超强版水煮肉,及其他

三思 · 发表于 2005-3-9 17:34

超强版水煮肉

主料—肉类
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。

主料—菜类
1）白菜
2）豆芽
3）金针菇

辅料随做法提及

做法
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。

不是不谦虚，实在没治了！
————
今天来了两个女朋友，还作了

凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。

原料图

1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
这是把汤汁倒出后照的

2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味

3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）

4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）

5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀

完成

凉拌三丝

狮子头

烤红薯

三文鱼派

静静地说 · 发表于 2005-3-9 17:42

可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.

三思 · 发表于 2005-3-9 17:44

Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:
4 I) h- C" z, E% c% b可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.

haha,真懒！
把点金术都传授给你了，可你眼睛里只有金子啊！

fisher · 发表于 2005-3-9 19:37

这种贴子必须顶，而且有机会一定要如法炮制。

另一建议，在水煮里加点芹菜，味道更好。

没机会认识三思，当她的朋友，到她家蹭饭，是我心中永远的痛！！！

三思 · 发表于 2005-3-9 21:12

Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:
% l3 K: ^6 G! c" I% t# h; c这种贴子必须顶，而且有机会一定要如法炮制。7 F$ y0 D3 Y  ~5 t1 F0 Y

4 m. r. l5 E" o0 q! Y另一建议，在水煮里加点芹菜，味道更好。& g8 P( Y  y# J1 p" Z
! u. a5 K# ~5 w  G7 y1 b
没机会认识三思，当她的朋友，到她家蹭饭，是我心中永远的痛！！！

谢谢，下次试试芹菜，我听说青笋也好吃

赫赫，和我交朋友，原来就是为了蹭饭吃！

朱顺顺 · 发表于 2005-3-9 22:16

你看你，又出来谗大家了！

寒塘鹤影 · 发表于 2005-3-10 10:06

收藏. 下次试试.

悟空 · 发表于 2005-3-10 12:10

Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:
~1 h& T2 {# \4 n; r2 b超强版水煮肉+ F' C- p4 u9 Q0 {6 i5 [8 A
$ l4 q ~/ _9 x! z+ S8 i4 [
主料—肉类3 c9 m% d. m) O: Y2 i& {+ W6 e
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。3 p$ o( ~7 h# S7 Q8 {6 u
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制6 o: {1 @" f- K
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒 ...

服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.

梨涡浅笑 · 发表于 2005-3-10 15:13

听过这道菜很久了，也很想试试，不过就是怕辣。做法已收藏，下次如果请客再来东
施效颦一下。

三思 · 发表于 2005-3-10 17:54

Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:
( U0 P! j7 ?3 D$ _服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.

悟空，三丝是跟你学的啊！

难道你要我做一辈子饭桶吗？

三思 · 发表于 2005-3-10 17:55

Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:" e5 A- f. y4 F0 o* o) E
听过这道菜很久了，也很想试试，不过就是怕辣。做法已收藏，下次如果请客再来东- u3 I+ }) ?7 k; A3 x. a5 M* }
施效颦一下。

那别作，特别麻辣的

三思 · 发表于 2005-3-10 18:02

Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:
/ S& V" P' \) c2 |haha,真懒！
$ A2 K+ G- }! l& s' @把点金术都传授给你了，可你眼睛里只有金子啊！

想起一句话:
if you give a man a fish, it will only feed him for one day
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.

醉酒当歌 · 发表于 2005-3-10 18:15

不错的手艺。。。。唉，加拿大还有这样的菜？？？你开个饭店吧。。。说实话，只要是特辣的菜我就喜欢，所以，那个水煮肉不错，看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。？纳闷ing..

你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!

[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]

sindowa · 发表于 2005-3-10 18:23

fisher · 发表于 2005-3-10 18:59

Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:
) q f( Z2 z% a( N4 _% @谢谢，下次试试芹菜，我听说青笋也好吃. x" z ]# d4 t1 }% J7 V
$ s$ L$ k6 m: s8 s
赫赫，和我交朋友，原来就是为了蹭饭吃！

到时候你也可以蹭回来呀，:lol::lol::lol::lol::lol::lol:

竹帘儿 · 发表于 2005-3-10 19:22

Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:
# K& n6 o" ?. j. f) z' P想起一句话: 5 J5 g" H! S) h
if you give a man a fish, it will only feed him for one day
' `( r# R8 }' ?! L# Cif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.

费劲！老祖宗早有言简意赅的现成的说法：授人以鱼不如授人以渔。把讲鸟语的机会还是留给小鸟同学吧。

三思 · 发表于 2005-3-10 20:01

Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:3 c- ]) E8 M: p) E$ E
费劲！老祖宗早有言简意赅的现成的说法：授人以鱼不如授人以渔。把讲鸟语的机会还是留给小鸟同学吧。

非也非也，仔细看后一句

三思 · 发表于 2005-3-10 21:09

中午饭索性就着剩汤吃了火锅，烫了午餐肉，金针菇

晚上还是不舍得扔掉剩汤，烫了白菜，虾，土豆

还是不舍得扔掉剩汤，太香太香。。。

朱顺顺 · 发表于 2005-3-10 21:12

厉害!

Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:
( N0 J7 Z" x" S) w% A8 ~中午饭索性就着剩汤吃了火锅，烫了午餐肉，金针菇- C* C0 ~8 A* ^4 g* h' R% I
0 m- K0 L- z7 v% ~0 @$ @$ e
晚上还是不舍得扔掉剩汤，烫了白菜，虾，土豆1 B. G0 l" o5 i" q

" e$ [; t) E2 O" d6 C还是不舍得扔掉剩汤，太香太香。。。

贾星星 · 发表于 2005-3-10 21:25

Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:
( q3 y9 I5 J1 `4 z- W B费劲！老祖宗早有言简意赅的现成的说法：授人以鱼不如授人以渔。把讲鸟语的机会还是留给小鸟同学吧。

得, 我什么时候又招惹了一位.....

悟空 · 发表于 2005-3-12 12:49

Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:
8 Z: J- F; n- T/ X' n [( ~' C G悟空，三丝是跟你学的啊！
4 s) B$ e+ x5 d$ L4 {. L+ r M- V+ x% @" V
难道你要我做一辈子饭桶吗？

是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.

爱吃苹果 · 发表于 2005-3-13 14:30

好厉害！

爱吃苹果 · 发表于 2005-3-16 00:00

太厉害了！~我的吃法和你一模一样，而且最后我吧剩汤全喝了

三思 · 发表于 2005-3-16 09:15

Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:
8 X& k: C# {, f3 ]7 l' f太厉害了！~我的吃法和你一模一样，而且最后我吧剩汤全喝了

强！
送500！买点肠胃药吧！

爱吃苹果 · 发表于 2005-3-16 13:09

谢谢！！我脱贫了

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