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美食DIY：制作香辣虾 & \8 ^9 u2 \+ ^* }
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原料：活虾(1斤2两左右)$ z* c$ w- o0 ~4 W* i
; ~% {; G7 B" U' m/ S8 v 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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' X |- E- t9 I% q' e# e 制作过程：
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。2 ?& p; n% @) [, d, l. O. ~; K
1 ?. ~. R6 w5 b8 J% L/ U4 M 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 f% C0 p5 o% q) |0 a
5 W1 x& B# _. p 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。. F7 A9 r. o, q2 h
7 q1 e! p, z; ]6 R4 m9 b 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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* K% U0 a% L g8 w" Q4 V$ ]& u 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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& n% c6 a, k' p1 ~' _! t+ `3 p 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。. k; J5 }8 k# j6 H
" g. h: b+ I# Y; X 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。9 a$ @$ c5 f7 Z" L6 u
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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# d/ k' O$ @( j6 d/ w$ e 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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