 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。5 ^1 Q* j% R0 t
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 ) _6 f4 g2 P- ~7 D5 n; a; Y
: P% W* @; m9 z; R) D鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 * N; C, G6 y; M- _ L: M
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 & x, F9 d' V/ c- l7 t: D/ m
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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9 M1 _4 W. {+ ?' t% {牛奶中少放些盐，不易变坏。
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5 u% n" T% U9 E, y8 M盐炒后放入醋内，醋不发霉。 0 e! `: f0 q, Y v! o
" k' v- j3 o/ Z有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 " }) X2 Q" G" l: Q! G$ u9 Q G
c! C7 u6 @! y* P7 Y# p( N# s2 \煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 8 I+ {4 O0 H$ W
" ]$ Y0 z& {* y! E削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 * |1 y% M& W7 j4 C V" I
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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' t1 _' G$ L" O5 ^2 ]在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 * L7 G/ h+ ^) o' W, Y% c
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 + S& p! P; U* l* a$ T
, |* r1 n9 F0 n" E W热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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0 y4 I) V8 K$ o; R9 D* l煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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: A5 m5 |3 |1 }& Y豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
