 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 9 |. ^- C" h4 q+ `" X0 `9 J9 s
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 8 Q: x0 j/ Z( U8 q. S9 [4 t5 H
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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1 p9 b- H8 ?6 S2 h' C3 g* I牛奶中少放些盐，不易变坏。 ; A( y5 `" H, }3 E5 ^. E# b O
- i0 n2 O( x* D ?8 X盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 6 B4 V5 T5 t1 G( U5 S4 Y
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 4 W# P2 H# w0 s& f# k, Z
9 B% R( L8 z: O7 S; _削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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3 o' _9 F/ h! z2 m- E4 H& @在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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( Z }6 k* y* M/ \发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 9 f/ [% f4 C$ N3 C3 Y9 Z* [3 ~
! O! w6 C. n3 t0 m4 F; g& |热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 4 l8 O8 t- m. }* I3 ~& r7 z% \. Z
0 C* e8 T; `, f" J6 M# w6 ~; u煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ! `& T! x% ~2 p
/ b$ k5 X' \0 R! |豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。/ B3 r) Z: Z" l) f
$ g4 ]$ F! p9 _; o2 m- v0 o[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
