儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
2 T: M6 @/ ~; A( ~8 T" g   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
4 R1 u6 J5 O; k- M( b1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
! R% G7 h) B# ?. {; c; M3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
+ e' A* \+ A* P

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

' p8 S' Y9 L) o+ a/ p! Y

% j7 {9 c7 X0 e: `9 E
! M# M: F! G6 f" x- j
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
3 k0 f0 q# D8 |干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
/ y+ K: ]; _7 ?! M  d& f0 q6 A- e呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

7 E! ~* S# G# I没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
) H& B- j/ k. l/ h7 B) q- f% d$ e
( ~( g: s, K. f7 E; Q这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

  N: h. A3 }$ t! w8 U2 Z
/ W/ _7 n$ h) d$ V& S我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
9 o4 W. I: Z& H% C3 |9 D# \9 l

$ {) i2 N# n9 ]3 {4 d

. U, N- q& s# M7 s" k+ @
0 O2 P8 F5 j4 f$ L6 |- A你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
: g  [4 w% O3 g: a

- y! t3 ~2 F+ m# p: ^/ T- x/ D* ~+ Y4 f& p我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

$ |. i' C$ f0 s2 I" P
7 U) m; c: @5 v  v; M6 J& u
5 T# x6 E, `5 v, W; D我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

& t1 S0 m4 o& f, I- V* C" L5 Y什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

& f# L* ]# i0 l  c' F: P

我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
- R% |+ u7 F# s' z* s! X
! [" U7 d9 `) s9 Z4 u我非常想告诉你，你给我点什么好处？

1 o  Y3 D2 T+ g7 s, F. ^4 C$ _0 L& m3 ]得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

3 ~, g, h& D" L6 v2 h没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

+ v4 Q: K' l8 ~; W9 D: L
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
; O8 _3 C' r. o: i& D
煎饼果子
! w1 [* `, K  B9 L/ Z用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
5 g4 Z' ~. U8 p1 c) F0 t4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
6 C# a  z% }9 @
4 A# c6 p5 z$ X* b" ]& Z* |2 y- x做法：
2 i. v: I; h+ _" e" g# o2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

/ V$ o4 G* h$ {! m 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

* x6 o+ I+ C' P  N; h( S" m' H( |得到美猪香吻

一女猪的不要！
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你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
9 @2 i/ Q% A! J( c
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

- j' J4 N+ Y. A" E8 z: A( t: p! F
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

0 W3 L8 H/ k5 W# p# ]一女猪的不要！

" }/ F# V( R1 m5 Q你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


7 f: k" u/ t9 G, A0 I男猪刀的呢？

2 A3 l: h2 o3 \- H: [# S" h我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

/ M+ _+ g9 A2 ^- d/ ~我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
! W' {" c6 P# C: D5 J, @2 H

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
0 `$ ?( Z. A& l1 s. \" R. E
( L3 w! }+ h- N4 k我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

2 ]1 x* m5 `5 l2 f7 D* X% C$ ]我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～