 鲜花( 77)  鸡蛋( 0)
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鲜肉月饼: `, U8 [9 s. T. M! I! [5 X# {
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一年一度的中秋节即将来临，回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼，那真是酥松可口，回味无穷。身在异国他乡，每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁，尝试自己制作鲜肉月饼，初步获得成功，特此介绍给广大海外读者。) X; X+ ]; U% r$ K- e* M! o
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原料：
& v0 W$ T2 z* ?+ V 面粉５００克，植物油（猪油，麦淇淋或奶油均可）１５０克。
, `2 j, l$ `, b) a$ ]- n 猪肉馅５００克，加生抽 、葱花、姜末拌匀。4 X+ X* v& i7 i" B7 t
( C' j+ F t1 ?/ q, E. M0 }制作方法：
* o T% a& y/ ~4 @; ?' E8 e' Q- y. B8 O% W一、做油面
! O# h s, \1 q9 t1 _8 u 用１００克面粉加油７５克，拌匀，揉成油面团。
# H. Y7 ^# ?# g* d二、做水油面
7 k7 y$ O& x, C! e2 W, N. v) W 用４００克面粉约加７５克油，１５０克水，拌匀，用力揉成水油面。醒面片刻。
4 v1 h+ ^5 g1 }0 X( N e三、用擀面杖先将水油面擀开，将油面团包在水油面中间，压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条，用刀切成若干小块，每小块约２５克左右。将小块压扁，用擀面杖将其擀薄，包猪肉馅２５克，收口，用手压扁成饼状，上面涂上一层蛋黄液。6 W/ L4 w, _( A8 `# E
四、放在烤箱中（３５０Ｆ）烤３０分钟即可。
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[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-8-28 23:08 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-8-28 22:06
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发表于 2008-8-28 23:44
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