儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
7 d) `5 n2 d% L6 ]: A: ?   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
- y, |4 a& [' v2 c+ ^8 Q4 i9 E8 G1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

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3 g1 x+ V! E' T: X. V
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

9 x8 {0 w6 [) s7 Z0 M

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
. d, q* n% b+ U干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

1 n" r) C. |4 |% I

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
& H% f; S, X! ?& @干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

+ w1 A+ B: n1 y$ w0 c0 i这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

, X" M4 U9 Q" a/ l! n这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

+ B/ a6 w% W& C2 D
0 e: x/ D# L( b) ]  k. ~我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

1 y) X# Z) d# S( T$ @
& c4 I* c  b0 K. m. ]1 e+ j" W& Q

6 E$ g) z( d/ S
! a, b% a8 N5 R" k你不是很擅长搞这些嘛

5 o7 Y2 {$ ~, u我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
  N, Q! ~4 L* p* K; u

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

! H, P" ^$ e: a( _2 X什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
3 b. W' e$ X/ N; k
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

6 s, r1 f* v8 p) @9 x
% m* M% [- `& u0 L, T; x我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
- l4 l$ m$ ?% G8 D( E
6 Y5 {/ L3 r! I4 l6 q什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

0 B* x6 ?- `1 q8 X4 u

+ L; I. P8 Y" z: S# _0 e5 C4 f我就想吃狮子头

' O2 A7 l# l0 O0 A, }一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
4 i3 P: I. U* j' c
1 }6 W" E0 d# y1 {我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

1 y" p( ]2 B: I没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

9 N' g, U2 g* u' J& b
9 f2 c( s% Y) [4 @# j' W- n要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

4 M" j! M. P6 h6 {9 d0 K  x煎饼果子
用料:
% i; R: M  I; \) p6 @: H8 ?/ f1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
- j7 C) N9 ]! P, b$ f: \0 _2 S4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
* S) @6 w2 J4 b- h: j
( k& j5 L7 V* z$ G做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
; [. O, `; \- A  H4 [  {将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
9 O: H' ]- A. w; R% {$ \2 `/ L啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

  F: k5 ?% i5 R# b 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
8 T3 e' {9 s4 N! Y1 W7 S- c
& x2 h% b1 v6 q5 }2 n哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

. e7 z3 ^2 L. G( M4 p得到美猪香吻

一女猪的不要！
" n( L0 L; i  P7 |+ h( s9 r
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
4 \' N3 I2 x& G2 N9 _7 n% D
一女猪的不要！

$ N; u* A& E8 j' L0 a2 d9 v: W你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
" ^2 Z$ r1 A- x5 }) A2 Z/ K
* M( [8 [0 P( U我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
, o) ~" Z* H. f  ^
' \+ s0 K0 x* ]/ ]( ^" e1 w踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
" T1 w! q- V. B+ Y
0 P: b" `! H' F4 u; B$ i你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

- m: o1 I8 [0 w8 L* m  @" _9 [我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

8 j7 }; G2 e3 u1 b男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
0 f; o2 f; I3 p& G, \6 u1 {$ K
% X# O: d7 M+ N2 V
% Z  {9 h; D* O男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
# J6 W' E! `3 K' ^6 _
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
/ ]4 q! l3 L" O8 G% M7 H

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
" F5 p. n5 x. D4 W
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～