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美食DIY：制作香辣虾 . R: D" B# ^" Y4 m$ z: K. n* R
R/ f2 k7 m) u! _% p# h 原料：活虾(1斤2两左右), {$ t. _6 J# Z- V) B
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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) E& ^' U. J# }; w 制作过程：
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。* F1 Q& S$ b. a5 J1 ~! x" Q
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。3 m! w" q, E$ W8 g+ t
! {$ a9 R t; t( |2 n" r 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。4 Y9 M0 n+ V: h# C1 D
, E( [$ j2 M! E6 s! N# \ J 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。* |* q: M( k4 r: T& r5 X, h$ [; r K
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。; Q3 O! b% h' U
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。) L% V. R: w4 z$ |) l* n
9 K! P, S) T7 b2 N# g 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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. s# ]: \ `: a I# ~" w p" [2 z 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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