儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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% n$ X, j, U  @

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
7 k( Z- Q$ |: b) w# x% P$ ^, q1 m3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

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小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
  V5 l# P, l+ f6 p3 }$ u奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

1 A) _. w6 O4 `


- s2 y2 z) Z; v) R( z- \
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
2 K& \$ C! d3 a
+ C2 n" q/ d7 _( c/ S9 J6 J这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表



: O) y3 ]* c; Q. d' V3 i0 R
1 s# l- @2 A2 n7 s
* ]) f" c( \! ~1 [7 U; q你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


5 m" o; ?$ _7 T3 u我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

- h! t( `/ ~% m我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
: f# z  |) ?2 V3 q
什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
0 E: M6 g* Z& j2 K& ^
+ h- e# ?1 q% g$ w9 }; U. W
0 ^! Y7 C+ }6 _3 }8 W5 _' v
6 Q8 o3 [8 l" a( l9 s% w% n3 i3 u我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
3 @1 V! {  }( f5 w  ^" n
4 U4 E' i. A$ ?) _2 U我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
- K* V( D* w! f& c( `2 t8 y5 I2 W
( ^5 e: |9 y$ _7 q; W没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

. b- r& t, l; P' v" g9 C* V* g0 U( B
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
/ X! i  M# C& Q; T8 y, LZT
( y* \/ W5 j7 j5 Z" e  a
煎饼果子
用料:
# l, t' p; X0 N1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
1 r- U8 P+ ?6 l2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
! R- F8 O  e  ~  i" B
做法：
. G! B9 N- Z2 v4 Y) J2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
. l3 ?4 F7 u% V9 Y8 k啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

( Z3 n2 p4 J1 R4 n( O) \ 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

) M: ?* y3 x' i( g哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

+ p& Z) W  s* k; o% @1 l得到美猪香吻

一女猪的不要！

- z1 Y+ K2 K% g你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

, T5 x5 x$ K4 N% y6 k一女猪的不要！
3 ], [# G0 e4 D$ }( h1 q( Z3 f
8 n' r& h9 P. W; I+ ]; d; j你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

" a$ u* `+ _8 P3 K. V0 x, U/ y我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

, x0 k" A% R6 Z3 [2 V! n$ U9 a, \
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
5 F& s( \3 L4 Y8 S5 p+ T1 |8 U) {' L
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

& Z; W. C1 B7 x你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

8 }& D3 k) J7 X, c( C& U) H4 \, d
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


$ f% b; }, |3 ]2 O  L. {" O男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

: H0 w. n) l* M1 c0 ^7 h0 @0 y我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

( I0 A  E% |, B笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
$ w1 l6 `* H* l% x2 j! L' y  b; O8 x
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

8 g1 a) ~% l) j5 Y/ n我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～