冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
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* }( x' @' R+ d9 @4 w0 w5 W* i0 @4 A/ J$ x【步骤】
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+ s: J, T7 t: k9 |7 h1、将猪蹄膀刮洗干净;

( }* b0 C1 Q1 `0 X4 |2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

8 [% J0 l7 K1 Q8 a0 H/ x8 P( U& s3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
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[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
# t2 a! R2 E, Q. B, D但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.