鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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发表于 2008-9-30 14:06
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糕类) r+ ], K7 @& h+ z2 q$ u" y7 e, ~, P
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广州这边最有名的糕类应该就是萝卜糕,马蹄糕和芋头糕了。
% V+ U+ P0 h1 |- W# _ 说到马蹄糕,最有名的应该是泮溪酒家,好的马蹄糕有点象者哩,通体透明,呈深灰色,吃起来口感很Q。窃以为煎应该是马蹄糕最好的做法,其次是蒸,从来没有听过有人煮马蹄糕,可能一煮就化吧。泮溪酒家外面的一条马路上都是卖马蹄粉的,因为这是泮塘和荔湾湖的特产。在家里做马蹄糕也不难,买到上好的马蹄粉回家调水蒸就好了。
; N+ j; l) [, G 萝卜糕和芋头糕严格来说也不算是广州特产了,因为在广东省内的其他城市也经常可以见到类似的食品,就是有的地方喜欢做厚一点,有的地方喜欢做薄一点,有的地方沾辣酱吃,有的地方沾酱油吃的区别了。这两种糕要做得好吃,难度不是很大,但里面的料要放得很足,所以自己家里做的通常要比外面做的好吃。, f4 j* k! F- M0 v. V) F, k
西关人家过年时经常都蒸以上3大糕,再加上甜年糕,既宴请宾客,又馈赠亲朋,也算是这边一个习俗了。 |
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