 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
; P) o5 B& l/ k. K/ @0 M主料：童子鸡1000克 L+ w+ H r M) T- d1 e
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
( B! }4 Q* R- f- r调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克) U) { }4 E2 m/ `
做法：6 ], O6 W/ R* W/ s) h, g$ S
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；8 T4 x( I7 ]6 L$ X, q
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；/ V, s& z" K9 H6 e5 _ q
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
, K4 X7 J; k* ^- e4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
. ]3 u2 X. B. Q% w1 \& C5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
2 R4 B2 P( I$ Q( L( V$ `, Y* u6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。3 r( D& J6 y7 [" } j
制作要诀：& q2 c' {9 d$ J+ J5 P1 _. R
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.3 k. a) R& e3 j: q
食物相克
5 _& e9 W' {; U8 L* H鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
' u9 t! Z: D+ t2 k0 t) i5 U泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
+ @+ a2 `8 m. a- U3 e香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
1 x h9 ^1 }5 E. D8 T. f猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。6 ~$ {" G/ d8 O
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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