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2 o/ d$ _" |7 c4 R2 M# [6 J花生大枣猪蹄汤 , h5 B, L5 L! B! F; M% L
所属菜系 粤菜 # K8 K. S- i8 ~$ f
所属类型 特色靓汤 $ v$ D* Q( n5 ]- P
基本特点 功效：补气养血，美容除皱。
) L" A8 ]5 L6 j; k2 L0 p基本材料 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
9 n! \, H" W7 _( r$ b1 B" c& f7 }1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。' s* W; B' a8 G( z0 j0 p
2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
+ I* m! i9 D7 r4 O8 g+ ]3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。
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鲜菇虾丸汤
8 I2 z! B6 _; \* M7 T( T* O所属菜系 粤菜 % N& Z6 l8 `! x
所属类型 特色靓汤 $ b1 X. j9 w3 O6 D/ ]+ G' G
基本材料 材料：芦虾仁600公克，草菇40公克（切块），芹菜1根（切小段），红萝卜2片，高汤1大碗。 调料：盐1/4小匙，味精1/4小匙，蛋白1个，太白粉1大匙，味精1/2小匙，鱼露1小匙，油1/2小匙。* p) a; } g# w
1、虾剁碎后，加入盐1/4小匙、味精1/4小匙、蛋白1个、太白粉1大匙，搅拌至起胶；虾泥捏成一个个球形，分别插上一小段芹菜，排盘中，移入蒸锅，以小火蒸5分钟后取出。* I* l* ]6 z, l ?( U: m4 i+ {
2、锅中倒入高汤煮滚，放入草菇、红萝卜，待再滚即入虾丸及味精1/2小匙，鱼露1小匙，油1/2小匙，煮滚即可盛碗中。
6 l/ u- t7 l& e2 b备注：虾丸可以不蒸，直接放滚水中煮8分钟即可。
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苦瓜荠菜猪肉汤
. }; o9 s1 I) B# h/ i( D所属菜系 粤菜 ) R- c0 p) [0 ?5 `; Y, T( A
所属类型 特色靓汤
/ d: A- @ S& v! ]: O# n基本材料 苦瓜２５０克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉１２５克切薄片，荠菜５０克洗净切碎
( j& e! G7 C3 J5 h 做法：先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸５分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。每日１次，连服５至７日。有滋阴润燥，清肝明目功效。3 w! x$ c6 v1 c6 ^2 W7 R" K
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7 ]! N; M0 M7 J- v! q0 a瓜薏米淡菜汤 1 b+ v) a7 J. I B2 O
所属菜系 粤菜
' R! R6 k$ ^5 | G. g1 Q4 V2 D* G$ l6 W所属类型 特色靓汤 0 w9 Y+ S- O& Z+ s* _6 T
基本特点 节瓜约500克，生薏米75克，淡菜100克（洗净），陈皮25克。
* u% {, x& _% ?0 w5 l* M: q' M基本材料 清暑利湿，健脾开胃。 适应症：精神困倦，小便不畅等。 & Y F( ?. Z5 H* N7 i. I3 p X
制法：适量清水，煲约1小时半，调味饮用 5 l' p( M8 |* F& l% e. K
) Z3 A9 e5 X$ F, A8 S! p/ b丝瓜肉片汤 $ r4 ?* g7 O3 n" o* c. Z
所属菜系 粤菜 ) l3 e' ~2 G z2 P2 t
所属类型 特色靓汤 # o2 s; D. \; Q% P8 G; p1 R
基本材料 瘦猪肉250克，清汤4饭碗,丝瓜1条 淀粉1大匙 s4 s# }5 C2 x8 `3 n
瘦猪肉切成薄片，用淀粉抓匀，丝瓜也切成片，清汤煮滚放入猪肉，精盐，姜茸煮1分钟后放入丝瓜煮滚即可。
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! v3 o: V) G/ L) i助眠益寿----龙眼大枣煲鸭 ! B* B+ P4 q& J: `8 F" _& j
所属菜系 其它菜系 ; P, G8 m/ k8 V) }# B4 U+ k$ q
所属类型 健康菜谱
8 Y+ w2 `3 @' q b1 X4 I9 T) z( K; B5 \基本特点 健脾补血，补心安神，滋阴清热 9 b# p$ ^" [; i+ A$ J. w
基本材料 龙眼肉30克，大枣10枚，陈皮6克，鸭1只。 制法：将鸭宰杀后去毛及内脏，洗净、切块，与龙眼肉、大枣和陈皮共入锅，用武火煮沸后，改用文火煲至鸭熟透，调味即可。2 X) p1 E" ~' o3 o7 v
功效：健脾补血，补心安神，滋阴清热。
( S& H; G! @% o" J* Q' g用法：食肉饮汤，分次食完。
) _/ Q3 q( k- S$ a# R; b# ]应用：适用于心血不足引起的心悸、失眠者
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& X# e) N3 B% Y8 Q, H" J- ^ p' @健脑益寿----杏仁芝麻奶茶 7 O6 m- c3 w! E
所属菜系 其它菜系 ! u* f0 e" V- k
所属类型 健康菜谱 . |2 K# b* v" l6 H4 Z" i5 f
基本特点 补益脾肾，健脑增智
6 {1 o; j) T( A$ S$ }! z基本材料 牛奶250克，茶叶1克，白砂糖、蜂蜜、杏仁、芝麻各适量。
$ U- K, K; y; H8 j& d制法：将杏仁、芝麻研成细末。牛奶中加入茶叶，加热煮沸5分钟，熬好奶茶后，放入杏仁、芝麻末，调入白砂糖、蜂蜜即可。
7 o+ ]' p _/ J6 Y功效：补益脾肾，健脑增智。
! { ~: _! T5 U0 v5 h4 w3 A: v! W4 R用法：每日1次，作早餐食用。1 a, l7 ?, m5 Q1 ` h# ^' w' l
应用：适用于记忆力减退者，脑力劳动者。
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健脑益寿----淡菜炖鸡蛋
+ c) B; r2 _2 P' p3 ?8 O$ }/ T所属菜系 其它菜系 9 y0 C+ [' V. {0 ]4 q' E
所属类型 健康菜谱 8 U$ K+ [. @' Y1 y* N: t
基本特点 补肾益精，健脑益智 6 o8 D6 k' a. A4 z8 z
基本材料 鸡蛋2个，淡菜20克，精盐2克，葱花3克，麻油少许。 % W& I/ ^! Z# b* x. c% g4 l
制法：淡菜洗净，用沸水浸泡涨发，待发透后，切成细末。取碗一只，放入精盐、葱花，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，冲入开水，洒上淡菜末，上笼用中火蒸约一刻种出笼，洒上胡椒粉。
: y% D& r7 \( j功效：补肾益精，健脑益智。
& m) Q- x4 q" i6 N用法：每2日1次，服食。
; V% ^" f2 _, j4 Y2 g' x! j应用：适用于脑力不足者 ! M y- z, z7 R. y0 K1 D
6 w' ]' I8 E& I2 B0 Q健脑益寿----鸡脯扒小白菜
% q# G% m8 {4 i# J: T所属菜系 其它菜系
# x* g; O+ w5 ^& E0 T# c所属类型 健康菜谱 5 @& y$ K- [! s S
基本特点 健脑增智。
" R/ g6 t8 j; _4 h* |基本材料 小白菜1000克，熟鸡脯肉250克，花生油50克，精盐4克，味精2克，料酒10克，牛奶60克，水淀粉15克，葱花5克，鸡汤适量。
, E3 R* J' x* v* u( W5 D6 D制法：将小白菜去根，洗净，用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和精盐，放入鸡脯和小白菜，用旺火烧开，加入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，装入盘内即成。
- W: L6 _* Y r. B0 V功效：健脑增智。
) Y8 S, X; |/ e5 i; k用法：佐餐食用，每周2--3次。
4 |8 ^7 x+ y4 \/ q. w应用：适用于记忆力减退，注意力不易集中者。 / B4 Y& C& ]! h* N2 o
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健脑益寿----奶油番茄
( ^) p' |9 G* K6 K0 G所属菜系 其它菜系
" H( M, R( x& V: t& A; f所属类型 健康菜谱 6 u! A" |! b- p& I! Q
基本特点 补脑强身
* N8 F( }2 i y. V基本材料 番茄400克，鲜奶250克，油、盐、栗粉各适量。 * Y) T: U2 @& ~6 P/ K/ t9 J4 \0 }
制法：番茄用沸水稍浸，去皮、籽、切块；鲜奶、盐、栗粉调成稠汁。锅内加水75克，烧沸，下番茄煮开后，加入鲜奶稠汁，煮熟后淋少许熟油即可食用。
( V% x$ K( X: f6 A( K功效：补脑强身。
9 I: \* W+ ]" E I: N用法：每日1次，可早、晚分食。7 B Z6 @1 K( m9 m, i5 J8 w
应用：适用于中老年记忆力下降者。
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补益气血益寿----胡萝卜酱瘦肉 4 l! [( A V" F; `4 n2 S
所属菜系 其它菜系 0 f( A. v$ q$ e
所属类型 健康菜谱
1 X, `1 O/ w! c& p: h6 F- M基本特点 养血益气，延年益寿
6 `+ g; C) Z7 w基本材料 瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，熟猪油50克，玉米粉（湿）6克，酱油、料油、香油各3克，味精、葱末、食盐各适量。 # J+ t+ _+ c' o, ]# J$ Y
制法：把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁，把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透，将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。把锅放在武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁内的水分渐少，锅内响声增大时，把锅放到文火上；到响声变小，肉的水分已尽，再用文火炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下放入胡萝卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。
( M' p5 H+ q9 I. s/ @4 _' w功效：养血益气，延年益寿。
3 S9 W) X/ H+ L! |3 |% A用法：佐餐食用。
$ H% [* V/ a, J% D" F6 D应用：适用于气血虚体弱者
0 x. O# S/ z. B, ~7 B5 Z* M1 N2 S# r$ G0 D* h; m
补阳益寿----海虾豆腐汤
2 H5 y6 K8 v! _所属菜系 其它菜系
$ e; e6 U* H) d4 I) Z5 }所属类型 健康菜谱
# J% ]+ T( ~9 l; ~7 ~8 z) @8 v. s* [基本特点 补肾壮阳
' @2 M: I1 o: m _, z基本材料 鲜海虾30克，豆腐200克，葱、姜末、盐、味精各适量。 * l: [8 O/ F+ z1 c
制法：海虾洗净，去头及硬壳；豆腐切成小块，共放入锅内煮半个小时，后加入葱、姜末、盐、味精调味即可。8 \4 ~/ D6 c W+ X" Z9 F1 ^
功效：补肾壮阳。
( }$ F; C2 s1 N6 d用法：佐餐食用。1 Q# Q! Q" c) ]) ?
应用：适用于肾阳虚弱引起的阳痿不举，面色无华，腰膝酸软，浑身无力者。
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C- u+ f' A( y. C! I) r刀豆炒香菇 " }$ b1 |4 q" m( _* T
所属菜系 其它菜系
. i8 `* \% g9 Q8 Z7 b. p$ I0 H所属类型 健康菜谱
7 x" _( Y7 ~7 ^' U8 K基本特点 温中补肾，补气益胃
8 j5 K! \ j& u1 z! F- k基本材料 鲜刀豆250克，水发香菇50克。 ! h8 T8 T) V; o) ^
制法：将刀豆洗净，切成段。香菇用温水浸泡，洗净，切成丝。将以上两物入烧热的素油锅内，翻炒至熟，加适量清水、细盐、味精即可。
# p; Q) F! N2 O* G0 F功效：温中补肾，补气益胃。
0 G5 _! ~; e8 P用法：佐餐，可常食。
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# |7 Y7 G8 C( ^( a7 ?一品豆腐汤 , j4 W9 Y! Z3 S# h7 c
所属菜系 川菜 ' O: }. s; j: r- C5 k' C
所属类型 亲亲靓汤 ( w' V% ^, H2 {6 `5 W5 d1 i
基本特点 味鲜嫩，色黄白
9 e: s/ c) O" M( Q基本材料 嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、味精（少许）、鸡蛋（３只）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１碗）
* T& M; O% K8 t4 W+ R: W3 C一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸.三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好- v" u" G6 p/ l8 j' G
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周周粥改变你的健康
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' v( }1 c" z/ X6 C; u ^ 1、美容三红粥：红枣、红豆（即赤豆）红米（即紫米）各适量熬粥。$ D* C7 O+ Z/ k2 Z7 _$ G
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作用：补心血，健脾胃。
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: a5 R; X, j4 ]: b% n 功能：经常食之，不虚不燥，面色红润，皮肤细腻，适宜产后，病后体虚者。! `* S4 l, |9 A$ Q
) ~' f7 W! u& D4 G 2、健胃益气粥：薏仁、莲子、白扁豆浸洗干净，同粳米作文火煲至粘稠即可。- D" W" P4 e6 e2 f$ x
9 [/ j4 y' p! g 作用：莲子固精气、养心血，白扁豆健脾补胃。
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/ a: `& | u/ V: j 功能；益胃正气，去湿除热。适宜肠胃功能欠佳，工作劳累者。
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3、固肾润躁粥：芡实。枸杞、花生、红枣、糯米，以文火煲成粥。5 x3 Q- r& f& b5 W
# F( j# x7 A5 s1 K( ~% T 作用：芡实乃滋补脾胃良药，有止渴固肾之效，枸杞滋肾最好，栗子补肾气，糯米为滋养谷气妙品。+ Q, h6 Z7 l# N1 g
1 A Y5 [. `9 J U2 l 功能；健胃固肾，清润除燥。适宜肾虚气亏者。
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! N/ u( B% \8 f d' R; j& F- O 4、养阴黑白粥；干百合，银耳浸发后切碎，与黑米同煲。( ]! ^. B! X) L/ D
# W }, }5 z7 B+ i' x 作用：生津清润、清热化痰。6 ?/ d$ p( U" t( u6 f1 V) z1 k
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功能：治肺燥，镇咳嗽，养阴清润，适宜体弱阴虚者。
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3 _& {! l4 t2 `3 G3 W8 s9 m 5、养血益神粥：黑芝麻、红枣，加入薏仁，糯米，文火煲成稠粥。
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1 y0 |* V+ ]3 a+ k& h 作用：养血和血，润肠通便。
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0 Z+ A3 p- j9 L& } 功能：补气黑发，益神安康。适宜燥气重、心焦虑者。
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6、安眠补脑粥：莲子、桂圆、糯米或黑米，放冰糖同煲。
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( v5 n T1 b' U; ?; t0 X4 n1 H 作用：莲子、桂圆是养心血、益心神的妙品，是女士美容的佳肴。 l) H4 w" w) ? ]; E1 K, v
8 U9 K3 ]6 n- s' h4 x, o4 K 功能：常吃有补血安眠，补脑益智的功效。适宜脑力劳动者。+ W2 |8 Y% @+ P% J8 U" {4 B
) F8 M. K" w! y" M6 ?4 F8 X 7、降脂排毒粥：荞麦片、粳米、绿豆煲成稠粥。
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作用：荞麦、粳米富含粗纤维，有降血脂之功效，绿豆排毒功能强。* ]' {1 {: [6 p5 `' d
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功能：降脂排毒，维持体内平衡。适宜高血脂者。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:08
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发表于 2010-11-18 13:32
