 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 # X' I7 {4 p, z, Q" x4 h( o
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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" v4 y( \0 z4 e鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 % }9 [0 C8 H0 x" O% S) {
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 0 }8 u, r( j' Q1 Z a0 g6 G1 F% O6 X
3 V5 C, x |, R/ n5 G. {做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 $ z, R9 B% [ _8 x$ G! q2 ^0 S
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 1 ?& @+ L! c/ \7 z& ~
4 l! x3 M o3 T8 ]% \有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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V# [* h- m4 _0 z& E) e7 l8 Z发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 : X0 K" E) v0 o) ]
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 3 c( e4 P) f1 y# ^% D. k
( M& f6 x3 ~5 I3 X7 E4 I, M% A) @4 Y在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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& a6 K a( t* P/ ^4 G在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 ; \# p, B" K! B; @! @4 K8 O0 s3 n* z
( r: @6 O; @* `- F% p; \& J发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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6 j! a, K& y* f4 {煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ) Y3 H) _- p& y' G, O
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。( M% |, h5 `) T9 U
7 F- W+ U+ `9 A* d- M' S[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
