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花生大枣猪蹄汤 ; H E& Z1 f9 _, n8 n9 ~7 h
所属菜系 粤菜
* j) o6 ~, Q) b1 L. z: ]" U所属类型 特色靓汤
( x* Z- m1 u5 X3 Q" @3 _5 L* U基本特点 功效：补气养血，美容除皱。 0 }9 U1 `2 v) g9 p# Z9 U
基本材料 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 # j$ X' p) A3 {1 s! J& [" b6 D" m. J
1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
; a2 F7 s2 G1 C. t' n2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
* i, y) B) J: D1 p% G& Z3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。
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! l: N2 X6 X: Q9 u5 A% {鲜菇虾丸汤
( `" E6 d) _ K- d' H( K% g所属菜系 粤菜
5 ~1 I, R$ p; @& a) c所属类型 特色靓汤
; |) O4 g4 Z( [2 j- x2 v8 _基本材料 材料：芦虾仁600公克，草菇40公克（切块），芹菜1根（切小段），红萝卜2片，高汤1大碗。 调料：盐1/4小匙，味精1/4小匙，蛋白1个，太白粉1大匙，味精1/2小匙，鱼露1小匙，油1/2小匙。
& ~& G( w: B1 z2 r5 \5 X7 X7 X( ]8 q) F1、虾剁碎后，加入盐1/4小匙、味精1/4小匙、蛋白1个、太白粉1大匙，搅拌至起胶；虾泥捏成一个个球形，分别插上一小段芹菜，排盘中，移入蒸锅，以小火蒸5分钟后取出。8 \) s5 h! H+ E5 A# U
2、锅中倒入高汤煮滚，放入草菇、红萝卜，待再滚即入虾丸及味精1/2小匙，鱼露1小匙，油1/2小匙，煮滚即可盛碗中。
9 d6 ?# i/ V; ?. I; n6 ]% l% ]备注：虾丸可以不蒸，直接放滚水中煮8分钟即可。5 D T4 K, k- b, A2 W
2 s/ W g: Y# V' }
- ^! Y5 s7 \- a- l% R. R- v苦瓜荠菜猪肉汤
1 [. \* ^, W$ s! O- i! W所属菜系 粤菜 ! Q+ E" n7 J" ?/ o' [% r
所属类型 特色靓汤
0 t, B6 k: [6 n4 Z2 @' L基本材料 苦瓜２５０克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉１２５克切薄片，荠菜５０克洗净切碎 ' ^6 k+ J5 T1 G, g6 |* }4 c. l+ u
做法：先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸５分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。每日１次，连服５至７日。有滋阴润燥，清肝明目功效。1 r. t) S6 d2 [& p
* }5 L, I' \4 T4 L/ Z, w; {5 N* @0 G p+ @$ N y( c
瓜薏米淡菜汤
( R, J) Y, ? S所属菜系 粤菜
4 `. u R! L U5 P所属类型 特色靓汤 2 a$ B9 O3 Y3 E0 }( b7 S, e- h+ M
基本特点 节瓜约500克，生薏米75克，淡菜100克（洗净），陈皮25克。 - a! T a; J& K3 Z) q2 K
基本材料 清暑利湿，健脾开胃。 适应症：精神困倦，小便不畅等。
, H( u. o' c! K9 P0 ^4 R' v) i 制法：适量清水，煲约1小时半，调味饮用
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* Q B# H/ d# Q: c. `丝瓜肉片汤 6 s2 A2 D# ]' R' ^, B
所属菜系 粤菜
2 A( g# @& Q/ T( a8 K% {1 e: V所属类型 特色靓汤 2 R/ V; G# G5 p, l/ o7 A
基本材料 瘦猪肉250克，清汤4饭碗,丝瓜1条 淀粉1大匙 , G7 s" {: g6 h. }9 L( z+ ]& w
瘦猪肉切成薄片，用淀粉抓匀，丝瓜也切成片，清汤煮滚放入猪肉，精盐，姜茸煮1分钟后放入丝瓜煮滚即可。 N1 n' M" J' x; |1 X- \) X
2 u2 h, K/ o$ _3 ^, O6 F$ _8 F% Y
助眠益寿----龙眼大枣煲鸭
7 `2 I r: q( Z4 _# ]' t$ X所属菜系 其它菜系
* h5 W+ n. W5 ^+ I+ a+ ^所属类型 健康菜谱 9 E) s% ]9 t% v# ]# ~& N/ h
基本特点 健脾补血，补心安神，滋阴清热 * T ^5 S1 t3 x: P2 g3 j8 ^
基本材料 龙眼肉30克，大枣10枚，陈皮6克，鸭1只。 制法：将鸭宰杀后去毛及内脏，洗净、切块，与龙眼肉、大枣和陈皮共入锅，用武火煮沸后，改用文火煲至鸭熟透，调味即可。8 o$ D7 b% Z$ F
功效：健脾补血，补心安神，滋阴清热。
4 D$ Z( K( D! b! }. D- y用法：食肉饮汤，分次食完。) A: \+ ]: \$ }
应用：适用于心血不足引起的心悸、失眠者 % m: F% n* Y, S, i
) ?" X/ i d- [( e, @
健脑益寿----杏仁芝麻奶茶
2 U% k; z1 B3 a& ^! u7 `8 K3 L所属菜系 其它菜系
4 m. H, _/ P" R" q9 b所属类型 健康菜谱
3 W3 D, {' z2 `1 n) Y基本特点 补益脾肾，健脑增智
' D4 {9 _4 I3 Q0 B) Q基本材料 牛奶250克，茶叶1克，白砂糖、蜂蜜、杏仁、芝麻各适量。 . T: [7 o5 t! d8 ?, l
制法：将杏仁、芝麻研成细末。牛奶中加入茶叶，加热煮沸5分钟，熬好奶茶后，放入杏仁、芝麻末，调入白砂糖、蜂蜜即可。
3 [# n3 F& s/ [功效：补益脾肾，健脑增智。( j' @) ~% a3 @, d
用法：每日1次，作早餐食用。
" L: a; Q* M, L6 i应用：适用于记忆力减退者，脑力劳动者。 ! ]6 S: e- H" I- O+ x
$ M: e' Z& W P0 F
0 X4 D0 Q" q# q/ ^5 p2 ]/ v$ a健脑益寿----淡菜炖鸡蛋
^! o2 T' s/ s; P0 f# s1 ^所属菜系 其它菜系
! V9 U9 }+ z& G5 Z所属类型 健康菜谱
/ l1 m; T( M* h" J/ r" s基本特点 补肾益精，健脑益智
0 {' _& m4 C* G u9 K) y, G: F0 _7 K基本材料 鸡蛋2个，淡菜20克，精盐2克，葱花3克，麻油少许。 ( ?( i9 J/ a! m U$ d2 ]$ G/ A
制法：淡菜洗净，用沸水浸泡涨发，待发透后，切成细末。取碗一只，放入精盐、葱花，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，冲入开水，洒上淡菜末，上笼用中火蒸约一刻种出笼，洒上胡椒粉。
9 A# Z3 \, P7 J8 z8 b! F功效：补肾益精，健脑益智。
# y/ Y6 }5 ~/ w, a$ a用法：每2日1次，服食。
* g, E# Y m3 R1 Y6 c, C应用：适用于脑力不足者 / P4 e" M5 }. S. K% K
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健脑益寿----鸡脯扒小白菜 ' W0 Y' K. Z/ ]5 {) h; b( n% @' d+ s
所属菜系 其它菜系
4 I( y/ N8 o2 n, F1 u所属类型 健康菜谱
2 d& M6 J' r( t* F1 ]1 c基本特点 健脑增智。
8 Q( l# B1 l8 W. o! U基本材料 小白菜1000克，熟鸡脯肉250克，花生油50克，精盐4克，味精2克，料酒10克，牛奶60克，水淀粉15克，葱花5克，鸡汤适量。 , J. A3 c: N. }" Y/ ]& `, f# i
制法：将小白菜去根，洗净，用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和精盐，放入鸡脯和小白菜，用旺火烧开，加入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，装入盘内即成。& ~5 Y4 s9 D, N8 p% T, r O' f, m
功效：健脑增智。
* z( R7 G6 a) \, K- |用法：佐餐食用，每周2--3次。- ~, ]$ `% Y4 N0 G# a, f
应用：适用于记忆力减退，注意力不易集中者。 * b. y# @/ U% ~$ _; V
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2 I' l2 L8 K% Q健脑益寿----奶油番茄 # `5 |' W. f9 y. _
所属菜系 其它菜系
F8 P7 O# g( v, v! J5 K% |所属类型 健康菜谱
+ ]' n2 b4 M" ~& b基本特点 补脑强身
% ?- T% C' V6 _% U3 a$ e# F4 d9 A基本材料 番茄400克，鲜奶250克，油、盐、栗粉各适量。
. a/ s3 m0 G L1 ]3 W9 `制法：番茄用沸水稍浸，去皮、籽、切块；鲜奶、盐、栗粉调成稠汁。锅内加水75克，烧沸，下番茄煮开后，加入鲜奶稠汁，煮熟后淋少许熟油即可食用。
5 E( L# B" \( b功效：补脑强身。
/ L+ c3 N1 d. ^( o" g) G用法：每日1次，可早、晚分食。3 l. m: f0 s% p' A. |2 q2 g
应用：适用于中老年记忆力下降者。2 }: S8 `- X2 |! o2 [. G. a" W5 n
H7 w7 r3 s: ]1 ?8 Z. e7 r
, u4 F' I; W; u4 A: z, j1 u* c补益气血益寿----胡萝卜酱瘦肉
$ q0 V, ~) V7 K! a8 T所属菜系 其它菜系 ; u7 t% A2 @) V! G' \. D
所属类型 健康菜谱 0 f% U4 o% F' Y, C' h+ o: c
基本特点 养血益气，延年益寿
5 Z1 z' Q1 i/ o4 o: k' h8 R- [, T基本材料 瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，熟猪油50克，玉米粉（湿）6克，酱油、料油、香油各3克，味精、葱末、食盐各适量。 ! r6 V" D1 K2 B2 r
制法：把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁，把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透，将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。把锅放在武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁内的水分渐少，锅内响声增大时，把锅放到文火上；到响声变小，肉的水分已尽，再用文火炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下放入胡萝卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。
; O/ E/ D4 ?9 Z功效：养血益气，延年益寿。! ^ J5 [. f1 [
用法：佐餐食用。; a2 }; l' ~+ ]' v
应用：适用于气血虚体弱者
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. V+ r2 e: S5 [- Y) w补阳益寿----海虾豆腐汤 7 Y$ y% m0 v0 X6 L, m; E! E
所属菜系 其它菜系 # y: P1 }, R+ z0 e8 |* Y
所属类型 健康菜谱 : J# s" G& h, K* _/ [( t, \8 {
基本特点 补肾壮阳 & ~; {5 m& U, F5 l6 c
基本材料 鲜海虾30克，豆腐200克，葱、姜末、盐、味精各适量。 0 ]' t5 m" r/ X2 ]# r. i
制法：海虾洗净，去头及硬壳；豆腐切成小块，共放入锅内煮半个小时，后加入葱、姜末、盐、味精调味即可。
* v; w, z j0 d3 b功效：补肾壮阳。
2 a; o% A9 @$ W$ Z/ K0 m用法：佐餐食用。( t- F) I" x9 y
应用：适用于肾阳虚弱引起的阳痿不举，面色无华，腰膝酸软，浑身无力者。 C8 ~" f1 x( @8 }
& F6 H- G2 L- H9 P7 N/ L
& h9 J6 s. }2 S* U- O% f刀豆炒香菇 3 o- f* |6 j }6 |
所属菜系 其它菜系
% M2 \* v+ y9 \2 q; I) ?所属类型 健康菜谱
3 y3 D7 v) |$ M }9 `$ J) P" `基本特点 温中补肾，补气益胃
7 |- ~; d5 }& y2 f7 j基本材料 鲜刀豆250克，水发香菇50克。
5 j1 _% N) t8 E# f制法：将刀豆洗净，切成段。香菇用温水浸泡，洗净，切成丝。将以上两物入烧热的素油锅内，翻炒至熟，加适量清水、细盐、味精即可。% v+ z6 ?% i. n* c, P0 I. A
功效：温中补肾，补气益胃。
6 r+ ^; V# k6 j8 ~4 j用法：佐餐，可常食。 , K( k5 R4 x" s2 h# \/ o: {/ `
) ?0 \# y2 \, M. Q+ _. {5 a! x一品豆腐汤 0 b1 L5 ]/ ~; j3 Y& t6 V8 b0 m/ O% j! a/ ?
所属菜系 川菜
5 J4 d3 u" C7 \3 F$ s# P o所属类型 亲亲靓汤
) m3 [+ g D# q基本特点 味鲜嫩，色黄白 , g7 w) k- g- Q' N5 B4 D
基本材料 嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、味精（少许）、鸡蛋（３只）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１碗） z, K$ _6 J, I. Y" s- _- v6 }2 g, E! t, l
一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸.三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好/ W' K* g, {& i
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4 y/ K4 e$ J" S6 P$ p( O2 t周周粥改变你的健康9 W) U4 A: I1 s T/ m ]* }, F7 g
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1、美容三红粥：红枣、红豆（即赤豆）红米（即紫米）各适量熬粥。
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! x6 ?5 J4 V/ u* U 作用：补心血，健脾胃。6 m0 ]7 l w8 ]/ ~5 Q
- @9 c4 D$ H- [6 p. h3 l" e 功能：经常食之，不虚不燥，面色红润，皮肤细腻，适宜产后，病后体虚者。
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2、健胃益气粥：薏仁、莲子、白扁豆浸洗干净，同粳米作文火煲至粘稠即可。. H- ^3 B/ ^" n' w o; Q
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作用：莲子固精气、养心血，白扁豆健脾补胃。' N( R2 r5 l9 p9 k+ c
1 j* t) [. ]+ c 功能；益胃正气，去湿除热。适宜肠胃功能欠佳，工作劳累者。
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% {" u. G' `, f2 S* f( P! y 3、固肾润躁粥：芡实。枸杞、花生、红枣、糯米，以文火煲成粥。3 Z6 U2 `$ a0 v# ?- B% ?; L
; o N- z* D4 u: F6 s 作用：芡实乃滋补脾胃良药，有止渴固肾之效，枸杞滋肾最好，栗子补肾气，糯米为滋养谷气妙品。$ i, l' I: f' N2 G
& y7 A( B N g3 ]6 L9 } 功能；健胃固肾，清润除燥。适宜肾虚气亏者。9 o5 M5 T0 S' W1 Z
4 Q& G9 J" M( R( [) s; C" l 4、养阴黑白粥；干百合，银耳浸发后切碎，与黑米同煲。9 p6 l4 B# P1 @& e. i. x( q1 c
, x$ k2 X9 s. |# c0 Y% f7 D; g; }
作用：生津清润、清热化痰。& p+ U! Q Q& z- ]/ c( I
3 t& U; M0 m5 |/ z 功能：治肺燥，镇咳嗽，养阴清润，适宜体弱阴虚者。
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5、养血益神粥：黑芝麻、红枣，加入薏仁，糯米，文火煲成稠粥。
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作用：养血和血，润肠通便。
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功能：补气黑发，益神安康。适宜燥气重、心焦虑者。
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6、安眠补脑粥：莲子、桂圆、糯米或黑米，放冰糖同煲。
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& P9 O' ?' f5 ` 作用：莲子、桂圆是养心血、益心神的妙品，是女士美容的佳肴。' x' K0 }7 g' v0 ^- @
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功能：常吃有补血安眠，补脑益智的功效。适宜脑力劳动者。& d0 W! h5 E: `2 @3 f
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7、降脂排毒粥：荞麦片、粳米、绿豆煲成稠粥。) N p; l l+ a7 T% }
0 E% ]7 ~6 N+ u/ ?. \! k- r, x5 T( K7 q 作用：荞麦、粳米富含粗纤维，有降血脂之功效，绿豆排毒功能强。
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功能：降脂排毒，维持体内平衡。适宜高血脂者。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:08
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