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美食DIY：制作香辣虾 : b/ D, Z K$ V# D
& W2 e' _ b! l' u. I6 r$ G2 } 原料：活虾(1斤2两左右)9 N- \+ Z5 Y3 t. F
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒 I9 d1 v( G* U
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制作过程：
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; e- p0 _ ^ S o$ z, ^ 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。- T3 ~9 _) i% g M- i: B1 f3 J& j
% ~" e8 Y& N% }6 X5 N# N6 V 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。% M/ _5 x! C, m0 p* y% r; S c
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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% f3 X" y, N5 a# z* |: R- ] 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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/ u& g: @; A C. k$ o/ Z 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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4 c3 B6 U {& B$ M8 P 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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' k0 n, A) \$ V! Z# Y: V5 @ 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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' B, B3 G+ R" W3 w3 u' s 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！/ |3 B, |) A, K+ T" S
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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