麻辣火锅鸡

lr_Daisy

制作材料：
" w* k- W. f; E2 Y主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
做法：
4 b1 b4 A! O6 g6 w1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
" g) p, \1 T/ z0 m' `7 f# V/ Y% P# |3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
9 x% k+ g7 z, g4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
9 `$ e$ o5 L  f1 U$ w5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
! k( z9 A3 p+ J2 l6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
% Y. G7 L1 ?, ^$ }! M2 e制作要诀：
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
食物相克
: H/ i' N5 ~! V! ~. q2 G5 m鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
  V6 u' Z$ X& ?, g. L2 K- _泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
$ n. c2 L4 g6 [* M' B3 i, F8 l香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
" g# r1 f, s2 v' B猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
+ Y. }% [9 `# @4 @0 {1 S3 D0 C 文章来源：北美（中文）教育网

amyhe

贴图贴图！

轩辕无天

一说麻辣我就馋得慌
) P; F5 d/ z# @( |' m
图片看不到啊

annie66

图片看不到

烟雨江南

这道菜的辅料不容易找呀！（鳝鱼、泥鳅、鸭肠），另外要将土鸡现宰杀，这里只有冰冻的鸡，没有活鸡卖！

lr_Daisy

图片

小猪豆豆

归去来

原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
( j7 ^# R) H7 e  B贴图贴图！

嗯，嗯！要看图！

wendywen

图小了点。

nicole_chang

亦非台

口水。。。口水。。。

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
! D/ f. ?5 h! r1 Z" l制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
: T& w3 S5 r5 H( X* O' |制作材料：
主料：童子鸡1000克
- j7 O$ ^4 j6 ^7 I2 C辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

- v% P/ ]6 b, S) d- x

beimei

不错，看着就有食欲~~

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
制作材料：
主料：童子鸡1000克
) g8 x: W: Y# [6 X( E0 d) a. G辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...