 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。; l. Y) ~" E8 M8 v9 D, r
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 , f8 N4 F! W: J' ^0 d# k
. ]6 d0 T, d+ a4 [9 j0 D+ K% t3 U鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 * @0 b& R2 v8 o: U o4 M
1 N4 j* g' h, i2 a煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 ' O/ Y! x& b; a u
) a5 J: P H: ~/ T- }- A盐炒后放入醋内，醋不发霉。 + p/ V- {0 @! E- c& R, m9 V! T. b; W3 ~
. o2 O/ x/ z; z5 ~2 J% a有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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/ {2 i* e( S! R% l: o发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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3 y) h. Q3 i5 z, v- C* K4 y煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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' [3 o5 F& L. _7 s5 v6 {- s+ M% ^削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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, }! w0 D" x( A在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 + ^/ w6 x2 K6 ^5 ~" o3 |
7 o- L! a. o9 K0 T8 [在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 ! @" B4 G9 l0 L# [+ b' w6 b4 F8 @
; C& I7 Y7 J0 R% ?. c发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 & m& a3 o& B4 e+ \# U6 ?
z' m2 n; o. a1 W% r6 O: L H热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 $ q M9 N# A5 N0 J4 g$ j) |5 \
4 v% b* D8 s/ j4 n g煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
