儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
8 C, i5 z% [. R0 [7 F2 ?& e% ~8 G   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
, n! ^+ ]3 H% O0 i   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
$ ?" K' t5 m5 _6 P1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

% a: g( v, W) a1 S- T- S
  k) `% r* X2 z" k
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
6 u0 R( m  M/ t3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

5 }& w5 h; S* ~+ m# C% y/ W
# f% N3 m, T% Z2 n* `9 L  O  y

: A7 F! b6 w) z* ^4 d, \# G- g
2 W9 d$ R% C1 o( o6 C, V, V, }你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

, Z3 v7 z0 U$ S: y* P. I( z这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
% D7 x! i: c6 Y" M7 y呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
, C. @8 J( i) A( T4 A" C
% U2 R1 b$ y. Y这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

2 _; Q% W& l' y5 b1 W' j9 a5 }6 P
8 d" X/ y4 D/ G& ^) o( t& D: a我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

' n$ M' W2 G9 {$ R  r



你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

  r9 u9 o) p# z. ^* K* F2 r) d- U
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

' X) \" W$ K- k8 h9 M7 ]我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

1 J" ]" C5 o/ _" p* j, @什么替代品?

2 s! `8 a& w' @! \; _3 x$ [4 Z+ W) R我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
+ N8 u+ K# @) F


我就想吃狮子头

1 M1 K" c& @. G/ n: b) z  h7 z一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
" u6 B8 P' f+ Y& A9 Q& c& b" @+ o
. d; C* d1 I# V' V. A) p, o我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

7 f" v. ^2 q( T9 R- U1 f
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
- P. x' B$ P6 F( j' M用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
; G% a% w6 r  f0 T0 `  `2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
& u  R4 u5 A* t" X7 ~3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
. H- P0 x+ @% H
( d0 j" W6 q2 @$ @! v做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

: ?$ }; E% M5 r; S, h 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

. G& q$ @7 a$ L% M. `得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
' f% a% d6 g' j0 v" H
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

2 @" b$ N/ o) k8 {. O5 m5 F一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
4 |" t1 d) P9 o5 K+ T
& j! L$ Z  r* r% H  Y5 A! g我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

6 ^- C) t$ v7 _4 c$ x* B踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
2 l+ l! g  u5 [4 v  g+ t6 D
1 [' D  w0 M: N6 w: c! Q# C* \8 P你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

( g+ t7 s5 O+ \& M0 o
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

/ h+ Y4 Z1 u2 C6 b/ T! M: b笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
3 R8 V1 J1 q! d/ I4 C) U
+ w( h* g" L8 o! i( i我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～