 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。5 T/ F& x1 O* }6 l6 M
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 3 S$ Y8 L, f( O; v
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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3 x& E- Z. m' ^: {$ F" a2 f煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 & ^) Z& g1 e" E5 i% O. F
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 $ s1 V: g& g/ k- w K
* R1 b8 A4 T" q" J& I/ V牛奶中少放些盐，不易变坏。
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" h1 i# B( k8 w" o/ _0 J2 |. P盐炒后放入醋内，醋不发霉。 - D) D: M* d6 c( O( J3 i8 T
; q9 D9 V6 x- A7 \" Q" E- _% f. Y有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 ) H. E/ \& F1 T4 [/ K. {
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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- u C+ p3 i+ b0 B" Q+ L8 I煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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; U ]4 O- G: C$ K* Z( b) ]在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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# e3 q. g+ F( @ _: y4 P- M在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 % S3 F# U3 T W8 M" g
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 * B$ [/ K; x: `, ^: z4 B- l1 _
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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1 b2 G0 y( n% B煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
