 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
% K2 @( _# Y+ A( l/ T6 B* z( ^主料：童子鸡1000克9 Q. W- q7 D- E. t! r
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克5 U" c- `" s3 v( N7 k! M% {
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
( X* q( U) S. P9 F0 t: S# [做法：
% `; [- o8 q4 m4 L7 D) [1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
# J6 |$ O a/ {) M" S7 h2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
/ X1 x. `: ?. E1 T- E& S* X `3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
1 E/ t Y/ t6 Y% p4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；. p# Q4 c5 R" q/ ^4 {2 r' E0 \
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。9 o, a/ ]) t1 j# `7 k4 _
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
" R+ R& Q K& U4 n* V: o1 _制作要诀：& q+ H4 a. J# H; V. n/ k: W( r* ]
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
9 r: B" y2 y u# N$ R" x3 K食物相克
( b. M0 U- k$ y# y! c6 O/ B- d2 W鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
& {! U% ~7 [; z% L* J+ u1 B1 X+ _! `" e! i泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 Q6 \# F0 N/ {
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。5 F9 a; X, ?% M; t4 R- L, E# N
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。2 b5 b! r) j0 s( T% l
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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