 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。$ V/ Q s2 g3 K4 C1 w* b
6 D' }; K$ P& [3 O9 K
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
5 F1 [7 E* F( x3 `$ Z9 ^ b
4 @2 _& A# V* y3 Z将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
3 f* F; ?) S$ b9 S8 r
6 T+ P2 v6 H" l2 R% [! L4 `鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 : w. k# Y+ @' O) m. ~* k1 X7 o/ [
5 k5 n% {( N: K
煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 9 k* O! E5 p( U1 i. W& u
) r/ s8 L/ _* o* g: P" d
做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 6 q* T; w. K1 E! Q# }/ t. Z
3 _7 `% f6 n8 @
牛奶中少放些盐，不易变坏。
. ~" l5 U9 U# j. W) H: T3 _# J d% H$ u
盐炒后放入醋内，醋不发霉。 % W g4 E& h4 w) H% ^
* i; r) m, X! x+ M3 m( L$ c& j
有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 3 R# F& O1 I3 `# W
; m3 y3 d B1 Z/ @发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
) J. c b c4 W& r# x9 r
+ c$ d4 n0 p( v煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
f. U! ]# _4 G, k7 m( u: q8 d& p- g* f' y3 b
削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ; [0 o9 n* Z2 q' Z/ G
9 I4 d+ L; \% m" ?
在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 / f# k3 L7 W% U6 x
$ R" \3 Z0 q! r' u" N' z
在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
( c5 L8 A* K9 A9 m1 G& E
% {9 B K; p+ l7 _( N3 E6 U发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
4 M0 z5 G. m2 p8 |
8 ~: R5 P1 C! n0 y3 \煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 2 E. t; [$ u& H$ P: x1 c
& p+ ?/ o2 b8 q `% z( T/ a热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
4 w4 M+ j8 S5 y U* l" ]6 j0 a3 @, T4 P+ s
煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 . v+ b5 ?6 g, c
$ ]' K5 x% d& m0 B1 I- G4 ?/ i P豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。2 N/ P% T! B; d1 m( D
6 d- j1 w. _# i6 _, Y# j[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-22 16:22
