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美食DIY：制作香辣虾
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原料：活虾(1斤2两左右)
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. F; E1 N( M2 g/ g 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：1 z$ z4 m1 [8 M P6 W
4 @( E( q1 ^) [6 U# j6 B% U9 Z% @ 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。- `/ [. V" |* v/ O8 k/ l
8 c3 n% {7 H* X6 }' K1 X8 Z3 T 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。& X0 E" C a I
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 J- Q: f. Z2 R3 `
% q) M; x) T7 a: z/ |" h 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。1 m# R3 V/ f- J |- A
% x' r4 T3 _) a# K8 a+ F8 o 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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3 H) q& C3 O* K$ A, q C 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。4 u k! n- L' s7 u, m* c: N
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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7 q" _, a3 A. c$ x, c/ j 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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