸糕不放奶油吗?

5 [0 y5 r& {- C5 x+ U" \  M嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

8 a) N0 n/ P8 ], Q% Z

2 d7 P  ^1 e) ]- n
- o: @. B- b/ i/ C4 z: e! T$ J  Y
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

% d2 i- T* ~8 f6 Y



你不是很擅长搞这些嘛

! V0 w9 B5 T) G8 J! [我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
7 P! m5 d. O$ v3 K

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

2 K* A/ [" @/ W/ o+ o. R1 e什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

* S! _" n& h" e我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

/ @) c9 z: j9 }
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
. D# i: \7 [; B3 W0 H/ b' A
什么替代品?

% I1 R  g  P' e7 g& T. y2 r我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



% t8 F: I6 H6 J# L. [- N, K我就想吃狮子头

% o# t/ W4 n! y1 D! {一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
6 l/ ?$ E+ |) g. [/ C
! X7 Q- J9 v* c; z; V! q" F1 y我非常想告诉你，你给我点什么好处？

7 `2 c" e1 \7 _1 c2 C# p得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

* K: v4 S: ]$ \1 M# p7 e
/ V- y7 Z7 t3 S; ^3 a( j要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
" @: P0 T5 G4 q' I6 X
煎饼果子
$ ^7 t. E0 v% @用料:
4 q0 Q0 _* e, n: p' G1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
, b2 T; O* n  `$ m- {3 {' s% w2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
) Z4 a$ X% o, ^5 O3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
+ N! g  a: s# F3 j3 p8 ^4 h
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
7 X  J. x7 [' N
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
, o$ }- i2 K& o3 p1 }
5 Z1 k1 x, D  w' j  p! U* w得到美猪香吻

一女猪的不要！
' ^) y# M- U& A
8 A4 z, p$ A4 A) G- |2 ^' e你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

3 L* J2 ]3 l  W8 `' o0 x7 i. L我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
" `1 R) l$ g7 u7 r! [0 L
一女猪的不要！
5 q6 Z7 Q" u5 s# @( B5 x, h
, G. b$ l5 U5 m: Y) W. g1 m+ A你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
$ G, c7 D. _8 j; |0 {
  q! n6 g' u( H+ C. S1 z0 h我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

, x7 u" l! H- l0 Q5 }/ K$ s2 u
( P7 {7 r6 d. Y' x4 C小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
  t3 O5 K2 a, {% k0 D
% [/ q4 X& A& L, W) q. y% G3 b我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

1 s, i+ n$ A- g& ~% B, \% l- w
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
' J1 h! t. M% i% @$ n8 e

男猪刀的呢？

' ^) z) i$ D  X4 C% m. l" x我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
+ V# A: c# o( x. O( N. n' A0 b
6 ?0 o- G, J5 v! W0 c  n: I( B. H我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

8 F/ w, B' D. ~/ L+ ]0 {( y笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

  W, I* O; O" X6 C" B( S0 p( p
* y/ x; ~$ k& c/ {( r' ]; R5 Q3 x* w我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～