 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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( c3 N* d6 a! c! u' L- J把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 % J$ m- C. ] h& v# _
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 6 T4 J% o7 I9 G) j( F4 j9 z
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 & o4 R B* N( F" t" l' d
0 {1 ~8 O i( M2 K+ P牛奶中少放些盐，不易变坏。
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6 a; S1 u- o$ g5 A盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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0 i" i6 T/ Z2 J' |$ X* h发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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- n: f( x, E0 {) ~煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 6 U% V8 Y7 e2 l! @7 o- p/ s6 n
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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" m$ c; G- u8 Y$ u& v; H5 a在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 ! ^# \) B; b! t, b8 V
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 : }. J, W( ]/ O: W. y) C" q
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 : v% X! q4 H/ R0 `4 S
. K7 r) K3 _2 R4 o热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 , F3 L* z3 k+ |9 i* q" N
- w `5 ]$ E7 Z; Y7 i6 K煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 * |3 Z5 R, j7 s& {% v! F1 k
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。* K2 N9 a# M4 N$ w
) }$ S. g* Z. M( C! W[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
